درست کردن بورک گوشت ترکیه ای

به گزارش سرویس مجله خبر ناب به نقل از همشهری - خدیجه نوروزی: بورک را می توانید هم در فر درست کنید هم در روغن سرخ کنید و هر دو حالتش خوشمزه و عالی است. بورک را هم می توانید در ورقه های مثلثی شکل بپیچید هم به شکل مارپیچ.

مواد لازم

گوشت چرخ کرده: ۳۰۰ گرم

خمیر یوفکا: ۱ بسته

پیاز: ۱ عدد

قارچ سرخ شده: ۳۰۰ گرم

تخم مرغ: ۱ عدد

زرده تخم مرغ: ۱ عدد

سیر: ۲ حبه

شیر یا ماست: نصف پیمانه

پنیر پیتزا: به میزان لازم

رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق چای خوری

جعفری خردشده: نصف پیمانه

کنجد: ۱ قاشق غذاخوری

زردچوبه، فلفل سیاه، نمک و ادویه کاری: به میزان لازم

کره آب شده: به مقدار کم

طرز تهیه

پیاز را ریز خرد کنید و با کمی روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شود. سیر رنده شده را هم اضافه کنید و ۳۰ ثانیه تفت دهید.

گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و آن قدر تفت دهید تا رنگش عوض شود و آبش کشیده شود.

رب گوجه فرنگی، زردچوبه، فلفل سیاه، نمک و ادویه کاری را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود.

قارچ سرخ شده را به مواد اضافه کنید. اگر دوست دارید بورک شما مجلسی تر و کش دارتر شود، کمی پنیر پیتزا هم داخل مواد بریزید.

در آخر جعفری خردشده را اضافه کنید و شعله را خاموش کنید. مایه باید کم آب و خنک باشد تا خمیر یوفکا خیس نشود.

تخم مرغ را با شیر یا ماست و کمی کره آب شده مخلوط کنید. این ترکیب را برای چرب کردن و نرم کردن لایه های یوفکا استفاده کنید.

یک ورق یوفکا را پهن کنید، کمی از مخلوط بالا را با فرچه روی آن بمالید.

از مایه گوشت داخل خمیر بریزید و خمیر را به شکل رول یا مثلثی بپیچید.

بورک ها را در سینی فر بچینید. زرده تخم مرغ را روی سطح آن ها بمالید و کنجد یا سیاه دانه بپاشید.

بورک ها را در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد، حدود ۲۵ تا ۳۰ دقیقه بپزید تا روی آن ها طلایی و برشته شود.

نکته های طلایی

اگر می خواهید بورک شما بیشتر شبیه نسخه اصیل ترکی باشد، مقدار پنیر و قارچ را کمتر کنید یا حذف کنید.

مایه داخل بورک نباید شل باشد، چون باعث پاره شدن خمیر می شود.

این خبر توسط سایت همشهری آنلاین منتشر شده و خبر ناب صرفا آن را به اشتراک گذاشته است.

منبع : همشهری آنلاین