دانشمندان برای اولین بار پروتئین گوشت را در کاهو تولید کردند

به گزارش سرویس علم و فناوری خبر ناب به نقل از همشهری - همشهری آنلاین، فرخنده رفائی: دامداری از جمله بزرگ ترین منابع مصرف آب، زمین و انرژی و همچنین انتشار گازهای گلخانه ای محسوب می شود اما از سوی دیگر، گوشت قرمز یکی از مهم ترین منابع پروتئین در رژیم غذایی انسان ها به شمار می رود و بعضی از اسیدهای آمینه گوشت قرمز در هیچ منبع گیاهی یا جانوری دیگر از جمله گوشت سفید، یافت نمی شود. از این رو، دانشمندان سال هاست به دنبال راهی هستند تا بخشی از ویژگی های گوشت را بدون نیاز به پرورش دام تولید کنند.

به گزارش ساینس الرت، به تازگی دانشمندان کالج امپریال لندن در یک پژوهش، برای نخستین بار توانسته اند گیاهان کاهو و تنباکو را به تولید «میوگلوبین» وادار کنند؛ پروتئینی که یکی از عوامل اصلی رنگ، طعم و بخشی از ویژگی های تغذیه ای گوشت به شمار می رود.

اهمیت این دستاورد تنها در تولید یک پروتئین حیوانی در گیاه نیست، بلکه این پژوهش نشان می دهد که گیاهان نیز می توانند به کارخانه های زیستی برای تولید پروتئین های حیوانی تبدیل شوند.

محققان برای انجام این کار از روشی موسوم به «تفنگ ژنی» استفاده کردند؛ فناوری ای که با شلیک ذرات بسیار ریز حامل DNA، ژن میوگلوبین خوک را به کلروپلاست های سلول های کاهو و تنباکو منتقل می کند. بررسی ها نشان داد این ژن نه تنها در گیاه فعال شده، بلکه به نسل بعدی گیاهان نیز منتقل می شود.

نکته جالب در پژوهش فوق این است که تولید این پروتئین، برخلاف انتظار پژوهشگران، به سلامت گیاه آسیبی وارد نکرد؛ گیاهان مهندسی شده، رشد طبیعی داشتند، توانایی فتوسنتز خود را حفظ کردند و مانند گیاهان معمولی بذر تولید کردند.

البته میزان میوگلوبین تولیدشده هنوز با گوشت فاصله دارد. هر کیلوگرم وزن خشک کاهو حدود ۸۱۰ میلی گرم و هر کیلوگرم وزن خشک تنباکو حدود ۸۰۰ میلی گرم میوگلوبین تولید کرد؛ رقمی که حدود ۱۰ برابر کمتر از بافت ماهیچه ای حیوانات است. با این حال، پژوهشگران تأکید می کنند بهره وری بالای کشاورزی گیاهی و نیاز بسیار کمتر آن به آب، زمین و انرژی می تواند این اختلاف را تا حد زیادی جبران کند و حتی در مقیاس مزرعه، تولید پروتئین در هر هکتار را با دامداری رقابت پذیر سازد.

به گفته محققان، این فناوری هنوز در مرحله اثبات امکان پذیری قرار دارد و تا استفاده تجاری از آن راه زیادی باقی مانده است. در آینده می توان این پروتئین را از برگ گیاهان استخراج و در تولید گوشت های گیاهی به کار برد یا حتی از خود گیاهان مهندسی شده به عنوان ماده غذایی استفاده کرد.

پژوهشگران همچنین قصد دارند با اصلاح مسیرهای زیستی گیاه، میزان تولید میوگلوبین و سایر پروتئین های ارزشمند غذایی را در نسل های بعدی افزایش دهند.

این خبر توسط سایت همشهری آنلاین منتشر شده و خبر ناب صرفا آن را به اشتراک گذاشته است.

منبع : همشهری آنلاین