یک شام خوشمزه و آسان برای علاقه مندان به بادمجان
به گزارش سرویس مجله خبر ناب به نقل از فرارو - فراروـ بادمجان یکی از سبزیجات و خوراکی های خوشمزه است که علاقه مندان بسیار زیادی دارد. می توان با اطمینان گفت که بادمجان پایه ثابت بسیاری از غذا های ایرانی مثل خورش بادمجان، حلیم بادمجان، کشک بادمجان، یتیمچه، میرزاقاسمی و بسیاری از غذا های خوشمزه و متنوع شمالی است. با بادمجان می توان غذا های متنوعی درست کرد. ترکیب بادمجان با گوجه و پیاز یک ترکیب خوشمزه و رویایی است که در بسیاری از غذا ها این ترکیب، برنده است. در این مطلب می خواهیم یک غذای خوشمزه و آسان با بادمجان را به شما آموزش بدهیم که در مدت زمان کوتاهی آماده می شود و بسیار خوشمزه است. اگر دوست دارید این غذای خوشمزه را برای شام درست کنید، در ادامه این مطلب با ما همراه باشید.
مواد لازم
بادمجان: ۳ عدد
گوجه فرنگی: ۲ عدد
کشک: ۲ قاشق غذاخوری
پیاز درشت: ۱ عدد
نعناع داغ: ۱ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
روغن: به میزان لازم
طرز تهیه
برای درست کردن این غذای خوشمزه ابتدا بادمجان ها را پوست و خرد کنید، تلخی بادمجان را بگیرید. کمی روغن داخل یک ماهی تابه بریزید و بادمجان ها را داخلش سرخ کنید. بادمجان های سرخ شده را بیرون بیاورید و در مرحله بعد پیاز را پوست و خرد کنید و داخل ماهی تابه بریزید. پیاز که کمی سبک شد، گوجه فرنگی را به صورت حلقه ای خرد کنید و روی پیاز ها بچینید و درب ماهی تابه را ببندید و حرارت را کم کنید تا گوجه همراه با پیاز له شود و بپزد. در مرحله بعد نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کنید و بادمجان های سرخ شده را روی پیاز و گوجه بچینید و با گوشتکوب یا پوره کن بادمجان و پیاز و گوجه را بکوبید تا له شوند. حالا کشک را اضافه کنید و هم بزنید و درب ماهی تابه را ببندید تا کشک ۱۰ دقیقه با غذا بجوشد و در آخر نعناع داغ را بریزید و اجاق گاز را خاموش کنید. حالا غذای خوشمزه شما آماده است.
نکات مهم
۱ ـ هنگام خرید بادمجان سعی کنید از بادمجان های چین اول استفاده کنید؛ چون بادمجان های چین دوم و سوم معمولاً پر تخم و تلخ هستند. همچنین موقع خرید بادمجان حتماً بادمجان های براق، کشیده و سنگین را انتخاب کنید. حواستان باشد که بادمجان زخمی نباشد. هنگام خرید بادمجان توجه کنید که کلاهک بادمجان هرچه کشیده تر باشد، نشان از شیرین بودن آن است. اگر همه این نکات را در خرید بادمجان رعایت کنید، باز هم ممکن است بادمجانی که انتخاب کرده اید، تلخ باشد. اگر بادمجان تلخ بود با روش های زیر تلخی بادمجان ها را بگیرید.
برای گرفتن تلخی بادمجان پوست بادمجان ها را بگیرید؛ اما برای اینکه له نشوند، کلاهک بالای آن ها را نکنید. آن ها را تمیز بشویید؛ سپس بین یک ربع تا نیم ساعت داخل ظرف آب نمکی که کمی از حد معمول شورتر است، قرار بدهید. بعد از آب نمک خارج کنید. با دست فشار دهید تا نمک و آب اضافه آن خارج شود. دیگر نیازی به شستن بادمجان ها نیست با این کار هم تلخی بادمجان گرفته می شود، هم اینکه موقع سرخ کردن روغن کم تری جذب بادمجان می شود. روش دیگری که می توانید با استفاده از آن تلخی و روغن اضافه بادمجان را بگیرید، این است که بادمجان ها را بعد از اینکه سرخ کردید، ۲ تا ۳ بار در آب در حال جوش بگذارید و اجازه دهید هر بار ۱ دقیقه بماند؛ سپس از آب خارج کنید و آب کشی کنید. دوباره آب را عوض کنید و جوش بیاورید و این کار را انجام بدهید.
۲ ـ کشک کالری بالایی دارد. اگر اضافه وزن دارید، در مصرف آن احتیاط کنید. از طرف دیگر کشک ها درصدی نمک دارند؛ بنابراین در غذا هایی که از کشک استفاده می کنید، حتماً نمک را بعد از اضافه کردن کشک و چشیدن غذا اضافه کنید. به این نکته توجه داشته باشید که کشک خیلی زود فاسد می شود و مسمومیت ناشی از آن هم بسیار شدید است. حتماً از کشک های بسته بندی شده و پاستوریزه استفاده کنید. البته کشک های محلی بسیار خوشمزه تر هستند. اگر می خواهید از کشک محلی استفاده کنید، حتماً از جای مطمئن تهیه کنید. کشک با اینکه بسیار مغذی است؛ اما نفاخ و دیرهضم است. اگر جزء افرادی هستید که مشکلات گوارشی دارید، در مصرف آن احتیاط کنید. استفاده از نعناع خشک به همراه کشک به هضم آن کمک می کند.
