بادمجان شکم پر را با این روش خوشمزه درست کنید
به گزارش سرویس مجله خبر ناب به نقل از فرارو - فراروـ بادمجان از سبزیجات مورد علاقه ما ایرانی هاست که در بسیاری از غذا ها از آن استفاده می کنیم. شاید برایتان جالب باشد بدانید که بادمجان سرشار از ویتامین، کلسیم، فسفر، فیبر، پتاسیم، ضد سرطان است و برای قلب هم بسیار مفید است. از بادمجان معمولا برای تهیه انواع خورش، انواع ترشی، بورانی، سالاد، ته چین و غذا هایی مثل کشک و بادمجان، میرزاقاسمی و... استفاده می شود. بادمجان شکم پر یکی از انواع خوراک هاست که برای تهیه آن شکم بادمجان سرخ شده را با موادی از گوشت یا سبزیجات پر می کنند. این غذا علاوه بر اینکه طعم بسیار دلچسبی دارد، ظاهر زیبایی هم دارد و برای پذیرایی در مهمانی ها گزینه مناسبی است. اگر دوست دارید این بادمجان شکم پر خوشمزه را با روشی جدید و آسان در منزل تهیه کنید، در ادامه این مطلب با ما همراه باشید.
مواد لازم
بادمجان تپل: ۶ عدد
گردوی آسیاب شده: نصف لیوان
سبزی معطر خرد شده (شامل نعناع، جعفری، ریحون و مرزه): ۱ پیاله کوچک
رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
رب انار: ۲ قاشق غذاخوری
سیر: ۵ حبه
گوجه فرنگی: ۵ عدد
نمک و فلفل: به میزان لازم
روغن: به میزان لازم
آب جوش: ۱ لیوان
طرز تهیه
برای درست کردن این بادمجان شکم پر خوشمزه ابتدا بادمجان ها را پوست کنید. وسط شکم بادمجان را با چاقو یک شکاف بدهید، طوری که داخل شکم بادمجان باز شود. تلخی بادمجان را با آب و نمک بگیرید و بعد از اینکه بادمجان خشک شد، آن ها را داخل روغن سرخ کنید. بادمجان ها را به اندازه ای سرخ کنید که طلایی شود و نیازی نیست بادمجان بیش از حد سرخ شود. بادمجان های سرخ شده را داخل یک صافی بریزید تا روغن اضافه بادمجان گرفته شود.
در مرحله بعد گردوی پودر شده را داخل یک کاسه بریزید و سبزی معطر خرد شده، سیر رنده شده، رب گوجه فرنگی، رب انار، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید و خوب مواد را هم بزنید تا با هم مخلوط شوند. حالا آرام داخل شکم بادمجان های سرخ شده را باز کنید و با موادی که درست کرده اید، شکم بادمجان را پر کنید، طوری که بیرون نریزد. کف یک ماهی تابه را مقداری با روغن چرب کنید، سپس گوجه فرنگی ها را از وسط ببرید و گوجه ها را کف ماهی تابه بچینید. بادمجان ها را روی لایه گوجه بچینید و آب جوش را دورتادور ماهی تابه بریزید. حالا ماهی تابه را روی حرارت کم اجاق گاز بگذارید و ۴۵ دقیقه زمان بدهید تا بادمجان بپزد و گوجه آب بیندازد. حالا بادمجان شکم پر خوشمزه شما آماده سرو است که می توانید آن را با نان یا کته زعفرانی میل کنید، نوش جان.
نکات مهم
۱ ـ بادمجان از سبزیجات مورد علاقه ما ایرانی هاست که در بسیاری از غذا ها از آن استفاده می کنیم. بادمجان سرشار از ویتامین، کلسیم، فسفر، فیبر، پتاسیم، ضد سرطان و برای قلب هم بسیار مفید است. هنگام خرید بادمجان سعی کنید از بادمجان های چین اول استفاده کنید؛ چون بادمجان های چین دوم و سوم معمولاً پر تخم و تلخ هستند. برای گرفتن تلخی بادمجان پوست بادمجان ها را بگیرید؛ اما برای اینکه له نشوند، کلاهک بالای آن ها را نکنید. آن ها را تمیز بشویید؛ سپس بین یک ربع تا نیم ساعت داخل ظرف آب نمکی که کمی از حد معمول شورتر است، قرار بدهید. بعد از آب نمک خارج کنید. با دست فشار دهید تا نمک و آب اضافه آن خارج شود. دیگر نیازی به شستن بادمجان ها نیست با این کار هم تلخی بادمجان گرفته می شود، هم اینکه موقع سرخ کردن روغن کم تری جذب بادمجان می شود. روش دیگری که می توانید با استفاده از آن تلخی و روغن اضافه بادمجان را بگیرید، این است که بادمجان ها را بعد از اینکه سرخ کردید، ۲ تا ۳ بار در آب در حال جوش بگذارید و اجازه دهید هر بار ۱ دقیقه بماند؛ سپس از آب خارج کنید و آب کشی کنید. دوباره آب را عوض کنید و جوش بیاورید و این کار را انجام بدهید.
