درست کردن کباب ترش تابه ای، یک غذای فوق العاده خوشمزه
به گزارش سرویس مجله خبر ناب به نقل از فرارو - فراروـ کباب یکی از غذا های سنتی و محبوب کشور ماست که با انواع گوشت و یا مرغ تهیه می شود. کباب ها بسیار متنوع هستند که از میان آن ها می توان به کباب کوبیده، شیشلیک، برگ، سلطانی، چنجه، دنده کباب، جوجه کباب و... اشاره کرد. کباب تابه ای نوعی کباب کوبیده است که با گوشت تهیه می شود و به جای پختن با آتش و زغال و کباب شدن، داخل ماهی تابه و روی اجاق گاز پخته می شود. کباب تابه ای یک غذای بسیار پر طرفدار و خوشمزه است که طعم متفاوتی از کباب کوبیده دارد. کباب ترش تابه ای نوعی روش متفاوت درست کردن کباب تابه ای است که طی آن کباب با سسی از گردو و رب انار طبخ می شود و طعم بسیار فوق العاده ای دارد که به امتحان کردنش می ارزد. اگر دوست دارید این کباب ترش تابه ای خوشمزه را در منزل درست کنید، در ادامه این مطلب با ما همراه باشید.
مواد لازم
گوشت چرخ کرده: ۲۰۰ گرم
پیاز درشت: ۱ عدد
مغز گردوی پودر شده: ۱ قاشق غذاخوری
کره: ۲۰ گرم
زعفران دم کرده: به میزان لازم
نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
مواد لازم برای تهیه سس کباب
پیاز: ۱ عدد
سیر: ۲ حبه
مغز گردوی پودر شده: ۳ قاشق غذاخوری
رب انار ترش یا ملس: ۳ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
آب جوش: یک و نیم لیوان
طرز تهیه
برای درست کردن این غذای خوشمزه ابتدا گوشت چرخ کرده را داخل یک کاسه بریزید و پیاز رنده شده را همراه با پودر گردو، نمک و فلفل به آن اضافه کنید و با دست مواد را خوب ورز بدهید. مایه گوشتی را داخل یک ماهی تابه نچسب پهن کنید و با کاردک یا نوک چاقو روی گوشت را خط بیندازید تا شبیه به کباب کوبیده شود. کره را تکه تکه کنید و روی کباب ها پخش کنید. ماهی تابه را روی حرارت اجاق گاز بگذارید و درب ماهی تابه را نبندید و اجازه بدهید یک طرف کباب ها بپزد. مقداری زعفران دم کرده روی کباب ها بریزید و کباب ها را برگردانید تا طرف دیگرش هم سرخ شود. در این فاصله یک پیاز را رنده کنید و داخل یک ماهی تابه جداگانه بریزید و کمی روغن به آن اضافه کنید. اجازه بدهید پیاز سرخ شود، سپس نمک، فلفل، زردچوبه و پودر گردو را به آن اضافه کنید.
در مرحله بعد رب انار و سیر رنده شده را به آن اضافه کنید و خوب مواد را هم بزنید و در آخر یک و نیم لیوان آب جوش داخل آن بریزید. درب ماهی تابه را ببندید و اجازه بدهید گردو با حرارت کم روغن بیندازد. وقتی سس غلیظ شد، کباب تابه ای سرخ شده را داخل سس بچینید و ۲۰ دقیقه دیگر زمان بدهید تا کباب با سس طعم دار شود. حالا کباب ترش تابه ای خوشمزه شما در این مرحله آماده سرو است که می توانید آن را با کته زعفرانی میل کنید، نوش جان.
نکات مهم
۱ ـ کباب تابه ای را می توانید با گوشت گوسفند یا گوساله تهیه کنید؛ اما به این نکته توجه داشته باشید که اگر کباب تابه ای را با گوشت گوسفند درست می کنید، گوشت گوسفند در فرآیند پخت آب می شود؛ بنابراین سایز آن کوچک می شود و باید کباب ها را کمی بزرگ تر درست کنید؛ اما گوشت گوساله آب نمی شود. برای تهیه کباب تابه ای بهتر است از ترکیب گوشت گوسفند و گوساله استفاده کنید.
۲ ـ نیازی نیست پیاز را کاملا فشار بدهید تا هرچه آب دارد، پس بدهد. فقط همان آبی را که بعد از رنده کردن پیاز ته کاسه جمع می شود، دور بریزید. اگر پیاز را فشرده کنید و همه آبش را بگیرید، کباب تابه ای شما بعد از پخت خشک می شود.
۳ ـ ادویه کباب تابه ای اصیل فقط نمک، فلفل و زردچوبه است؛ بنابراین سعی کنید از سایر ادویه ها مثل پاپریکا و... برای تهیه کباب تابه ای استفاده نکنید.
۴ ـ برای درست کردن کباب تابه ای نیازی به استفاده از روغن زیاد نیست و همین که کف ماهی تابه کمی چرب باشد، کافی است؛ زیرا گوشت در جریان پخت
آب و روغن می اندازد و با همان آب و روغن خودش پخته می شود.
