مومو؛ کوفته ای که هندی ها عاشقش هستند!

به گزارش سرویس مجله خبر ناب به نقل از فرارو - مومو ها انواع مختلفی از کوفته های بخارپز یا سرخ شده هستند: خمیری ساده با سبزیجات یا گوشت تند پر می شود و با انواع مختلفی سس و چاشنی سرو می شود. مومو از زمانی که به هند رسید به عنوان یک میان وعده سبک و خوشمزه در سراسر کشور محبوب شد.

به گزارش فرارو به نقل از الجزیره، دقیقا مشخص نیست مومو از چه کشوری آمده است، اما می دانیم همیشه بخشی از غذای مردم منطقه هیمالیا بوده است. مومو یک کلمه تبتی است و گروهی معتقدند مومو ها اصالتا از تبت آمده اند. با این حال مومو ها در نپال، بوتان و ایالت های اوتاراکند و هیماچال پرادش هند نیز خورده می شوند.

مومو ها همراه با پناهندگان تبتی که در سال ۱۹۶۰ از چین فرار کردند وارد کلکته شدند. امروزه، این کشور بیشترین تعداد پناهنده تبتی، حدود ۸۰۰۰۰ نفر، را در خود جای داده است.

«لذت تبتی» نام یکی از اولین و معروف ترین فروشگاه های مومو در هند است. این مغازه که هنوز در کلکته فعالیت می کند توسط یک خانواده پناهجوی تبتی جلوی خانه شان افتتاح شد. جایی که مردم می توانستند مومو بخارپز بخرند و روی نیکمت های جلو مغازه از آن لذت ببرند.

مومو در دهه ۱۹۹۰ و اوایل دهه ۲۰۰۰، در دهلی و کلکته بسیار محبوب شد. هندی ها در ابتدا مومو ها را خام، بی مزه و نپخته می دانستند.

به همین دلیل یکی از مشهورترین آشپزان مومو در هند شروع به سرو این کوفته با سس چتنی کرد. امروزه مومو بدون چتنی ناقص به حساب می آید. چتنی یک سس بسیار تند است که با خیساندن فلفل قرمز خشک در روغن و آسیاب کردن آن با کمی نمک تهیه می شود.

مومو معمولا در خیابان روی گاری های بخار، در مغازه های بسیار کوچک در گوشه و کنار خیابان یا رستوران های کوچک فروخته می شوند. اکثر این مغازه ها عصر ها فعالیت خود را آغاز می کنند و تنها برای چند ساعت خدمات ارائه می دهند. در این مغازه ها مومو همیشه با چتنی و سس مایونز فروخته می شود.

این کوفته محبوب چگونه تهیه می شود؟

به طور سنتی، مومو از آرد همه منظوره که با آب سرد خمیر شده تهیه و با گوشت پر می شود. با این حال، در طول ماه تولد بودا، تبتی ها مومو های گیاهی می خورند که با کلم، پیاز، زنجبیل، نمک و مقداری چرپی (پنیر یاک) درست شده است.

راز ساخت یک موموی عالی در خمیر آن است. این خمیر نباید خیلی ضخیم باشد و نه خیلی نازک. خمیر نازک می شکند و خمیر ضخیم نیز مزه خوبی ندارد. نسبت گوشت به پیاز که مواد داخلی این کوفته را تشکیل می دهند نیز برای داشتن یک مومو خوشمزه بسیار مهم است.

مومو انواع بسیار مختلفی دارد و معمولا در دو دسته مومو گوشت و سبزیجات به فروش می رسند. مغازه ها برای آسان تر کردن روند آماده سازی مواد اولیه معمولا یک یا دو نوع مومو خاص سرو می کنند. با این حال مومو سبزیجات، مرغ و گوشت از محبوب ترین انواع مومو هستند.

مومو ها به دلیل خوش طعم بودن و همچنین قیمت بسیار ارزانشان به یکی از محبوب ترین میان وعده ها در کشور هند تبدیل شده اند.

این خبر توسط سایت فرارو منتشر شده و خبر ناب صرفا آن را به اشتراک گذاشته است.

منبع : فرارو