فست فود با مغز ما چه می کند؟

به گزارش سرویس مجله خبر ناب به نقل از همشهری - همشهری آنلاین – آرش نهاوندی: با وجودی که دانشگاه سیدنی اعلام کرده این تحقیق اولین تحقیقی است که مستقیما این رژیم های غذایی ناسالم را با کاهش توانایی جهت یابی در انسان، عملکرد کلیدی هیپوکامپ مغز، مناطقی از مغز که مرکز احساسات و حافظه هستند، مرتبط می کند اما این تنها تاثیر مخرب غذاهای ناسالم روی مغز نیست. فست فود که مشخصه آن کالری بالا و مواد مغذی کم است اغلب حاوی مقادیر بیش از حد قند، چربی های ناسالم و نمک است. این مواد، در حالی که طعم را افزایش می دهند، با اثرات منفی مختلفی روی مغز مرتبط هستند.

به گزارش مگا وی کر، صرف فست فود می تواند منجر به عدم تعادل در سطح قند خون شود که ممکن است بر خلق و خو و سطح انرژی تاثیر بگذارد. علاوه بر این، رژیم های غذایی سرشار از چربی ها و قندهای ناسالم با اختلال در عملکردهای شناختی مانند حافظه و توانایی یادگیری ارتباط دارند. در این مطلب تلاش کرده ایم به درک عمیق تر تاثیرات فست فود روی مغز بپردازیم.

اثرات کوتاه مدت

در این بخش اثرات کوتاه مدت فست فودها و غذاهای ناسالم روی مغز را مورد بررسی قرار می دهیم.

اختلال در عملکرد شناختی

چربی های ترانس و چربی های اشباع شده که اغلب در فست فودها یافت می شوند، می توانند بر عملکرد مغز تاثیر منفی بگذارند. این چربی ها می توانند منجر به تشکیل پلاک های بتا آمیلوئید در مغز شوند که نشانه بیماری آلزایمر است. حتی در کوتاه مدت، رژیم غذایی سرشار از چنین چربی هایی می تواند توانایی مغز برای یادگیری و ایجاد خاطرات جدید را مختل کند. محتوای قند بالا همچنین به زوال شناختی کمک می کند، حتی بعد از یک وعده غذایی، و بر کارهایی که نیاز به توجه، سرعت و خلق و خو دارند، تاثیر می گذارد.

نوسانات خلقی

بار گلیسمی بالای فست فود می تواند منجر به تغییرات سریع در سطح قند خون شود و بر تنظیم انتقال دهنده های عصبی تاثیر بگذارد. . این عامل می تواند باعث نوسانات خلقی شود و منجر به تحریک پذیری، اضطراب و حتی بروزعلائم افسردگی شود.

گلیسمی، شاخصی برای اندازه گیری میزان افزایش قند خون در اثر مصرف برخی مواد غذایی خاص است. به طور کلی، مواد غذایی تحت غذاهای با گلیسمی پایین، متوسط یا بالا طبقه بندی شده و از مقیاس صفر تا صد گروهبندی می شوند. هرچه GI یا شاخص گلیسمی یک غذای خاص کمتر باشد، آن ماده به میزان کمتری میزان قند خون شما را تحت تاثیرقرار خواهد داد. اثر روانشناختی مصرف «غذاهای آرامش بخش» همچنین می تواند منجر به بهبود موقت خلق و خو و به دنبال آن کاهش شدید با کاهش سطح قند خون شود.

کاهش دامنه توجه

رژیم های غذایی سرشار از قندهای تصفیه شده و کربوهیدرات ها، معمولی فست فودها، می تواند منجر به کاهش توانایی تمرکز شود.
این تاثیر بر دامنه توجه در کودکان و نوجوانان که مغز در حال رشد آن ها بیشتر از سایر گروه های سنی از رژیم غذایی تاثیر می پذیرد، نگران کننده است،. مصرف بیش از حد فست فود می تواند بر عملکرد و رفتار تحصیلی آن ها تاثیر بگذارد، زیرا مغزشان در تلاش برای حفظ تمرکز و تنظیم احساسات است.

خستگی

در حالی که فست فود به دلیل محتوای کالری بالایی که دارد می تواند انرژی سریعی ایجاد کند، اما اغلب با کاهش سریع سطح انرژی نیز همراه است. محتوای قند بالا باعث افزایش سریع انسولین، کاهش سطح قند خون و منجر به خستگی می شود. این خستگی فقط جسمی نیست. همچنین بر عملکرد شناختی تاثیر می گذارد و تمرکز و هوشیاری را سخت تر می کند.