۵ ـ رب انار نوعی رب گرفته شده از دانه های انار است که به دو صورت ترش و ملس در بازار موجود است. رب انار معمولا رنگ تیره ای دارد؛ ولی نباید بیش از حد سیاه باشد که نشانه سوختگی رب هنگام پخت است. رب انار مرغوب نباید بیش از حد سفت باشد؛ همچنین نباید بوی ترشیدگی بدهد. برای تهیه این غذا سعی کنید رب انار را از فروشگاه های معتبر و یا از کسانی که به صورت خانگی و تمیز رب انار را درست می کنند، تهیه کنید. اگر رب انار شما رقیق نبود، با سرکه آن را رقیق کنید.
۶ ـ همیشه سعی کنید از زعفران دم کرده غلیظ استفاده کنید؛ چون هرقدر زعفران را با آب بیش تری دم کنید، کم رنگ تر می شود و مجبور می شوید برای به دست آوردن رنگ دلخواه تان از زعفران بیشتری استفاده کنید؛ بنابراین نحوه دم کردن زعفران بسیار مهم است. برای دم کردن زعفران ابتدا زعفران را بدون اضافه کردن شکر یا قند کاملاً پودر کنید. بعد به ازای ۱ قاشق چای خوری زعفران ۲ قاشق سوپ خوری آب جوش و ۲ تکه یخ به آن اضافه کنید. افزودن یخ باعث می شود به زعفران شوک وارد شود و رنگ بیش تری پس بدهد. زعفران را در ظرف دردار در فریزر نگهداری کنید و موقع استفاده اجازه بدهید در دمای محیط یخ زدایی شود. پس از هر بار استفاده دوباره زعفران باقی مانده را داخل فریزر قرار دهید. حواستان باشد زعفرانی که استفاده می کنید، تقلبی نباشد. برای اینکه بفهمید زعفران تقلبی یا خالص است. زعفران را بین انگشتتان بگذارید و فشار بدهید. اگر روغن پس نداد؛ یعنی خالص است. زعفران های تقلبی معمولاً براق هستند.
این خبر توسط سایت فرارو منتشر شده و خبر ناب صرفا آن را به اشتراک گذاشته است.
منبع : فرارو
- شهردار شهر قدس پس از شکست تیمش، 3 بازیکن تیم مقابل را راهی رُفتگری کرد
- عکس چهره خاص زن عباس غزالی بازیگر سریال مادرانه + بیوگرافی جذاب
- عکس زیرخاکی از مجری محبوب دهه 60ی ها - زاده ملکسری
- رونمایی از پدر و مادر نیلوفر شهیدی - مهربونی از چشماشون میباره+عکس
- جزئیات حال ترانه علیدوستی چیست؟
- تغییر چهره (امیر) سریال خط قرمز بعد 23 سال+عکس
- ماشینی با 100 کیلو روکش طلا در خیابان های بالاشهر تهران + عکس
- صبا راد سرخوش ترین خانم مجری صدا و سیما ! - تغییرات عجیبش از آنتن زنده تا حاشیه هایش ! + عکس
- عکس پدرشوهر المیرا شریفی مقدم ! - شباهت زیاد شوهر خانم مجری به پدرش !
- تیپ خاص و جذاب رضا عطاران، رامین سریال متهم گریخت بعد از دو دهه، مُد روز شد!+عکس
- زیبایی جادویی فیروزه گیلدخت خارج از صدا و سیما +تصاویر فوق جذاب و بیوگرافی یاسمین معاوی
- چیدمان میز و صندلی پلاستیکی محل بازی نوه های رهبر معظم انقلاب - نوه آقا در منزل پدربزرگش وسایل بازی ندارد
- سلفی پدر و پسری فریبرز عرب نیا، بازیگر نقش مختار با پسرش جانیار که یادگار ازدواج اولش با عسل بدیعیه+ عکس - چقد شبیه مامانشه که جوونمرگ شد
- عکس جادویی و هوش پران لیلا اوتادی در خانه سلطنتی - چقدر زیبا و با اصالت!
- این کودک زیبا و بانمک معروف ترین مجری تلویزیون شد - حدس بزنید ! + عکس باورنکردنی
- عکس زن زیبای علی کوچولو بعد 35 سال ! - رقاصگی فرزانه کابلی در امریکا ! + بیوگرافی و عکس همه بازیگران
- انواع قارچ های خطرناک را بشناسید
- تفال به حافظ شنبه 15 اردیبهشت 1403؛ المنه لله که در میکده باز است....
- آموزش یک مدل نوشیدنی کافی شاپی خوشمزه با طالبی
- یک دسر بهاری خوشمزه با توت فرنگی
- عادت های روزمره ای که نمی دانستید علت ترش کردن معده هستند
- یک روش ساده برای از بین بردن سیاهی زیر چشم
- پدر مهران غفوریان افسر ارشد ساواک بود؟ - واکنش فوری ستاره سینما و تلویزیون به یک شایعه فراگیر درمورد پدرش
- علل شایع پیری زودرس پوست صورت
- آموزش روز سوم، خورش مرغ و گردو
- محمد حسین میثاقی به سیم آخر زد - همه چیز به سن و سال نیست شما بیجا می کنی که...
- علیرضا بیرانوند رسما وارد صنعت مدلینگ شد + ویدیو
- لحظه سرریز شدن یک سد ایران بعد از بارش های اخیر را ببینید