ملکه کالباس ها را بشناسید - درست کردن 9 غذای خوشمزه با سوسیس پنیری محبوب

به گزارش سرویس مجله خبر ناب به نقل از همشهری - کراکف یکی از فرآورده های گوشتی است که در ایران نوعی سوسیس محسوب می شود و به صورت گرم سرو می شود اما در زادگاه خود کشور لهستان، نوعی کالباس محسوب شده و به صورت سرد سرو می شود. کراکف در زادگاهش به عنوان ملکه کالباس ها شناخته می شود. در ایران هم این سوسیس طرفداران خود را دارد. در این مقاله قصد داریم به معرفی انواع غذا با کراکف بپردازیم و طرز تهیه ساندویچ کراکف را آموزش دهیم.

کراکف جزء سوسیس های ضخیم محسوب می شود. بنابراین بعضی افراد با برش دادن و سرخ کردن کراکف مشکل دارند و نمی دانند چطور این کار را انجام دهند.

در ایران کراکف پنیری طرفداران بیشتری دارد و به دلیل وجود پنیر در آن بهتر است آن را بدون برش دادن، به روش هایی که در ادامه خواهیم گفت طبخ کنید. در صورت نیاز به برش برای استفاده در پیتزا یا انواع دیگر غذاها، می توانید آن را به صورت حلقه های باریک برش دهید.

انواع غذا با کراکف پنیری

بی شک کراکف و خصوصا کراکف پنیری یکی از ابداعات شگفت انگیز بشر در عرضه غذا است ولی طبخ سوسیس های پنیری دردسرهای خاص خود را دارد. اگر نگران باز شدن پنیر در حین پختن هستید طبق دستورهایی که در ادامه ذکر می کنیم، عمل کنید و خیالتان راحت باشد که پنیر کراکوف ها خارج نمی شود

طرز پخت کراکف پنیری سرخ شده در روغن

مرحله اول: به کمک یک چاقوی تیز روی کراکف تیغه های کوچک ایجاد کنید.

مرحله دوم: مقداری روغن داغ کنید. بهتر است کراکوف داخل روغن غوطه ور باشد.

مرحله سوم: سوسیس ها را داخل روغن سرخ کنید تا طلایی رنگ شوند.

مرحله چهارم: سوسیس ها را روی دستمال بگذارید تا روغن اضافی آن خارج شود.

کراکف پنیری سرخ شده آماده است.

نکته: اگر می خواهید کراکف پنیری را تکه تکه کنید و بعد سرخ کنید، نگران از بین رفتن پنیر آن نباشید، پنیر کراکف بعد از آب شدن درون روغن حالت برشته می گیرد و سرخ می شود و مانع خروج باقی پنیر از درون کراکف می شود.

طرز پخت کراکف پنیری در فر

مرحله اول: فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کنید.

مرحله دوم: کراکف ها را داخل سیخ جوجه گردان یا سینی فر قرار دهید.

مرحله سوم: صبر کنید کراکف ها طلایی رنگ شوند سپس آن ها را خارج کنید.

کراکف پنیری گریل شده آماده است.

هرچند این محصول ذاتا رژیمی نیست اما با این روش کراکف بدون روغن و کاملا رژیمی پخته می شود.

طرز پخت کراکف پنیری کبابی به دو روش

روش اول:

مرحله اول: یک عدد توری کبابی روی شعله گاز با حرارت متوسط قرار دهید.

مرحله دوم: به کمک چاقو چند شیار روی کراکف ایجاد کنید.

مرحله سوم: کراکف ها را روی توری قرار دهید تا رنگ آن ها تغییر کند. حین کباب شدن آن ها را پشت و رو کنید تا حسابی مغز پخت شوند.

روش دوم:

مرحله اول: کراکف ها را به سیخ چوبی بکشید.

مرحله دوم: کباب پز را روشن کنید تا گرم شود.

