نتیجه تحقیقی 30 ساله: خوردن غذاهای فوق فرآوری شده با خطر مرگ زودهنگام مرتبط است

به گزارش سرویس مجله خبر ناب به نقل از فرارو - مطالعه ای جدید که نتایج آن چهارشنبه در مجله BMJ منتشر شد، حاکی از آن است که خوردن غذاهای فوق فرآوری شده با خطر مرگ زودهنگام مرتبط است.

به گزارش یورونیوز، محققان در این مطالعه داده های سلامت بیش از ۱۰۰ هزار نفر در ایالات متحده، بدون سابقه بیماری سرطان، بیماری قلبی عروقی یا دیابت را بین سال های ۱۹۸۶ تا ۲۰۱۸ میلادی مورد تجزیه و تحلیل قرار دادند. شرکت کنندگان هر دو سال یک بار اطلاعاتی در مورد سلامتی و عادات سبک زندگی خود ارائه می کردند.

غذاهای فوق فرآوری شده حاوی مواد نگهدارنده در برابر کپک یا باکتری، رنگ مصنوعی، امولسیفایرها برای جلوگیری از جداسازی شکر، نمک و چربی های اضافه شده یا تغییر یافته هستند. این مواد معمولا در محصولات خوراکی مانند نوشابه، چیپس، سوپ های بسته بندی شده، ناگت ها و بستنی ها یافت می شوند.

گروهی که کمترین غذای فوق فرآوری شده مصرف می کردند به طور متوسط حدود سه وعده در روز غذا می خوردند، در حالی برخی از شرکت کنندگان به طور میانگین هفت وعده در روز غذا مصرف می کردند.

داده ها نشان می دهد افرادی که وعده های غذایی بیشتری در طول روز مصرف می کردند، ۴ درصد بیشتر در معرض خطر مرگ به هر دلیلی قرار گرفته بودند.

دکتر مینگ یانگ سونگ، استادیار تغذیه در دانشکده هاروارد و سرپرست تیم تحقیق، گفت: «این خطرات عمدتاً توسط چند زیرگروه از جمله گوشت فرآوری شده و نوشیدنی های شیرین شده با شکر یا شیرین کننده مصنوعی ایجاد می شود».

او می گوید خطرات ناشی از مصرف گوشت های فرآوری شده و غذاها و نوشیدنی های شیرین با خطرات غلات فوق فرآوری شده به یک اندازه نیستند.

دکتر ماریون نستله، استاد مطالعات غذا و بهداشت عمومی در دانشگاه نیویورک گفت: «یافته های این تحقیق با صدها مورد دیگر در این زمینه مطابقت داشت، اما چیزی که این مطالعه را منحصربه فرد می کند، تجزیه آن از زیرگروه های مختلف در دسته مواد غذایی فرافرآوری شده است».

او گفت که این دسته بندی متنوع است و این مطالعه لزوماً توصیه نمی کند همه مواد غذایی فوق فرآوری شده را کاملا کنار بگذاریم.

این استاد دانشگاه افزود: «به عنوان مثال غلات، نان های سبوس دار نیز به عنوان غذای فوق فرآوری شده در نظر گرفته می شوند، اما حاوی مواد مغذی مفید مختلفی مانند فیبر، ویتامین ها و مواد معدنی هستند. از سوی دیگر، من فکر می کنم مردم باید سعی کنند از مصرف برخی از غذاهای فوق فرآوری شده مانند گوشت فرآوری شده، نوشیدنی های شیرین شده با شکر و همچنین نوشیدنی های که به صورت مصنوعی شیرین شده اند خودداری کنند یا آن ها را محدود کنند».

به اعتقاد دکتر پیتر وایلد، محقق بازنشسته در موسسه کوادرام بیوساینس در بریتانیا، درست است که محققان رابطه ای میان مصرف غذاهای فوق فرآوری شده و مرگ زودهنگام یافته اند اما نمی توانند به طور قطع بگویند که مصرف این غذاها علت مرگ و میرها بوده است.

سرپرست این تیم تحقیقاتی می گوید که محققان باید بیشتر روی اجزای مواد غذایی فوق فرآوری شده اعم از افزودنی های غذایی، امولسیفایرها یا طعم دهنده ها که ممکن است بر سلامتی تاثیر بگذارد متمرکز شوند و در مورد آن به دولت ها و موسسات توصیه های لازم را ارائه دهند.

او گفت: «محققان همچنین دریافتند که مهمترین عامل برای کاهش خطر مرگ، کیفیت رژیم غذایی کلی افراد است. اگر مردم یک رژیم غذایی به طور کلی سالم داشته باشند، فکر نمی کنم نیازی باشد که بترسند. الگوی کلی رژیم غذایی همچنان عامل اصلی تعیین کننده نتایج سلامتی است».

دکتر پیتر وایلد درباره یک رژیم غذایی سالم می گوید: «یک رژیم غذایی سالم باید متنوع و حاوی میوه ها و سبزیجات رنگارنگ و غلات کامل باشد».

او همچنین افزود: «اگر نگران افزودنی های غذایی هستید، پس غذاهایی را انتخاب کنید که سطح کمتری از مواد افزودنی داشته باشد».

این پزشک همچنین تاکید کرد غذاها باید به صورت متعادل خورده شوند و خاطرنشان کرد که آب میوه حاوی ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان های مفیدی است که باید در حد متعادل مصرف شود، اما مقدار بیش از حد آن سطح قند خون را بالا خواهد برد و بر فواید آن غلبه می کند».

این خبر توسط سایت فرارو منتشر شده و خبر ناب صرفا آن را به اشتراک گذاشته است.

منبع : فرارو