قیمت ماکارونی سر به فلک کشید!
به گزارش سرویس اقتصادی خبر ناب به نقل از خبرآنلاین - در گذشته این امکان وجود داشت که از کشاورزان گندم دوروم خریداری شود، اما امروز این امکان وجود ندارد. صنایع تولید ماکارونی برای تامین گندم مورد نیاز خود زیر فشار هستند. از سوی دیگر در هماهنگی با وزارت صمت مقرر شده بود تا قیمت ماکارونی ۳۰ درصد افزایش پیدا کند، اما دولت اجازه افزایش ۱۲ درصدی قیمت ماکارونی را داد که این کار را برای صنایع تولید ماکارونی سخت تر کرد.
براساس گزارش اکونگار، در ماه های اخیر مطالب متعددی در خصوص کیفیت گندم دوروم استفاده شده در صنایع ماکارونی شنیده شده که حاکی از این است در این عرصه به نظر می رسد معضلات متعددی وجود دارد. با وجود این که برخی متخصصین این حوزه بر این باور هستند که دوروم تولید شده در ایران از کیفیت مطلوبی برخوردار است، اما به نظر می رسد که میزان پروتئین موجود در آن متفاوت است.
رسول مژده شفق، سخنگوی انجمن صنفی کارفرمایان کارخانجات ماکارونی در این رابطه به «اکونگار» می گوید: کیفیت گندم دوروم استفاده شده در صنایع ماکارونی مطلوب است و به مراتب از گندم معمولی بالاتر است. کیفیت گندم دوروم تولید شده در ایران خوب است، اما به نسبت منطقه ای که گندم دوروم کشت می شود، میزان گلوتن آن متفاوت است. گلوتن برخی گندم های تولید شده در داخل حدود ۲۰ است در حالی که حداقل گلوتن موجود در گندم باید حوالی ۳۰ باشد. این اتفاق سبب می شود تا گندم های خارجی با کیفیت تر باشند.مشروح صحبت های وی را در ادامه بخوانید
*مزایای استفاده از گندم دوروم در صنایع تولید ماکارونی چیست؟
گندم دوروم گندمی کیفی است که اصطلاحا به آن گندم سخت نیز گفته می شود. گندم دوروم حاوی مواد معدنی و ویتامین های متعددی است به گونه ای که از گندم معمولی و نرم به مراتب غنی تر است. گندم معمولی در عرصه تولید نان و در قنادی ها مورد استفاده قرار می گیرد و بر همین اساس بیشترین مصرف گندم کشور مربوط به همین گندم نرم است. از گندم سخت آرد سمولینا استخراج می شود که در جهان برای تولید مواد غذایی از جمله ماکارونی مورد استفاده قرار می گیرد. فیبر فراوان موجود در آرد سمولینا خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش می دهد و با کاهش کلسترول خون، فشار خون و التهاب بدن سبب سلامت قلب می شود. باید توجه داشت که آرد سمولینا تقویت سیستم گوارش است. فیبر فراوان موجود در آرد سمولینا رشد باکتری های مفید روده را بهبود بخشیده و با حفظ تعادل آن ها سبب هضم بهتر مواد غذایی و سلامت سیستم ایمنی و به طور کلی متابولیسم بدن می شود.
در ایران به دلیل نبود شرایط کشت و استفاده آن صرفا در صنایع ساخت ماکارونی شاهد تولید حدود ۳۰۰ هزار تنی گندم دوروم هستیم. قیمت گندم دوروم از قیمت گندم معمولی بالاتر بوده و به همین علت با گندم نرم مخلوط می شود تا بتوان از آن در صنایع استفاده کرد. تقریبا می توان گفت که به نسبت ۲۵ درصد به ۷۵ درصد از این گندم در تولید ماکارونی استفاده می شود.