مرحله سوم: کراکف ها را داخل کباب پز بگذارید و صبر کنید تا تغییر رنگ دهند. در طول کباب شدن سیخ ها را بچرخانید تا حسابی مغز پخت شوند.

اگر تصور می کردید کراکف را فقط به صورت ساندویچ می توانید سرو کنید سخت در اشتباه بوده اید! این سوسیس با تکه های لذیذ پنیر را به شکل های مختلفی می توانید سرو کنید.

۱. طرز تهیه کراکف پنیری سوخاری

ترکیب تکه های گرم پنیر با سوخاری برشته قطعا یک ترکیب برنده است. یکی از ساده ترین و سریع ترین غذاها با کراکف همین کراکف سوخاری است.

مواد لازم برای ۴ نفر
کراکف پنیری: ۴ عدد
آرد سفید: ۱ لیوان
تخم مرغ: ۲ عدد
پودر سوخاری: ۱ لیوان
روغن: به مقدار لازم

مرحله اول: کراکف ها را از وسط برش طولی دهید

مرحله دوم: آن ها را داخل ظرف آرد سفید ببرید.

مرحله سوم: تخم مرغ ها را بزنید تا یکدست شوند.سپس کراکف ها را داخل ظرف تخم مرغ ببرید.

مرحله چهارم: دوباره کراکف را داخل ظرف آرد ببرید تا حسابی به آرد آغشته شوند.

مرحله پنجم: دوباره کراکوف را آغشته به تخم مرغ کنید تا چسبناک شود.

مرحله ششم: حالا آن ها را به پودر سوخاری آغشته کنید.

مرحله هفتم: مقداری روغن را داغ کنید و کراکف پنیری سوخاری را داخل آن سرخ کنید. هر دو طرف را سرخ کنید تا طلایی شوند.

کراکف سوخاری آماده است.

۲. طرز تهیه پیتزا کراکف پنیری

قبول دارید پیتزا هرچقدر پر پنیرتر باشد خوشمزه تر است؟ حالا تصور کنید تاپینگ آن هم پنیری باشد. برای تهیه یک وعده شام با کراکف پنیری، پیتزا انتخاب خوبی است.

مواد لازم برای خمیر پیتزا
آرد: ۳ پیمانه
تخم مرغ: ۱ عدد
خمیر مایه: ۱ قاشق غذاخوری
شکر: ۴ قاشق غذاخوری
نمک: ۱ قاشق غذاخوری
روغن مایع: ۶ قاشق غذاخوری
شیر ولرم: ۱ پیمانه

مرحله اول: یک لیوان شیر ولرم را به همراه خمیر مایه و یک قاشق غذاخوری شکر مخلوط کنید. سپس روی ظرف را سلفون بکشید و حدود یک ربع صبر کنید تا خمیر مایه عمل آید.

مرحله دوم: بعد از اینکه مواد کف کرد، روغن مایع، تخم مرغ، نمک و باقی مانده شکر را به ترکیبات اضافه کنید و هم بزنید.

مرحله سوم: آرد را سه مرحله الک کنید و آرام آرام به مواد بالا اضافه کنید و با دست ورز دهید.

مرحله چهارم: روی خمیر را سلفون بکشید و یک حوله تمیز روی سلفون بیندازید و یک ساعت صبر کنید تا خمیر عمل آید.

مرحله پنجم: روی میز آرد بپاشید و خمیر را پهن کنید. مجدد خمیر را ورز دهید تا نرم و لطیف شود.

مرحله ششم: خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید و هر قسمت را به صورت گلوله در بیاورید. روی سطح را آرد پاشی کنید و به کمک وردنه هر گلوله را باز کنید. سینی فر را چرب کنید و خمیر را روی سینی بگذارید و پهن کنید.

مرحله هفتم: حدود بیست دقیقه سینی را کنار بگذارید تا خمیر استراحت کند. دراین فاصله سراغ مواد پیتزا بروید.