۳ ـ اگر بخواهیم به طور مختصر در مورد کاربرد انواع پیاز ها توضیح بدهیم، باید از پیاز زرد که معروف ترین عضو خانواده پیازهاست، شروع کنیم. این پیاز بهترین گزینه برای پخت و پز است. پیاز سفید از پیاز زرد طعم ملایم تری دارد. از نظر کاربرد تقریباً مثل پیاز قرمز است و می شود آن را خام خورد و یا در سالاد ها و دیپ ها از آن استفاده کرد. این پیاز برای غذا های مکزیکی هم بهترین گزینه است. پیاز قرمز نسبت به پیاز سفید و زرد فیبر بیشتری دارد و به خاطر رنگ زیبایش می توان از آن برای تزئین بشقاب غذا هم استفاده کرد. علاوه بر این برای کبابی کردن، سالاد و ساندویچ ها هم انتخاب مناسبی است. پیاز های قرمز به اندازه کافی عطر و طعم به غذا نمی دهند؛ بنابراین معمولاً برای پخت و پز مورد استفاده قرار نمی گیرند.
این خبر توسط سایت فرارو منتشر شده و خبر ناب صرفا آن را به اشتراک گذاشته است.
منبع : فرارو
- تصاویر قدیمی الناز حبیبی قبل از عمل های زیبایی ! - تغییراتش حیرت آور است !
- تلاش نافرجام برد پیت در ساکت نگه داشتن اَنجلینا جولی
- کاریزماتیک ترین و دلرباترین خانم بازیگر سینما کیست؟ - عکس جذاب این زن اینستاگرام را ترکاند!
- واکنش "سلنا گومز" به پدر شدن عشق دوران جوانی اش!
- عکس مدلینگی آهو خردمند در جوانی قبل انقلاب و شوهر جذابش + تصاویری جدید در کانادا ! و بیوگرافی
- زیبایی خیره کننده فریده زن کیوان نون خ خارج از سریال ! - نسرین مرادی دختر زیبای تبریزی است !
- زیبایی تلخ امیرعلی نوزاد رها شده در مشهد بعد یکسال ! - چقدر جذاب است این کوچولو !
- بررسی تراس باکلاس، سرسبز و خوش آب وهوای پردیس پورعابدینی با میز و صندلی شیک +عکس
- سلفی عاشقانه مهران غفوریان و دخترش - عاشقانه پدر دختری قلب همه را ذوب کرد!!!+عکس
- ژست رانندگی خاص و جوان پسند باربد بابایی داخل ماشین لاکچری و گرانقیمتش+عکس - ولی عجب رنگ خاصی داره
- تصاویر بارداری ویشکا آسایش در پاریس ! - دخترم فرانسوی میشه !
- زیبا ترین نوزاد ایران زیر باران تنها رها شد + نوشته مادر فقیر زهرا کوچولو در تبریز !
- بازیگر معروف سینمای ایران به زودی مادر می شود
- آزاده مهدیزاده، نامزد ساسان در سریال فاصله ها در کنار نقی معمولی پایتخت در فوتوکال فیلم قسم به کارگردانی محسن تنابنده - چقدر چهره شون عوض شده+عکس
- سلفی آسانسوری فریبا نادری با موهای ژولیده ! - این استوری خانم بازیگر سریال ستایش غوغا کرد + عکس
- استایل متفاوت (سوسانو) در نقش یک (تک تیرانداز) - بانو سوسانو اسلحه به دست شده!!!+عکس
- راه حل هایی برای داشتن استخوان های قوی
- بعد از تمرین ورزشی چه بخوریم؟
- لحظه نجات پیرزن 73 ساله از دست گروگانگیر اصفهانی + ویدیو
- بهترین راه برای افزایش طول عمر شناسایی شد
- نتیجه یک مطالعه 30 ساله: مصرف این مواد غذایی طول عمر را کاهش می دهد
- تفال به حافظ پنجشنبه 27 اردیبهشت 1403؛ یوسف گم گشته بازآید به کنعان غم مخور....
- فواید بی شمار آجیل که از آن خبر نداشتید
- معمای ساده ای که کاربران شبکه های اجتماعی را گیج کرد
- ضربان قلب در ورزش مطلوب چند است؟
- نخود هندی، یک پیش غذای خوشمزه برای شما که غذای تند دوست دارید
- لذت توت خوردن در خیابان های تهران!
- جدایی سحر دولتشاهی و همایون شجریان واقعیت دارد؟ ؛ بازخوانی استوری جنجالی آقای سوپراستار