*معضلات موجود در استفاده از گندم دوروم در صنایع تولید ماکارونی، نشات گرفته از چه مواردی است؟
استفاده از گندم دوروم هیچ ضرری ندارد و هیچ آسیبی در این حوزه وجود ندارد، اما به علت این که قیمت دستوری بر صنایع تولید ماکارونی تحمیل می شود و دولت نیز تمایلی برای خرید گندم دوروم ندارد، کارخانه ها مجبور به ترکیب کردن این گندم با گندم معمولی می شود. امروز ضرورت دارد تا دولت انحصار گندم را لغو کند و قیمت گذاری دستوری را از میان بردارد تا صنایع تولید ماکارونی بتوانند با آزادی عمل بیشتری اقدام به تولید کنند. این امر کمک می کند تا تولیدکنندگان ماکارونی مستقیما وارد بازار شوند و این شرایط را داشته باشند تا مستقیما با کشاورزان، قرارداد امضا کرده و هر نوع گندم مورد نیاز خود را از کشاورزان خریداری کنند. در گذشته این امکان وجود داشت که از کشاورزان گندم دوروم خریداری شود و این فرصت باید مجددا ایجاد شود تا صنایع تولید ماکارونی از زیر فشار خارج شوند و بتوانند نوع گندم درخواستی خود را به راحتی انتخاب و خریداری کنند.
*کیفیت گندم دوروم استفاده شده در صنایع ماکارونی در چه سطحی است؟
کیفیت گندم دوروم استفاده شده در صنایع ماکارونی مطلوب است و به مراتب از گندم معمولی کیفیت بالاتری دارد. کیفیت گندم دوروم تولید شده در ایران خوب است اما به نسبت منطقه ای که گندم دوروم کشت می شود، میزان گلوتن آن متفاوت است. گلوتن پروتئینی است که در گندم، جو و چاودار یافت می شود. این ماده باعث کش آمدن خمیر و ترد شدن بافت فرآورده نهایی می شود. برای مثال گندم دورومی که در قزاقستان، روسیه و حتی اروپا تولید می شود میزان گلوتن بیشتری نسبت به گندم دوروم تولید شده در ایران دارد. این امر ریشه در این دارد که تولید گندم در آن کشورها درجه بندی و با برنامه ریزی است اما در ایران این اتفاق رخ نمی دهد. این نیز به انحصار دولت در حوزه گندم باز می گردد.
وقتی خرید تضمینی صورت می گیرد دیگر تفکیکی وجود ندارد و گلوتن موجود در گندم ها بعضا به حداقل می رسد. این امر سبب می شود تا گلوتن برخی گندم های تولید شده در حدود ۲۰ باشد در حالی که حداقل گلوتن موجود در گندم باید حوالی ۳۰ باشد. این اتفاق سبب می شود تا گندم های خارجی با کیفیت تر باشند.
*با این تفاسیر، حال و روز صنایع تولیدی ماکارونی در کشور چگونه است؟
حال و روز صنایع تولید ماکارونی در کشور خوب است به شرطی که دولت قیمت های دستوری را حذف کند و اجازه مداخله صنایع را در این حوزه دهد. قیمت ماکارونی امروز متناسب با واقعیت های موجود تعیین نمی شود و این امر سبب می شود تا کیفیت تولید و وجود گندم دوروم به حاشیه رود. وقتی یک قیمت یکسان برای تمامی تولیدات، تعیین می شود، و این قیمت گذاری به صورت غیرکارشناسی است، مشخصا نمی توان تنوع خوبی در تولیدات ایجاد کرد و مشتری صرفا با یک سری محصولات یکسان و تکراری مواجه می شود. ریشه این معضل نیز در انحصاری کردن گندم کشور است. امروز نه گندم وارد کشور می شود و نه به علت وجود مشکلات ارزی، بخش خصوصی قادر به واردات گندم به کشور است. به همین علت صنایع تولید ماکارونی به صورت کج دار و مریز در حال فعالیت هستند.
چه اختلافی به صورت دقیق در حوزه قیمت گذاری دستوری وجود دارد؟
سال ۱۴۰۳ دستمزدها، مالیات، نرخ مواد اولیه وارداتی، نرخ ارز، قیمت آرد و گندم افزایش پیدا می کند و مشخصا دولت باید به همین نسبت قیمت گذاری ماکارونی را در دستور کار قرار دهد. در هماهنگی با وزارت صمت مقرر شده بود تا قیمت ماکارونی ۳۰ درصد افزایش پیدا کند، اما دولت اجازه افزایش ۱۲ درصدی قیمت ماکارونی را داد که این کار را برای صنایع تولید ماکارونی سخت تر کرد. امروز برای مثال در حوزه صادرات محدودیتی وجود ندارد اما به علت این که قیمت تمام شده ماکارونی، در مقایسه با رقبای خارجی بالاتر است، در صادرات نیز محدود شده ایم.