مرحله هشتم: سطح خمیر را با دو قاشق سس کچاپ بپوشانید و مواد دلخواهتان (فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی، زیتون، سبزیجات، گوشت چرخ کرده یا مرغ) را به همراه حلقه های کراکف پنیری روی سطح خمیر پخش کنید.

مرحله نهم: به مقدار دلخواه پنیر پیتزا، نمک، فلفل سیاه و پودر آویشن بپاشید و داخل فر با دمای ۱۸۰ تا ۲۰۰ درجه سانتی گراد به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه قرار دهید.

۳. طرز تهیه کراکف برگر

یک گاز خوشمزه به نرمی نان برگر. یکی دیگر از انواع غذا با کراکف که طعمی بهشتی دارد بی شک کراکف برگر است.

مواد لازم برای ۴ نفر
کراکف پنیری: ۴ عدد
نان همبرگر: ۴ عدد
پنیر ورقه ای موزارلا: ۴ عدد
قارچ: ۵۰۰ گرم
کاهو: ۴ برگ
گوجه فرنگی: به مقدار دلخواه
خیارشور: به مقدار دلخواه

مرحله اول: کراکف پنیری یا ساده را برش طولی دهید و داخل روغن سرخ کنید.

مرحله دوم: قارچ ها را به صورت ورقه ای برش دهید و در تابه با کمی روغن تفت دهید. حرارت را زیاد کنید تا آب آن ها سریع تبخیر شود.

مرحله سوم: نان همبرگر را برش بزنید و سس دلخواهتان (سس فرانسوی، مایونز، کچاپ، خردل و…) را روی نان پخش کنید.

مرحله چهارم: یک برگ کاهو، چند حلقه گوجه، چند حلقه خیارشور و یک ورق پنیر را روی نان قرار دهید و برش های کراکف را بچینید.

مرحله پنجم: سس دلخواهتان را روی ساندویچ بریزید.

۴. طرز تهیه پنینی کراکف

پانینی یا پنینی یک نوع ساندویچ است که که با نان ایتالیایی درست می شود و به صورت تست شده و گرم سرو می شود. پنینی کراکف یک وعده خوش خوراک به عنوان غذا با کراکف است که می توانید برای تنوع دادن به سفره خود آن را در منزل بپزید.

مواد لازم برای ۴ نفر
کراکف پنیری یا ساده: ۴ عدد
قارچ: ۵۰۰ گرم
پنیر پیتزا: ۲۰۰ گرم
نان باگت: ۴ عدد
سس هزار جزیره (سس دلخواه): به مقدار دلخواه
نمک و فلفل سیاه: به مقدار دلخواه
پودر آویشن: به مقدار دلخواه

مرحله اول: کراکوف را به صورت حلقه ای یا نواری برش دهید و داخل روغن سرخ کنید. بهتر است کراکف داخل روغن غوطه ور باشد.

مرحله دوم: بعد از اینکه کراکف ها طلایی شدند آن ها را خارج کنید و قارچ را داخل روغن تفت دهید تا آب آن تبخیر شود و تفت داده شود.

مرحله سوم: فلفل دلمه ای، نمک، فلفل سیاه و پودر آویشن را داخل روغن تفت دهید.

مرحله سوم: دستگاه ساندویچ ساز را روشن کنید تا کاملا گرم شود.

مرحله چهارم: تمام مواد را با هم ترکیب کنید و پنیر پیتزا روی مواد بریزید و درب ظرف را ببندید. صبر کنید پنیر با شعله ملایم آب شود.

مرحله پنجم: نان باگت ها را از وسط برش دهید و مقداری سس هزار جزیره روی آن بمالید و مواد کراکف را روی نان بریزید.

مرحله ششم: نان باگت ها را داخل دستگاه ساندویچ ساز بگذارید و گریل کنید.

