آموزش روز هشتم، مرغ وحشی
به گزارش سرویس مجله خبر ناب به نقل از فرارو - فراروـ به نظر من به تعداد آشپز های دنیا روش های پخت مرغ وجود دارد که هرکس به روش خودش آن را طبخ می کند. مرغ را اگر خوشمزه بپزید، می تواند از هر نوع غذای گوشتی خوشمزه تر هم باشد. اگر از درست کردن مرغ های تکراری خسته شده اید و دوست دارید مرغ را با یک روش جدید برای خودتان و خانواده تهیه کنید، حتما این مطلب را دنبال کنید، چون می خواهیم یک مدل طبخ مرغ را به شما آموزش بدهیم که از خوردن آن حتما شگفت زده خواهید شد. مرغ وحشی به اصطلاح یکی از روش های پخت مرغ خوشمزه و مجلسی است که با این روش مرغ همراه با پیاز، کره، آلو و زعفران و بدون ذره ای آب پخته می شود و طعم بسیار جذابی دارد. اگر دوست دارید این مرغ خوشمزه را با روشی آسان در منزل تهیه کنید، در ادامه این مطلب با ما همراه باشید.
مواد لازم
مرغ: ۵ تکه
آلو بخارا: ۷ عدد
شکر: ۱ قاشق غذاخوری
پیاز درشت: ۲ عدد
کره: ۲۵ گرم
روغن مایع: ۲ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده غلیظ: به میزان لازم
نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
طرز تهیه
برای درست کردن این مرغ خوشمزه و مجلسی ابتدا تکه های مرغ را با کمی نمک و زردچوبه ماساژ بدهید تا مزه دار شود، سپس مقداری روغن داخل یک ماهی تابه گود بریزید و روی حرارت اجاق گاز بگذارید تا روغن داغ شود. حالا تکه های مرغ را داخل روغن قرار بدهید تا سرخ شود. هر دو طرف مرغ را سرخ کنید، در حدی که مرغ کمی طلایی شود کافی است.
در مرحله بعد پیاز ها را حلقه کنید و کف قابلمه یا ماهی تابه بچینید. تکه های مرغ سرخ شده را روی پیاز ها بچینید و کمی نمک و زردچوبه و فلفل روی مرغ بپاشید. آلو بخارا را که از قبل خیس داده اید، دور تکه های مرغ بچینید و شکر را روی آلو ها بپاشید، سپس کره را وسط مرغ ها بگذارید. درب قابلمه را ببنیدید و حرارت را کم کنید و اجازه بدهید مرغ کم کم آب بیندازد و بپزد. ۴۵ دقیقه بعد درب قابلمه را بردارید و مرغ ها را زیر و رو کنید. در این مرحله مقداری زعفران دم کرده غلیظ روی مرغ بریزید و دوباره درب قابلمه را ببندید. ۱۵ دقیقه بعد اجاق گاز را خاموش کنید. مرغ وحشی خوشمزه شما در این مرحله آماده سرو است که می توانید آن را با برنج زعفرانی میل کنید، نوش جان.
نکات مهم
۱ ـ همیشه سعی کنید از زعفران دم کرده غلیظ استفاده کنید؛ چون هرقدر زعفران را با آب بیش تری دم کنید، کم رنگ تر می شود و مجبور می شوید برای به دست آوردن رنگ دلخواه تان از زعفران بیشتری استفاده کنید؛ بنابراین نحوه دم کردن زعفران بسیار مهم است. برای دم کردن زعفران ابتدا زعفران را بدون اضافه کردن شکر یا قند کاملاً پودر کنید. بعد به ازای ۱ قاشق چای خوری زعفران ۲ قاشق سوپ خوری آب جوش و ۲ تکه یخ به آن اضافه کنید. افزودن یخ باعث می شود به زعفران شوک وارد شود و رنگ بیش تری پس بدهد. زعفران را در ظرف دردار در فریزر نگهداری کنید و موقع استفاده اجازه بدهید در دمای محیط یخ زدایی شود. پس از هر بار استفاده دوباره زعفران باقی مانده را داخل فریزر قرار دهید. حواستان باشد زعفرانی که استفاده می کنید، تقلبی نباشد. برای اینکه بفهمید زعفران تقلبی یا خالص است. زعفران را بین انگشتتان بگذارید و فشار بدهید. اگر روغن پس نداد؛ یعنی خالص است. زعفران های تقلبی معمولاً براق هستند.
۲ ـ برای پخت این غذا بهتر است از ران مرغ یا مغزران بدون استخوان استفاده کنید. یکی از نکات بسیار مهم در تهیه انواع غذا ها انتخاب مواد اولیه سالم و تازه است. وقتی می خواهید مرغ را انتخاب کنید، حتماً جا هایی مانند ران و بال را که اتصال دارند، چک کنید؛ زیرا ماندگی و ناسالم بودن مرغ در این قسمت ها زود تر مشخص می شود. اگر این قسمت ها بوی نامطبوعی بدهد؛ یعنی مرغ تازه نیست. حواستان باشد مرغ هایی را که خیلی خیس هستند، انتخاب نکنید. رطوبت زیاد مرغ نشان دهنده این است که قبلاً فریز شده است. اگر از مرغ های بسته بندی استفاده می کنید، حتما تاریخ آن را چک کنید و حواستان باشد که مرغ خون آبه نداشته باشد.
