آش شلغم برای سرماخوردگی؛ درست کردن آش سنتی با گوشت و حبوبات

به گزارش سرویس اجتماعی خبر ناب به نقل از خبرآنلاین - با سرد شدن هوا، آش شلغم یکی از غذاهای گرم و سنتی است که می توان برای روزهای سرد سال تهیه کرد. ترکیب شلغم، حبوبات، سبزی آش و گوشت، این غذا را به وعده ای سیرکننده تبدیل می کند. در ادامه، مواد لازم و مراحل پخت آش شلغم را بخوانید.

همشهری آنلاین نوشت: آش شلغم با ترکیبی از شلغم رنده شده، بلغور، عدس، لپه، سبزی آش و گوشت تهیه می شود. عطر پیازداغ و سیرداغ، طعم این آش را کامل می کند و می توان آن را در کنار ماست سرو کرد.

مواد لازم برای تهیه آش شلغم

• شلغم: یک عدد بزرگ یا دو عدد متوسط

• بلغور گندم یا جو: یک لیوان

• لپه پخته شده: ۴۰۰ گرم

• عدس پخته شده: ۴۰۰ گرم

• سبزی آش شامل تره، جعفری، گشنیز و اسفناج: ۴۰۰ گرم

• گوشت دم گوساله با استخوان: یک تکه به طول حدود چهار بند انگشت

• پیاز: سه عدد کوچک

• سیرداغ: یک قاشق غذاخوری

• ماست: سه قاشق غذاخوری

• زردچوبه و فلفل سیاه: هرکدام یک قاشق چای خوری

• فلفل قرمز: نصف قاشق چای خوری

• نمک و آب جوش: به میزان لازم

طرز تهیه آش شلغم مرحله به مرحله

۱. گوشت و ادویه ها را تفت دهید

پیازها را خلالی خرد کنید و در قابلمه با مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شوند. سپس گوشت را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. زردچوبه، فلفل سیاه، فلفل قرمز و نمک را بیفزایید و حدود پنج دقیقه دیگر مواد را تفت دهید. در پایان، سیرداغ را اضافه کنید و هم بزنید.

۲. اجازه دهید گوشت بپزد

به قابلمه آب جوش اضافه کنید، در آن را ببندید و اجازه دهید گوشت با حرارت ملایم کاملاً بپزد و نرم شود. پس از پخت، استخوان را جدا کنید، گوشت را ریش ریش کنید و دوباره به آب گوشت برگردانید.

۳. بلغور را اضافه کنید

بلغور گندم یا جو را به قابلمه بیفزایید و هم بزنید تا در آب گوشت بپزد و لعاب بیندازد.

۴. شلغم و سبزی آش را بریزید

شلغم را رنده کنید و همراه سبزی آش خردشده به قابلمه اضافه کنید. اجازه دهید مواد چند دقیقه بجوشند تا شلغم نرم شود و سبزی ها بپزند.

۵. حبوبات را اضافه کنید و اجازه دهید آش جا بیفتد

لپه و عدس پخته شده را به آش اضافه کنید. حرارت را کم کنید و حدود ۲۰ دقیقه زمان بدهید تا مواد با یکدیگر ترکیب شوند و آش جا بیفتد. اگر آش بیش از حد غلیظ شد، می توانید مقداری آب جوش به آن اضافه کنید.

فوت وفن های تهیه آش شلغم

• شلغم را رنده کنید: این کار باعث می شود شلغم بهتر با مواد آش ترکیب شود و بافت یکدست تری به غذا بدهد.

• آش را با حرارت ملایم بپزید: پخت آرام به ترکیب بهتر طعم مواد کمک می کند.

• با ماست سرو کنید: می توانید آش شلغم را در کنار ماست ساده، چکیده یا محلی میل کنید.

شلغم در کنار دیگر مواد غذایی این آش، بخشی از یک وعده گرم و مغذی را تشکیل می دهد؛ با این حال، نباید آن را جایگزین درمان پزشکی سرماخوردگی یا عفونت دانست.

این خبر توسط سایت خبرآنلاین منتشر شده و خبر ناب صرفا آن را به اشتراک گذاشته است.

منبع : خبرآنلاین