۵. طرز تهیه ساندویچ کراکف

کراکف در ساده ترین حالت ممکن! اگر قصد ندارید خیلی شلوغش کنید کافی است تا کراکف را به ساده ترین شکل ممکن یعنی ساندویچ مصرف کنید. این مدل راحت ترین غذا با کراکف است.

مواد لازم برای ۴ نفر
سوسیس کراکف: ۴ عدد
نان باگت: ۴ عدد
خیارشور: به مقدار دلخواه
فلفل دلمه ای: ۱ عدد کوچک
کره: به اندازه سرخ کردن مواد
پیاز: ۱ عدد بزرگ
سس مایونز: به مقدار دلخواه

مرحله اول: پیازها و فلفل دلمه ای را در کره تفت دهید.

مرحله دوم: کراکف ها را داخل روغن سرخ دهید. می توانید کراکف ها را داخل سیخ جوجه گردان یا روی سینی فر بچینید و داخل فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار دهید تا طلایی شوند. (در این صورت کراکف کبابی خواهید داشت)

مرحله چهارم: نان ها را برش دهید و کراکف را به همراه مخلفات خوشمزه و سس داخل نان بچینید.

۶. کراکف سیب زمینی

سیب زمینی با پنیر به تنهایی یک ترکیب بهشتی است حالا تصور کنید سوسیس هم به این ترکیب بهشتی اضافه شود! بی شک یکی از بهترین غذاها با کراکف همین یکی است.

مواد لازم برای ۴ نفر
سیب زمینی: ۴ عدد متوسط
کراکف: ۴ عدد
پنیر موزارلا: ۳۰۰ گرم
آرد سوخاری: ۲ پیمانه
آرد گندم: ۱ پیمانه
جعفری خرد شده: مقداری
تخم مرغ: ۳ عدد

مرحله اول: سیب زمینی ها را آب پز کنید و پوست بگیرید. سپس له کرده یا با رنده درشت رنده کنید.

مرحله دوم: کراکوف ها را با رنده درشت رنده کنید و به سیب زمینی اضافه کنید.

مرحله سوم: یک عدد تخم مرغ به همراه آرد اضافه کنید و مواد را با دست ورز دهید.

مرحله چهارم: جعفری خرد شده را اضافه کنید و خوب ورز دهید.

مرحله پنجم: کمی از مواد را کف دستتان گرد کنید و داخل آن پنیر موزارلا بگذارید و مواد را ببندید.

مرحله ششم: دو عدد تخم مرغ های باقی مانده را بزنید تا یک دست شوند. حالا توپک ها را داخل تخم مرغ بغلتانید.

مرحله هفتم: سپس آن ها را داخل پودر سوخاری بغلتانید و داخل روغن سرخ کنید.

۷. طرز تهیه املت کراکف

یک غذای خلاقانه! شاید شما املت را وعده غذایی ندانید اما اگر کراکف و دیگر مواد غذایی به آن اضافه شود قطعا وعده غذایی کاملی است که شما را سیر خواهد کرد. این املت خوشمزه یک وعده غذایی با کراکف است که دل شما را خواهد برد.

مواد لازم برای ۴ نفر
کراکف پنیری: ۲ عدد
سیب زمینی: ۲ عدد
پیاز: ۱ عدد
قارچ: ۵-۶ عدد
تخم مرغ: ۴ عدد
شیر: ½ پیمانه
آرد: ½ پیمانه
نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار دلخواه

مرحله اول: سیب زمینی را به صورت نگینی خرد کنید و به همراه کمی آب، زردچوبه و زعفران بپزید.

مرحله دوم: پیاز را تفت دهید و قارچ را اضافه کنید تا آب آن تبخیر شود و تفت بخورد.

مرحله سوم: کراکف خرد شده را به ترکیب بالا اضافه کنید و تفت دهید.

مرحله چهارم: شیر، ادویه، تخم مرغ و آرد الک شده را در ظرفی دیگر با هم ترکیب کنید تا مایعی تقریبا غلیظ آماده شود. این ترکیب بافت اسفنجی و کیکی به املت می دهد.