۳ ـ اگر بخواهیم به طور مختصر در مورد کاربرد انواع پیاز ها توضیح بدهیم، باید از پیاز زرد که معروف ترین عضو خانواده پیازهاست، شروع کنیم. این پیاز بهترین گزینه برای پخت و پز است. پیاز سفید طعم ملایم تری نسبت به پیاز زرد دارد. از نظر کاربرد تقریباً مثل پیاز قرمز است و می شود آن را به صورت خام خورد و یا در سالاد ها از آن استفاده کرد. پیاز قرمز نسبت به پیاز سفید و زرد فیبر بیشتری دارد و به خاطر رنگ زیبایش می توان از آن برای تزئین بشقاب غذا هم استفاده کرد. علاوه بر این برای کبابی کردن، سالاد و ساندویچ ها هم انتخاب مناسبی است. پیاز های قرمز به اندازه کافی عطر و طعم به غذا نمی دهند؛ بنابراین برای پخت و پز معمولاً مورد استفاده قرار نمی گیرند.
این خبر توسط سایت فرارو منتشر شده و خبر ناب صرفا آن را به اشتراک گذاشته است.
منبع : فرارو
- زیبایی خیره کننده خانم بازیگر هفت سر اژدها بیرون سریال ! + تصاویر و بیوگرافی النا آهی !
- بانو هدیه تهرانی با (هزار و یک شب) بازمی گردد
- تغییر چهره هوش پران محمد سریال لحظه گرگ و میش با استایل فشن و امروزی - اصلاً قابل شناسایی نیست!+عکس
- تغییر چهره زیبای (نغمه) سریال از سرنوشت بعد 5 سال ! - در 28 سالگی جذاب تر از 20 سالگی !
- حدس بزنید این دختر زیبا کدام خانم بازیگر جذاب سینما است؟! - چشم های درشت و لب های نازک دارد!
- تنها تصویر از پدر و مادر عرفان طهماسبی، نابغه عصر جدید - آقای خواننده رو اون گوشه دیدین؟+عکس
- دورهمی دونفره و دلنشین یوسف تیموری به همراه مادرش در رستورانی شیک - آقای بازیگری که کپی مامانشه+عکس
- عکس همه شوهران سیما خضر آبادی - تصاویر 2 شوهر مدل و بیوگرافی
- سحر دولتشاهی چرا قشنگ ترین خانم بازیگر است ؟! - فقط جدیدترین عکسش را ببینید !
- عکس زیبایی وصف ناپذیر لیندا کیانی در عکس جدیدش ! - خانم بازیگر جذاب بازگشت !
- استایل آیشواریا رای در جشنواره کن، سوژه خنده شد
- (بانو یومیول) سریال جومونگ را عمرا با این استایل بشناسید! - زاده ملکسری
- یک خبر خوش سینمایی - بازگشت دوباره هدیه تهرانی با سریال جدید هزار و یکشب
- زیبایی چهره هانیه غلامی در 22 سالگی ! + عکس روز فارغ التحصیلی از دانشگاه !
- عکس جدید ترلان پروانه با یک استایل تابستانی
- مثلث عشقی همایون شجریان با مارال بنی آدم و سحر دولتشاهی ! - سحر حرف آخر را زد + تصاویری فصل الخطابی
- اگر یک سالاد مهمان پسند می خواهید، این مطلب مخصوص شماست!
- برای تغذیه سالم باید رژیم خاصی را دنبال کنید؟ - راهنمای جامع و واقع بینانه برای داشتن تغذیه سالم در زندگی پرمشغله امروز
- چطور از خشکی چشم پیشگیری کنیم؟
- تصویر - رقص شبانه خورشید ؛ تصاویر زیبا از یک پدید عجیب
- این معلمان بنایی و نقاشی می کنند
- چگونه می توان عادت استفاده از تلفن همراه قبل از خواب را ترک کرد؟
- چرا تبخال می زنیم و چطور باید از شر آن خلاص شویم؟
- درست کردن املت شاپوری رشت ؛ صبحانه خوشمزه گیلانی ها
- نحوه مصرف برگه زردآلو برای یبوست - طبع قیسی خشک گرم است یا سرد ؟ - 15 فایده مهم مصرف زردآلو
- چه تفاوتی میان روانشناسی (یونگ) و (فروید) وجود دارد؟
- خوراکی های سالمی که می توانید جایگزین نان کنید
- 4 مدل سس هیجان انگیز برای پخت بلال با شیر بدون منقل و فر در خانه