این غذای محبوب و کلاسیک، ترکیب پوره سیب زمینی پنیردار با گوشت است

به گزارش سرویس مجله خبر ناب به نقل از همشهری - در این نسخه، ما با اضافه کردن یک لایه غنی از پوره سیب زمینی پنیردار که در فر تا حد طلایی شدن برشته شده است، این غذا را به سطح جدیدی از جذابیت و طعم می رسانیم.

مواد لازم

گوشت چرخ کرده ۷۵۰ گرم
سیب زمینی (برای پوره) ۸۵۰ گرم
پیاز خردشده ۱ عدد
قارچ متوسط ۵ تا ۶ عدد
تخم مرغ ۱ عدد
نخودفرنگی ۱.۲ پیمانه
سیر له شده ۳ حبه
سس باربیکیو ۱.۴ پیمانه
سس گوجه فرنگی ۱.۴ پیمانه
جعفری خردشده ۱.۴ پیمانه
پنیر چدار (برای پوره) به مقدار لازم
شیر و کره (برای پوره) به مقدار لازم
روغن زیتون ۱ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم

طرز تهیه

پیاز را ریز خرد کنید. در تابه، روغن زیتون را گرم کرده و پیاز را تفت دهید تا نرم شود. سپس قارچ های برش خورده را اضافه کنید و اجازه دهید آب آن ها کاملا کشیده شود. در مرحله آخر، سیر له شده را اضافه کرده و تنها یک دقیقه تفت دهید تا عطر آن آزاد شود. سپس تابه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید مخلوط پیاز و قارچ کاملا خنک شود.

سیب زمینی ها را با پوست یا بدون پوست (بسته به سلیقه) در آب جوش و نمک بپزید تا کاملا نرم شوند (حدود ۱۵ دقیقه). پس از آبکش کردن، سیب زمینی ها را به ظرف برگردانید. کره و شیر را اضافه کرده و روی حرارت ملایم له کنید تا یکدست شود. در نهایت، پنیر چدار را به آن بیفزایید و هم بزنید تا پوره غلیظ و کشسان شود.

در یک کاسه بزرگ، گوشت چرخ کرده را به همراه پیاز و قارچ خنک شده، نخودفرنگی، تخم مرغ، سس باربیکیو، سس گوجه فرنگی و جعفری مخلوط کنید. نمک و فلفل را نیز به آن بیفزایید و خوب ورز دهید تا مواد کاملا با هم ترکیب شوند.

فر را با دمای ۱۷۰ درجه سانتی گراد گرم کنید. یک قالب مستطیلی (حدود ۲۰×۱۰ سانتی متر) را با روغن چرب کرده و داخل آن را با کاغذ روغنی بپوشانید. مخلوط گوشت را داخل قالب ریخته و سطح آن را با قاشق صاف کنید. به مدت ۲۵ دقیقه در فر قرار دهید تا گوشت کاملاً پخته شود.

گوشت را از فر خارج کرده و دمای فر را به ۲۰۰ درجه سانتی گراد افزایش دهید. پوره ی سیب زمینی آماده شده را به طور یکدست روی سطح گوشت پهن کنید. قالب را به مدت ۲۵ دقیقه دیگر در فر قرار دهید. در دقایق پایانی (حدود ۵ دقیقه آخر)، گریل فر را روشن کنید تا روی پوره ی سیب زمینی کاملاً طلایی و برشته شود.

می توانید پوره را کنار ظرف هم سرو کنید.

نکات کلیدی

بسیار مهم است که مخلوط پیاز و قارچ قبل از اضافه شدن به گوشت کاملا خنک باشد؛ در غیر این صورت، دمای پیاز باعث پخته شدن زودرس و تغییر بافت گوشت در هنگام ورز دادن می شود.

استفاده از کاغذ روغنی در کف و دیواره های قالب، نه تنها جدا کردن راحت میت لوف را ممکن می سازد، بلکه باعث می شود شکل ظاهری آن در زمان برش زدن حفظ شود.

حتما اجازه دهید میت لوف پس از خارج شدن از فر، حدود ۱۰ دقیقه درون قالب بماند تا بافت آن کمی سفت شده و هنگام برش زدن، لایه ها از هم جدا نشوند.

این خبر توسط سایت همشهری آنلاین منتشر شده و خبر ناب صرفا آن را به اشتراک گذاشته است.

منبع : همشهری آنلاین