یک شام خوشمزه و آسان برای علاقه مندان به بادمجان
به گزارش سرویس مجله خبر ناب به نقل از فرارو - فراروـ بادمجان یکی از سبزیجات و خوراکی های خوشمزه است که علاقه مندان بسیار زیادی دارد. می توان با اطمینان گفت که بادمجان پایه ثابت بسیاری از غذا های ایرانی مثل خورش بادمجان، حلیم بادمجان، کشک بادمجان، یتیمچه، میرزاقاسمی و بسیاری از غذا های خوشمزه و متنوع شمالی است. با بادمجان می توان غذا های متنوعی درست کرد. ترکیب بادمجان با گوجه و پیاز یک ترکیب خوشمزه و رویایی است که در بسیاری از غذا ها این ترکیب، برنده است. در این مطلب می خواهیم یک غذای خوشمزه و آسان با بادمجان را به شما آموزش بدهیم که در مدت زمان کوتاهی آماده می شود و بسیار خوشمزه است. اگر دوست دارید این غذای خوشمزه را برای شام درست کنید، در ادامه این مطلب با ما همراه باشید.
مواد لازم
بادمجان: ۳ عدد
گوجه فرنگی: ۲ عدد
کشک: ۲ قاشق غذاخوری
پیاز درشت: ۱ عدد
نعناع داغ: ۱ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
روغن: به میزان لازم
طرز تهیه
برای درست کردن این غذای خوشمزه ابتدا بادمجان ها را پوست و خرد کنید، تلخی بادمجان را بگیرید. کمی روغن داخل یک ماهی تابه بریزید و بادمجان ها را داخلش سرخ کنید. بادمجان های سرخ شده را بیرون بیاورید و در مرحله بعد پیاز را پوست و خرد کنید و داخل ماهی تابه بریزید. پیاز که کمی سبک شد، گوجه فرنگی را به صورت حلقه ای خرد کنید و روی پیاز ها بچینید و درب ماهی تابه را ببندید و حرارت را کم کنید تا گوجه همراه با پیاز له شود و بپزد. در مرحله بعد نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کنید و بادمجان های سرخ شده را روی پیاز و گوجه بچینید و با گوشتکوب یا پوره کن بادمجان و پیاز و گوجه را بکوبید تا له شوند. حالا کشک را اضافه کنید و هم بزنید و درب ماهی تابه را ببندید تا کشک ۱۰ دقیقه با غذا بجوشد و در آخر نعناع داغ را بریزید و اجاق گاز را خاموش کنید. حالا غذای خوشمزه شما آماده است.
نکات مهم
۱ ـ هنگام خرید بادمجان سعی کنید از بادمجان های چین اول استفاده کنید؛ چون بادمجان های چین دوم و سوم معمولاً پر تخم و تلخ هستند. همچنین موقع خرید بادمجان حتماً بادمجان های براق، کشیده و سنگین را انتخاب کنید. حواستان باشد که بادمجان زخمی نباشد. هنگام خرید بادمجان توجه کنید که کلاهک بادمجان هرچه کشیده تر باشد، نشان از شیرین بودن آن است. اگر همه این نکات را در خرید بادمجان رعایت کنید، باز هم ممکن است بادمجانی که انتخاب کرده اید، تلخ باشد. اگر بادمجان تلخ بود با روش های زیر تلخی بادمجان ها را بگیرید.
برای گرفتن تلخی بادمجان پوست بادمجان ها را بگیرید؛ اما برای اینکه له نشوند، کلاهک بالای آن ها را نکنید. آن ها را تمیز بشویید؛ سپس بین یک ربع تا نیم ساعت داخل ظرف آب نمکی که کمی از حد معمول شورتر است، قرار بدهید. بعد از آب نمک خارج کنید. با دست فشار دهید تا نمک و آب اضافه آن خارج شود. دیگر نیازی به شستن بادمجان ها نیست با این کار هم تلخی بادمجان گرفته می شود، هم اینکه موقع سرخ کردن روغن کم تری جذب بادمجان می شود. روش دیگری که می توانید با استفاده از آن تلخی و روغن اضافه بادمجان را بگیرید، این است که بادمجان ها را بعد از اینکه سرخ کردید، ۲ تا ۳ بار در آب در حال جوش بگذارید و اجازه دهید هر بار ۱ دقیقه بماند؛ سپس از آب خارج کنید و آب کشی کنید. دوباره آب را عوض کنید و جوش بیاورید و این کار را انجام بدهید.
۲ ـ کشک کالری بالایی دارد. اگر اضافه وزن دارید، در مصرف آن احتیاط کنید. از طرف دیگر کشک ها درصدی نمک دارند؛ بنابراین در غذا هایی که از کشک استفاده می کنید، حتماً نمک را بعد از اضافه کردن کشک و چشیدن غذا اضافه کنید. به این نکته توجه داشته باشید که کشک خیلی زود فاسد می شود و مسمومیت ناشی از آن هم بسیار شدید است. حتماً از کشک های بسته بندی شده و پاستوریزه استفاده کنید. البته کشک های محلی بسیار خوشمزه تر هستند. اگر می خواهید از کشک محلی استفاده کنید، حتماً از جای مطمئن تهیه کنید. کشک با اینکه بسیار مغذی است؛ اما نفاخ و دیرهضم است. اگر جزء افرادی هستید که مشکلات گوارشی دارید، در مصرف آن احتیاط کنید. استفاده از نعناع خشک به همراه کشک به هضم آن کمک می کند.
