بهترین راه برای شستن میوه ها و سبزیجات قبل از مصرف

به گزارش سرویس مجله خبر ناب به نقل از فرارو - خوردن روزانه میوه و سبزیجات یک راه عالی برای سالم ماندن محسوب می شود، فقط ابتدا باید مطمئن شوید که آن ها را به درستی شسته اید.

به گزارش یورونیوز، هرچند بیشتر مردم از خطراتی که گوشت خام و ماهی می تواند برای سلامتی داشته باشد آگاه هستند، بسیاری محصولات تازه را «ایمن» می دانند.

این در شرایطی است که هر سال از هر ده نفر یک نفر با خوردن مواد غذایی آلوده بیمار می شود و تقریباً ۴۶ درصد از این موارد بیماری های منتقله ناشی از مصرف میوه و سبزیجات است.

واقعیت این است که بیشتر محصولات تازه در فضای باز رشد می کنند، جایی که هر کسی یا هر چیزی (مانند حشرات و پرندگان) می توانند آن ها را لمس کنند.

این بدان معناست که علاوه بر کثیفی، محصولات شسته نشده ممکن است حاوی انواع مختلفی از مواد بالقوه مضر از جمله باکتری ها، قارچ ها، ویروس ها و آفت کش ها باشند.

محصولات تازه همچنین ممکن است در طول مراحل بسته بندی، آماده سازی یا نگهداری آلوده شوند. حتی محصولاتی که در گلخانه ها به صورت ایزوله رشد می کنند نیز می توانند حاوی میکروب ها و آفت کش ها باشند. در نتیجه شستن میوه ها و سبزیجات از اهمیت واقعی برای ایمنی مواد غذایی برخوردار است. اما بهترین راه برای انجام آن چیست؟

شستن سبزیجات تازه برای جلوگیری از ابتلا به بیماری ها توصیه می شود

پرایمورس فریستون، مدرس ارشد میکروبیولوژی بالینی در دانشگاه لستر بریتانیا، در این باره می گوید: «ابتدا دستان خود را بشویید. این از آلودگی میکروب های روی پوست به محصولی که تمیز می کنید جلوگیری می کند.»

ساده ترین و ایمن ترین راه برای شستن محصولات تازه با دست، زیر آب جاری و سرد است. میوه ها و سبزیجات را با دستان خود بمالید تا آلودگی، آفت کش ها و برخی میکروب های سطحی از بین برود.

این کار را آنقدر ادامه دهید تا سطح دیگر کثیف به نظر نرسد. اگر می خواهید محصول را در آب خیس کنید، مطمئن شوید که به جای سینک ظرفشویی (که ممکن است پر از میکروب باشد) از یک کاسه تمیز استفاده کنید.

هرگز محصولات را با مواد شوینده یا سفیدکننده ها نشویید، زیرا پوست برخی از میوه ها و سبزیجات متخلخل است و می تواند این مواد شیمیایی را جذب کند. این نه تنها می تواند طعم و بافت آن ها را تغییر دهد، بلکه می تواند آن ها را برای مصرف خطرناک کند.

برخی از روش های شیمیایی بی خطر نیز برای تمیز کردن میوه ها و سبزیجات شما وجود دارد. برای مثال سرکه و جوش شیرین هر دو می توانند برای شستن محصولات تازه استفاده شوند. آن ها می توانند تجمع باکتری ها و آفت کش ها را روی محصولات کاهش دهند.

چگونه می توان از مسمومیت ناشی از میوه و سبزیجات پیشگیری کرد؟

پوست میوه ها برای سلامتی ضرر دارند یا فایده؟ در مورد محصولات ارگانیک کارشناسان چه نظری دارند؟

برای شستشو می توانید از سرکه سیب استفاده کنید. در هر فنجان آب فقط از نصف فنجان سرکه استفاده کنید، محصول را به مدت دو تا سه دقیقه خیس کنید و گهگاه آن را هم بزنید. سپس حداقل یک دقیقه آن را زیر آب سرد شیر بشویید.

یکی از معایب استفاده از سرکه این است که اسید استیک موجود در آن می تواند طعم و بافت را تغییر دهد و این به ویژه در مورد میوه های نرم صادق است.

برای جوش شیرین، حدود ۰.۸۴ گرم به ازای هر ۱۰۰ میلی لیتر آب (کمتر از شش قاشق غذاخوری) رشد میکروب ها را در محصولات تازه متوقف می کند.

برای پرهیز از ابتلا به بیماری شستن میوه و سبزیجات باید به دقت انجام شود

همچنین اثبات شده است که خیساندن به مدت ۱۵ دقیقه با جوش شیرین تقریباً تمام آثار آفت کش ها را از محصولات تازه از بین می برد.

میوه ها و سبزیجات را به مدت ۱۵ دقیقه در یک کاسه تمیز خیس کنید و هر از گاهی هم بزنید. از آنجایی که جوش شیرین قلیایی است، خیساندن بیش از یک ربع و عدم شستشوی کامل ممکن است پوست میوه ها و سبزیجات ظریف را از بین ببرد و بر بافت و طعم آن ها تأثیر بگذارد.

با این حال تحقیقاتی که اثر شستن سیب ها را با آب تنها به تنهایی در مقابل خیساندن آن ها در جوش شیرین مقایسه کرد، نشان داد که آب تقریباً به اندازه جوش شیرین در از بین بردن آفت کش ها مؤثر است؛ بنابراین بر اساس مجموعه شواهدی که در حال حاضر در اختیار داریم، آب به تنهایی هنوز بهترین راه برای تمیز کردن محصولات تازه است و هیچ مزیت واقعی برای استفاده از سرکه یا جوش شیرین وجود ندارد.

برای شستن سبزیجاتی مانند کاهو، کلم، کلم بروکلی، گل کلم و کلم پیچ برگ ها یا گلچه ها را جدا کرده و به صورت جداگانه به مدت یک دقیقه زیر شیر آب بشویید.

در نهایت توجه داشته باشید که هیچ روش شستشوی خانگی نمی تواند تمام میکروب هایی را که ممکن است در میوه ها و سبزیجات وجود داشته باشند به طور کامل از بین ببرد. این تنها پخت و پز با حرارت بالای ۶۰ درجه سانتیگراد است که می تواند این کار را انجام دهد.

این خبر توسط سایت فرارو منتشر شده و خبر ناب صرفا آن را به اشتراک گذاشته است.

منبع : فرارو