۲ ـ رب انار نوعی رب گرفته شده از دانه های انار است که به دو صورت ترش و ملس در بازار موجود است. رب انار معمولا رنگ تیره ای دارد؛ ولی نباید بیش از حد سیاه باشد که نشانه سوختگی رب هنگام پخت است. رب انار مرغوب نباید بیش از حد سفت باشد؛ همچنین نباید بوی ترشیدگی بدهد. برای تهیه لایه میانی بادمجان شکم پر سعی کنید رب انار را از فروشگاه های معتبر و یا از کسانی که به صورت خانگی و تمیز رب انار را درست می کنند، تهیه کنید.
۳ ـ برای خوشمزه تر شدن این غذا می توانید به دلخواه از رب انار ترش یا رب انار ملس استفاده کنید. همچنین در صورت تمایل می توانید یک قاشق غذاخوری رب آلوچه هم به مواد داخل شکم بادمجان اضافه کنید که طعم آن را بهتر و خوشمزه تر می کند.
این خبر توسط سایت فرارو منتشر شده و خبر ناب صرفا آن را به اشتراک گذاشته است.
منبع : فرارو
- این عکس ترانه علیدوستی صدای مادرش را درآورد ! - صاحب اصلی عکس واکنش نشان داد !
- شباهت حیرت انگیز ریما رامین فر همای پایتخت به پدرش - مگه اینهمه شباهت داریم + عکس
- سلفی پدر و پسری فریبرز عرب نیا، بازیگر نقش مختار با پسرش جانیار که یادگار ازدواج اولش با عسل بدیعیه+ عکس - چقد شبیه مامانشه که جوونمرگ شد
- چهره های معروف ایرانی متولد 13 اردیبهشت
- تزریقات صورت ترلان پروانه - تصاویر تغییر چهره جالب خانم بازیگر با ادعای نچرال بودن!
- تیپ تازه و دیدنی خانم فدوی سریال پایتخت بعد 12 سال
- عکس مادر زیبا و خیلی جوان زیبا کرمعلی ! - عین خواهرند و مادر جذابتر است ! + تصاویر
- تصویری پر از عشق محبت مازیار لرستانی در آغوش بازیگر خانم سریال سه در چهار - حرکت جهان بر مدار عشق و دوستی استوار است
- جزئیات حال ترانه علیدوستی چیست؟
- عکس کارت جشن عروسی بنی صدر در سال 53
- این خانم بازیگر پایتخت ملکه زیبایی ایران شد + تصاویری فوق جذاب محیا دهقانی!
- پارسا پیروزفر نوه ثریا قاسمی است؟
- میهمانی صمیمانه رابعه اسکویی و مازیار لرستانی ! + عکس میهمانان سرشناس
- تصاویر فوق زیبای بازیگران ایرانی و ترکی مست عشق - ایرانی ها جذاب ترند یا ترک ها؟!
- سریال پایتخت 7 بدون کدام بازیگر ساخته می شود؟ - غایبان سرشناس سریال پایتخت کدامند ؟!
- یک قلعه جالب 600 ساله زیر یک هتل پیدا شد - عکس
- آموزش یک مدل نوشیدنی کافی شاپی خوشمزه با طالبی
- یک دسر بهاری خوشمزه با توت فرنگی
- عادت های روزمره ای که نمی دانستید علت ترش کردن معده هستند
- یک روش ساده برای از بین بردن سیاهی زیر چشم
- پدر مهران غفوریان افسر ارشد ساواک بود؟ - واکنش فوری ستاره سینما و تلویزیون به یک شایعه فراگیر درمورد پدرش
- علل شایع پیری زودرس پوست صورت
- آموزش روز سوم، خورش مرغ و گردو
- محمد حسین میثاقی به سیم آخر زد - همه چیز به سن و سال نیست شما بیجا می کنی که...
- علیرضا بیرانوند رسما وارد صنعت مدلینگ شد + ویدیو
- لحظه سرریز شدن یک سد ایران بعد از بارش های اخیر را ببینید
- افشای راز (نفرین توت عنخ آمون) که بیش از 20 نفر را کشت
- 6 ویژگی خاصی که تک فرزند ها دارند