مرحله پنجم: تمام مواد پخته را در تابه دیگری با هم مخلوط کنید و مایع آماده شده در مرحله قبل را به آن اضافه کنید. در آخر درب تابه را ببندید و صبر کنید تا با حرارت ملایم بپزد.

۸. پاستا کراکف

یک پاستای دلچسب! پاستای کراکف قطعا خلاقانه ترین غذا با کراکف است که می توانید برای اعضای خانواده بپزید و نوش جان کنید. پس دست به کار شوید.

مواد لازم
پاستا لوله ای: ۱ بسته
کراکف: ۲۰۰ گرم
روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری
گوجه فرنگی: ۳ عدد
سیر، نمک و فلفل: به مقدار دلخواه

مرحله اول: داخل یک قابلمه بزرگ مقداری آب را جوش آورید. سپس پاستا را به همراه نمک و روغن پخت و پز داخل آن بریزید تا بجوشد. مواظب باشید پاستا نرم و له نشود. در واقع باید نیم پز شود.

مرحله دوم: گوجه فرنگی ها را همراه نمک و فلفل داخل مخلوط کن به صورت پوره درآورید.

مرحله سوم: داخل یک تابه، پوره گوجه فرنگی را با کمی روغن تفت دهید تا نیمی از آب گوجه تبخیرشود.

مرحله چهارم: داخل یک تابه دیگر کراکف های حلقه یا خرد شده را سرخ کنید و سیر را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید.

مرحله پنجم: پاستا را آبکش کنید و داخل تابه پوره گوجه فرنگی بریزید و کراکف ها را اضافه کنید.

مرحله ششم: مواد پخته شده را داخل ظرف مورد نظر بریزید و با روغن زیتون و برگ ریحان تزیین کنید.

۹. طرز تهیه خوراک کراکف پنیری

خوراک مورد علاقه دوستداران نان لواش! خوراک کراکف اگرچه اسم جالبی ندارد و آدم را به یاد خوراک لوبیا می اندازد اما بعنوان یک غذا با کراکف انتخاب خوبی برای تنوع دادن به سفره شماست. پیشنهاد می کنیم نترسید و آن را امتحان کنید.

مواد لازم
کراکف پنیری: ۴ عدد
سیب زمینی: ۳ عدد
پیاز: ۱ عدد
گوجه فرنگی: ۳ عدد
قارچ: ۵۰۰ گرم
نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار دلخواه

مرحله اول: سیب زمینی را آب پز کنید. البته مواظب باشید کاملا پخته و له نشود. بهتر است نیم پز باشد.

مرحله دوم: پیاز را نگینی خرد و سرخ کنید و ادویه بزنید.

مرحله سوم: قارچ ها را ورقه ای خرد کنید و داخل روغن سرخ کنید و اجازه دهید آب آن کشیده شود.

مرحله چهارم: سوسیس کراکف را به صورت حلقه ای برش دهید و داخل روغن سرخ کنید تا طلایی شود.

مرحله پنجم: گوجه فرنگی ها را پوره کنید (از رب گوجه هم می توانید استفاده کنید) و به سیب زمینی اضافه کنید و اجازه دهید با هم بپزند و آب گوجه تبخیرشود.

مرحله ششم: همه مواد را با هم ترکیب کنید و نمک و ادویه های دلخواهتان را اضافه کنید.

کراکف اگر از مواد مرغوب و تازه تهیه شده باشد طعم بی نظیری دارد به طوری که وقتی پنیر آن زیر دندانتان آب می شود، ترکیب دلپذیری از طعم سوسیس و پنیر را یکجا به شما می دهد.

این خبر توسط سایت همشهری آنلاین منتشر شده و خبر ناب صرفا آن را به اشتراک گذاشته است.

منبع : همشهری آنلاین