سالاد کلم بروکلی را با این روش و یک سس ویژه درست کنید!

به گزارش سرویس مجله خبر ناب به نقل از فرارو - فراروـ  سالاد ها همیشه محبوب اند! از پیش غذا گرفته تا مزه کنار غذا همیشه پای سالاد در میان است. اصلا وقتی روی میز یا سفره سالاد نباشد، انگار سفره یک چیز اساسی کم دارد. سالاد ها انقدر متنوع و هیجان انگیز و رنگارنگ هستند که تمامی ندارند. مثلا در رستوران ها معمولا یک میز مخصوص فقط به سالاد اختصاص دارد که هرکدامشان انگار دارند به شما چشمک می زنند. سالاد ها در اصل به عنوان پیش غذا سرو می شوند، اما بعضی وقت ها انقدر چیز های خوشمزه و مقوی داخلشان هست که برای خودشان یک پا غذای اصلی به حساب می آیند. مثلا اگر سالاد سزار را تنها بخورید، آنقدر سیر می شوید که جا برای غذا نمی ماند، حالا سالاد ماکارانی که جای خودش را دارد. سالاد ها با انواع سبزیجات مثل خیار، گوجه، انواع کلم، کاهو، هویج، خیارشور، زیتون، تخم مرغ، سیب زمینی، فلفل دلمه ای، مرغ، قارچ و... تهیه می شوند و هرکدام سس های مخصوص به خود را دارند.
سالاد کلم بروکلی یکی از انواع سالاد های سرد است که از ترکیب کلم بروکلی با سبزیجاتی مانند هویج، نخود فرنگی، ذرت و... تهیه می شود و بسیار مقوی و خوشمزه است. اگر دوست دارید این سالاد متفاوت را با یک سس مخصوص تهیه کنید، در ادامه این مطلب با طرز تهیه سالاد بروکلی خوشمزه همراه ما باشید.

مواد لازم

کلم بروکلی کوچک: ۱ عدد
ذرت: ۱ پیمانه
نخود فرنگی: ۱ پیمانه
هویج: ۲ عدد
خیارشور کوچک: ۱۰ عدد
زیتون بدون هسته: ۱۰ عدد
کشمش پلویی: یک سوم پیمانه
مواد لازم برای سس سالاد
ماست پرچرب: ۶ قاشق غذاخوری
سس مایونز: ۲ قاشق غذاخوری
سس تند: ۱ قاشق غذاخوری
شوید تازه خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری
آب لیمو تازه: ۴ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه و آویشن: به میزان لازم

طرز تهیه

برای درست کردن این سالاد خوشمزه ابتدا کلم بروکلی را بشویید، سپس به مدت ۳۰ ثانیه به صورت وارونه داخل آب جوش قرار بدهید و بلافاصه داخل آب یخ بگذارید (تا به اصطلاح بلانچ شود) و اجازه بدهید ۱ دقیقه بماند و بعد آبکش کنید و کنار بگذارید تا خشک شود. هویج را به صورت خلالی درشت خرد یا رنده کنید. خیارشور و زیتون را خرد کنید. کلم بروکلی را هم خرد کنید و کنار بگذارید. داخل یک کاسه مناسب ماست، سس مایونز، سس تند، شوید خرد شده، آب لیمو، نمک، فلفل و آویشن را خوب مخلوط کنید و حالا مواد کلم بروکلی، هویج، خیارشور، زیتون، نخود فرنگی، ذرت و کشمش را به کاسه سس اضافه کنید و همه مواد را خوب هم بزنید تا با سس مخلوط شود. ظرف سالاد را داخل یخچال بگذارید و نیم ساعت تا ۱ ساعت زمان بدهید تا مزه ها به خورد هم بروند و سپس سالاد را سرو کنید، نوش جان.

نکات مهم
۱ـ کلم بروکلی از جمله سبزیجات بسیار پر خاصیتی است که در دو رنگ سبز و ارغوانی در بازار موجود است. این سبزی که از خانواده گل کلم هاست، به دو روش خام و پخته مصرف می شود. کلم بروکلی سرشار از ویتامین C، ویتامین K، ویتامین A و B، پتاسیم، منگنز، فسفر و سایر مواد مغذی است. شستشوی کلم بروکلی مانند سایر سبزیجات نیست و باید نکاتی را هنگام شستشو این سبزی رعایت کنید. ابتدا برگ های چسبیده به ساقه را جدا کنید و کلم بروکلی را زیر آب بگیرید و بشویید. سپس آن را با حوله خشک کنید و با یک چاقوی تیز ساقه را از تاج و گل ها جدا کنید و بعد گل های کلم بروکلی را به قطعات کوچک تر خرد کنید. حالا کلم بروکلی خرد شده را داخل یک کاسه پر از آب ولرم بریزید و یک تا دو قاشق غذاخوری نمک به آن اضافه کنید. حدود ۱۰ دقیقه زمان بدهید تا کلم بروکلی در آب و نمک بماند؛ سپس آن را آب کشی کنید.

۲ـ ذرت یکی از دانه های خوراکی بسیار خوشمزه و پر طرفدار است که در آشپزی کاربرد زیادی دارد. از دانه ذرت برای تهیه انواع سالاد سبزیجات، سوپ ها، خوراک مرغ، خورش، ماکارانی، فینگرفودها، سالاد الویه و سالاد ماکارانی و حتی در ترشی ها استفاده می شود. ما معمولا ذرت را به صورت قوطی های کنسرو از فروشگاه مواد غذایی یا به صورت منجمد و نیم پز از فروشگاه های سبزیجات تهیه می کنیم. اگر برای تهیه ذرت از خود بلال استفاده می کنید، باید بدانید که بهترین بلال برای تهیه ذرت، بلال های معروف به ذرت مکزیکی هستند که در مغازه های تره بار موجودند. بلال ذرت مکزیکی دارای دانه های درشت؛ شفاف و بسیار نرم و شیرین است که برای تهیه سالاد و استفاده در انواع غذا مناسب هستند. دانه های این نوع بلال به رنگ زرد روشن هستند و تیره نمی شوند.

۳ـ همیشه وقتی در تهیه غذا یا سالاد سس مایونز جزو مواد اولیه است، عده ای می پرسند، آیا می شود به جای آن از ماست استفاده کرد؟ این مسئله تا حدودی سلیقه ای است. اگر منع مصرف دارید یا اینکه به خاطر کالری بالای سس مایونز تمایلی به استفاده از آن را ندارید، می توانید ماست چکیده یا پرچرب را جایگزین کنید؛ اما ماست معمولاً آب می اندازد؛ بنابراین توصیه می شود برای مهمانی ها این کار را انجام ندهید. همچنین می توانید میزان سس مایونز را نصف کنید و ماست پر چرب را با آن مخلوط کنید.

این خبر توسط سایت فرارو منتشر شده و خبر ناب صرفا آن را به اشتراک گذاشته است.

منبع : فرارو