امروز ترکیه، عربستان، چین و مصر ماکارونی را با قیمت پایین تری از ایران تولید می کنند و به همین علت بخش قابل توجهی از بازار منطقه را تصاحب کرده اند. امروز بخاطر تحریم نمی توان اعتبار باز کرد و هزینه های حمل و نقل بالایی به صنایع تحمیل می شود. مجموع این اتفاقات سبب شده تا بتوان بازار ماکارونی در عراق و افغانستان را صرفا حفظ کرد و صادرات به سایر کشورها به حداقل رسیده است. تمامی این موارد سبب شده تا بازار خوب آفریقا را به رقبا واگذار کنیم. دولت اگر صرفا به نظارت خود ادامه دهد و در امور بخش خصوصی دخالت نکند، بزرگ ترین کمک را به صنایع تولید ماکارونی کرده است.
برای دسترسی سریع به تازه ترین اخبار و تحلیل رویدادهای ایران و جهان اپلیکیشن خبرآنلاین را نصب کنید.این خبر توسط سایت خبرآنلاین منتشر شده و خبر ناب صرفا آن را به اشتراک گذاشته است.
منبع : خبرآنلاین
- مرجانه گلچین شیطنت های جوانیش رو فاش کرد - مرجانه گلچین از احساسات خودش میگه
- زیبایی شهرزاد کمال زاده بازیگر گاندو بیرون سریال ! - این اون نیست ! + عکس
- تزئینات خانه ابدی آزاده نامداری در سالگردش - نوشته روی سنگ قبرش خاص است ! + تصاویر و بیوگرافی خانم مجری
- روژان سریال نون خ به همراه باباش + پدرش مهربون تر از آقای نون خ سریاله+عکس
- رونمایی از عکس سرعقد حامد آهنگی و خانومش لحظه انداختن حلقه ازدواج - از اولش هم انقدر خوش خنده بوده
- بازیگر نقش محمدعلی در هفت سر اژدها کیست
- میهمانی صمیمانه رابعه اسکویی و مازیار لرستانی ! + عکس میهمانان سرشناس
- تغییر چهره ویژه (سروان خسرو نعیمی) سریال لیسانسه ها بعد 8 سال
- چرا پخش سریال پژمان بعد از گذشت یک قسمت متوقف شد؟
- عکس زیرخاکی از مجری محبوب دهه 60ی ها - زاده ملکسری
- عکس چهره خاص زن عباس غزالی بازیگر سریال مادرانه + بیوگرافی جذاب
- مهران رجبی: (اگر تودل برو نبودم همه جا نبودم)!+ اظهارنظرش درمورد دست مزدهایی که می گیرد
- سرنوشت غم انگیز بازیگر نقش کودکی لیلی در سریال در چشم باد+عکس
- تصاویر عاشقانه آقای مجری هم باز زن اولش هم با زن دومش ! - هر دو را دوست داشت !
- بازیگران مجرد سریال گیلدخت از گلنار تا زهرمار خان ! - قشنگ ترین خانم مجرد کدام است ؟! + تصاویر
- تیپ خاص و جذاب رضا عطاران، رامین سریال متهم گریخت بعد از دو دهه، مُد روز شد!+عکس
- پیش بینی از وضعیت بازار اجاره بها - رشد قیمت در راه است یا بازار مهار می شود؟
- کاهش فروش آیفون در چین و افت درآمد سالانه اپل
- کدام کشور ها بیشترین تعداد میلیاردر های جهان را دارند؟
- افزایش جالب نرخ اجاره در شهرهای جدید - رقم های اجاره در پرند چه تغییری کرد؟
- تخصیص ارز تاکسی های برقی تهران توسط بانک مرکزی
- چگونه می توان با بیماری هلندی مقابله کرد؟
- معاون وزیر نیرو: امسال خاموشی نداریم
- تکلیف نامعلوم عرضه خودرو های وارداتی!
- سرمایه گذاری در 100 شرکت بورسی ایران هیچ ریسکی ندارد - بزرگ ترین بازار بورس ناشناخته جهان مربوط به ایران است
- مرتضی افقه :چرا (مرکز پژوهش های مجلس) هم تحمل نمی شود؟
- 81درصد کل سدهای این استان پر شد - اگر بارش ها شدید هم باشد نگران نیستیم
- نرخ های خرید در بازار مسکن - با 2 میلیارد تومان در این منطقه می توانید خانه بخرید