۳ ـ اگر بخواهیم به طور مختصر در مورد کاربرد انواع پیاز ها توضیح بدهیم، باید از پیاز زرد که معروف ترین عضو خانواده پیازهاست، شروع کنیم. این پیاز بهترین گزینه برای پخت و پز است. پیاز سفید از پیاز زرد طعم ملایم تری دارد. از نظر کاربرد تقریباً مثل پیاز قرمز است و می شود آن را خام خورد و یا در سالاد ها و دیپ ها از آن استفاده کرد. این پیاز برای غذا های مکزیکی هم بهترین گزینه است. پیاز قرمز نسبت به پیاز سفید و زرد فیبر بیشتری دارد و به خاطر رنگ زیبایش می توان از آن برای تزئین بشقاب غذا هم استفاده کرد. علاوه بر این برای کبابی کردن، سالاد و ساندویچ ها هم انتخاب مناسبی است. پیاز های قرمز به اندازه کافی عطر و طعم به غذا نمی دهند؛ بنابراین معمولاً برای پخت و پز مورد استفاده قرار نمی گیرند.
این خبر توسط سایت فرارو منتشر شده و خبر ناب صرفا آن را به اشتراک گذاشته است.
منبع : فرارو
- این دختر باربی نوزاد فیلم دو نفر و نصفی است ؟!+ عکس تغییر حیرت آور و بیوگرافی
- واکنش تهیه کننده (نون خ) به دستمزد نجومی سعید آقاخانی!!
- استایل متفاوت (سوسانو) در نقش یک (تک تیرانداز) - بانو سوسانو اسلحه به دست شده!!!+عکس
- وقتی (تخت داروغه) در بازار رشت وجود داشت+عکس
- لاکچری ترین عینک های آفتابی خانم بازیگران ایرانی ! - الگوی جذاب برای تابستان دختران ایرانی !
- تصاویر - تغییر چهره غافلگیرکننده (شریفه نهرآبادی) سریال شمس العماره بعد 15 سال - زاده ملکسری
- زیبایی مدلینگی مرجان سریال نون خ در سواحل دبی ! - شیدا یوسفی رخ نمایی کرد !
- بررسی ماشین هوش پَرون علی صالحی فریبرز سریال نون خ چرخش براتون بچرخه آقای بازیگر +عکس
- نخستین عکس سحر دولتشاهی بعد خیانت همایون شجریان ! - خنده خانم بازیگر از گریه تلخ تر است !
- مازیار (شهره) لرستانی چی بود و چی شد ؟! - زن بود زیباتر بود یا مرد شد ! + تصاویر و بیوگرافی
- این خانم بازیگر جذاب خوش زاویه ترین صورت زنان ایرانی را دارد ! - ساناز سعیدی کیست ؟! + عکس
- استوری عاشقانه محسن کیایی در آغوش دخترش
- تیپ و چهره جدید (اکبر عبدی) در 63 سالگی+عکس
- تغییر چهره بازیگران سریال این زمینی ها بعد 24 سال ! - خانم بازیگر ها جوانتر و مردها جذاب تر !
- تیپ و استایل غافلگیر کننده (کیوان) نون خ در مینی سریال جدیدش+عکس
- زیبایی خیره کننده فریده زن کیوان نون خ خارج از سریال ! - نسرین مرادی دختر زیبای تبریزی است !
- یک سوپر میوه با فواید شگفت انگیز
- (تصویر) این خانه رویایی فقط با 2 کانتینر ساخته شده!
- وقتی رژیم هستید، چگونه در رستوران غذا بخورید؟
- 7 درس مهم زندگی که 98 درصد از زنان خیلی دیر یادشان می گیرند
- پیامد های غیرمنتظره خواب کم و زیاد که از آن ها بی خبر بودید
- خاص ترین ساعت جهان در دست کریستیانو رونالدو - در این ساعت به صورت فراوان از الماس زرد استفاده شده - با این ساعت می توان دریاچه ارومیه را احیا کرد
- راه حل هایی برای داشتن استخوان های قوی
- بعد از تمرین ورزشی چه بخوریم؟
- لحظه نجات پیرزن 73 ساله از دست گروگانگیر اصفهانی + ویدیو
- بهترین راه برای افزایش طول عمر شناسایی شد
- نتیجه یک مطالعه 30 ساله: مصرف این مواد غذایی طول عمر را کاهش می دهد
- تفال به حافظ پنجشنبه 27 اردیبهشت 1403؛ یوسف گم گشته بازآید به کنعان غم مخور....