اثرات بلند مدت

در این بخش یه نحوه تاثیر غذاهای ناسالم در دراز مدت بر مغز شما اشاره کرده ایم:

افزایش خطر ابتلا به بیماری های عصبی و آلزایمر

فست فودها، اغلب فاقد مواد مغذی ضروری، آنتی اکسیدان ها و چربی های سالم هستند که این فقدان اغلب با افزایش استرس اکسیداتیو و التهاب در مغز ارتباط دارد. فقدان مواد مغذی محافظ مانند اسیدهای چرب امگا ۳ و ویتامین ها در فست فودها نیز می تواند به افزایش احتمال ابتلا به بیماری های عصبی مانند آلزایمر و آسیب عصبی کمک کند و حتی خطر ابتلا به این بیماری ها را تشدید کند.

زوال شناختی

محتوای بالای چربی و قند ناسالم فست فودها می تواند منجر به ایجاد پلاک های آمیلوئید و گره های عصبی فیبریلاری در مغز شود که نشانه های زوال شناختی است. با گذشت زمان، این عوامل می توانند عملکرد سیناپسی و انعطاف پذیری عصبی را مختل کنند و منجر به کاهش توانایی های شناختی مانند حافظه، توجه و سرعت پردازش شوند. این کاهش توانایی ها به ویژه در افراد مسن که ممکن است در حال حاضر تغییرات شناختی مرتبط با سن را تجربه کنند نگران کننده است.

تغییرات در ساختار مغز

فقدان مواد مغذی ضروری در فست فود می تواند بر نوروژنز، فرآیند تشکیل نورون های جدید و بر سلامت کلی سلول های مغز تاثیر بگذارد. با گذشت زمان، این می تواند منجر به تغییراتی در ساختار مغز شود، به ویژه در نواحی درگیر در حافظه، تصمیم گیری و یادگیری، مانند هیپوکامپ و قشر جلوی مغز.
این تغییرات ساختاری می تواند به صورت کاهش توانایی های شناختی و تغییر در تنظیم عاطفی ظاهر شود.

اثرات فست فود بر سلامت روان

در این بخش مضرات فست فود بر سلامت روان کلی را بررسی کنیم.

افسردگی و اضطراب

فست فودها که اغلب فاقد مواد مغذی ضروری مانند اسیدهای چرب امگا ۳، ویتامین های گروه B و آنتی اکسیدان ها هستند، می توانند منجر به کمبودهایی شوند که علائم افسردگی و اضطراب را تشدید می کنند. این مواد مغذی برای حفظ سلامت مغز و تنظیم خلق و خو حیاتی هستند. علاوه بر این، بالا و پایین شدن سریع سطح قند خون ناشی از خوردن فست فودهای با گلیسمی بالا می تواند به نوسانات خلقی و افزایش حساسیت به اضطراب و حالت های افسردگی کمک کند.

رفتارهای اعتیاد آور

سطوح بالای قند، چربی و نمک در فست فودها، سیستم پاداش مغز را فعال می کند و دوپامین، یک انتقال دهنده عصبی«احساس خوب» را آزاد می کند. این فرآیند می تواند چرخه ای از ولع و وابستگی، شبیه به اعتیاد ایجاد کند. با گذشت زمان، این وضعیت می تواند منجر به یک رابطه ناسالم با غذا شود، جایی که فرد به طور فزاینده ای به لذت موقتی که توسط فست فود ارائه می شود تکیه کرده و عادات غذایی اعتیادآور را بیشتر تقویت می کند.

تغییر پاسخ استرس

رژیم های غذایی سرشار از فست فود می توانند منجر به عدم تعادل در سلامت روده و التهاب شود که بر مغز تاثیر می گذارد و پاسخ های استرس را تغییر می دهند. هنگامی که بدن تحت استرس رژیم غذایی مزمن ناشی از مصرف غذاهای ناسالم است، ممکن است با تولید کورتیزول بیشتر، هورمون استرس، پاسخ دهد. این افزایش کورتیزول می تواند احساس اضطراب را تشدید کند و مانع از توانایی بدن برای مدیریت موثر استرس شود.

این خبر توسط سایت همشهری آنلاین منتشر شده و خبر ناب صرفا آن را به اشتراک گذاشته است.

منبع : همشهری آنلاین