برنج دوست دارید؟ این بار جو را امتحان کنید!

به گزارش سرویس اجتماعی خبر ناب به نقل از خبرآنلاین - زینب کامرانی: مرکز مشاوره مصرف کنندگان ایالت بایرن آلمان می گوید جو به دلیل داشتن فیبر خوراکی بسیار بیشتر، که بدن برای حفظ سلامت روده ها و قلب به آن نیاز دارد، گزینه ی غذایی مغذی تر و مفیدتری نسبت به برنج سفید به شمار می رود. 

در حالی که برنج سفید حاوی حدود ۱.۵ گرم فیبر در هر ۱۰۰ گرم است، جو مرواریدی حاوی ۴.۶ گرم فیبر است که تقریباً سه برابر این مقدار است. با این حال، جو دوسر پرک در هر ۱۰۰ گرم تا ۱۰ گرم فیبر دارد. 

 چرا فیبر مهم است؟ 

فیبر خوراکی فقط یک عنصر ثانویه در رژیم غذایی ما نیست، بلکه یک عنصر ضروری است که تعادل داخلی بدن را فراهم کرده و احساس سرزندگی و نشاط را تقویت می کند. از جمله برجسته ترین مزایای آن می توان به موارد زیر اشاره کرد: 

- احساس سیری طولانی تر: فیبر روند هضم را کند می کند و میل به خوردن تنقلات و میان وعده های غذایی را کاهش می دهد. 

- بهبود هضم غذا: فیبر حرکات روده را تحریک کرده و به جلوگیری از یبوست کمک می کند. 

- محافظت از قلب: فیبر به کاهش سطح کلسترول کمک می کند و خطر ابتلا به بیماری های قلبی–عروقی را کاهش می دهد. 

- پیشگیری از سرطان روده بزرگ: مطالعات نشان داده اند که رژیم های غذایی سرشار از فیبر با کاهش خطر ابتلا به این بیماری مرتبط هستند. 

جو، به ویژه، به دلیل داشتن محتوای بالای بتاگلوکان، یک فیبر محلول که به کاهش کلسترول خون و تنظیم قند خون کمک می کند، شناخته می شود. این ماده در جو دوسر نیز یافت می شود، اما غلظت آن در جو بیشتر است. 

 انواع جو 

جو فراتر از تصویر سنتی خود، می تواند به یک ماده ی فوق العاده در وعده های غذایی روزانه ی شما، چه غذاهای اصلی و چه صبحانه، تبدیل شود. در اینجا چند ایده ارائه شده است: 

- جو مرواریدی: این جو پوست کنده و صیقل داده شده است و می توان آن را درست مانند برنج در غذای ریزوتو استفاده کرد یا برای افزایش ارزش غذایی به سوپ اضافه کرد. 

- جو دوسر پرک: گزینه ای ایده آل برای اضافه کردن به موسلی صبحانه یا ماست با میوه و آجیل است. 

- آرد جو: می توان از آن در تهیه ی نان و شیرینی استفاده کرد. بهتر است برای اطمینان از ور آمدن خمیر، آن را با آرد گندم مخلوط کرد. 

جو با طعم ملایم و شیرینی طبیعی شناخته می شود و برای غذاهای شور و شیرین مناسب است. با یک گام ساده شروع کنید: هفته ای یک بار در ریزوتو، سالاد یا حتی سوپ، جو را جایگزین برنج کنید. متوجه تفاوت در سیری، هضم و سطح کلی انرژی خواهید شد و چه بسا دریابید که جو به اندازه ی برنج خوشمزه بوده و بلکه حتی مفیدتر هم است. 

/ الجزیره