گوشت بوفالو به جای گوساله! - هشدار درمورد بازار گوشت و قیمت های نجومی

به گزارش سرویس اقتصادی خبر ناب به نقل از همشهری - افشین دادرس، رئیس اتحادیه مرکزی دام سبک کشور در برنامه «دست به نقد» تلویزیون همشهری، با اشاره به آمار تولید گوشت کشور گفت: براساس آمارهای مرکز آمار ایران، سالانه حدود ۵۰۰هزار تن گوشت سبک و سنگین در کشتارگاه های رسمی کشور تولید می شود. البته همه شهرستان ها دارای کشتارگاه رسمی نیستند و حدود نیمی از شهرستان های کشور از این امکانات برخوردار نیستند. همچنین بخشی از کشتارها در مناسبت های مذهبی، نذورات و خارج از شبکه رسمی انجام می شود.

او افزود: اگر جمعیت دامی و میزان زایش دام را مبنای محاسبه قرار دهیم، به همان رقم حدود ۹۵۰هزار تن تولید گوشت که وزارت جهادکشاورزی اعلام کرده است، می رسیم. در مقابل، مصرف کشور حدود یک میلیون و ۱۰۰هزار تن برآورد می شود و بنابراین با کسری ۴۰ تا ۵۰هزار تنی روبه رو هستیم.

دادرس با اشاره به سهم گوشت صنعتی در بازار اظهار کرد: از این میزان مصرف، حدود ۱۰۰هزار تن مربوط به گوشت صنعتی است که باید در صنایع غذایی مصرف شود، اما طی سال های اخیر بخشی از این گوشت وارد سبد مصرف خانوار شده است. در گذشته گوشت هایی مانند بوفالو از هند وارد و در صنایع مصرف می شد، اما اکنون این محصولات وارد بازار مصرف خانوار می شوند.

او افزود: عجیب اینجاست که در بسیاری از موارد روی بسته بندی ها عنوان گوشت بوفالو درج نمی شود و این محصول با عنوان و قیمت گوشت گوساله به فروش می رسد. مصرف کننده حق دارد بداند چه محصولی خریداری می کند.

ضعف نظارت در شبکه توزیع

رئیس اتحادیه مرکزی دام سبک با انتقاد از عملکرد دستگاه های نظارتی گفت: نظارت هایی که امروز مشاهده می کنیم عمدتاً در میادین دام و بر تولیدکنندگان متمرکز است. در برخی استان ها مأموران تعزیرات در میادین حضور پیدا می کنند و به دامدار درباره قیمت فروش تذکر می دهند، اما در بخش توزیع عملاً نظارت مؤثری دیده نمی شود.

او افزود: سازمان حمایت، وزارت جهادکشاورزی و سایر دستگاه های مسئول باید درباره سرنوشت گوشت های وارداتی و نحوه عرضه آنها پاسخگو باشند.

دادرس درباره امکان تشخیص گوشت بوفالو از گوشت گوساله نیز گفت: گوشت بوفالو رنگ تیره تری دارد و از نظر بافت نیز سفت تر است، اما وقتی محصول به صورت بسته بندی عرضه می شود، تشخیص آن برای مصرف کننده عادی بسیار دشوار خواهد بود.

قیمت دام زنده و گوشت با یکدیگر همخوانی ندارند

او در ادامه درباره قیمت دام زنده گفت: هم اکنون قیمت هر کیلوگرم دام زنده در تهران حدود ۶۶۰ تا ۶۷۰هزار تومان و در شهرستان ها حدود ۶۲۰ تا ۶۳۰هزار تومان است. به طور میانگین می توان قیمت دام زنده را حدود ۶۵۰هزار تومان درنظر گرفت.

دادرس افزود: با احتساب ضریب تبدیل، قیمت لاشه در کشتارگاه حدود یک میلیون و ۳۰۰ تا یک میلیون و ۴۰۰هزار تومان می شود. بنابراین قیمت های بالاتر از دومیلیون تومان برای گوشت در برخی فروشگاه ها منطقی به نظر نمی رسد.

او گفت: سود دامدار معمولاً بین ۱۰ تا ۱۵درصد است و فاصله قابل توجه قیمت از دام زنده تا بازار مصرف، ناشی از هزینه ها و مشکلات موجود در زنجیره توزیع است.

حذف ارز ترجیحی هزینه تولید را چند برابر کرد

رئیس اتحادیه مرکزی دام سبک با اشاره به آثار حذف ارز ترجیحی بر تولید گفت: پیش از حذف ارز ترجیحی، یک تریلی ۲۵تنی جو حدود ۲۰۰میلیون تومان قیمت داشت، اما پس از حذف ارز، همین محموله به حدود یک میلیارد و ۲۰۰میلیون تومان رسید؛ یعنی هزینه خوراک دام حدود ۶ برابر شد.

او افزود: علاوه بر خوراک دام، هزینه های حمل ونقل، دستمزد کارگر، سوخت، آب، برق و سایر نهاده های تولید نیز به شدت افزایش یافت. در چنین شرایطی طبیعی است که قیمت تمام شده تولید بالا برود.

دادرس تصریح کرد: اصل حذف ارز ترجیحی قابل دفاع بود، اما باید برای تبعات آن برنامه ریزی می شد. ما بارها هشدار دادیم که این اقدام باید به صورت تدریجی انجام شود و بسته های حمایتی مؤثر برای تولیدکنندگان درنظر گرفته شود، اما چنین اتفاقی رخ نداد.

بسته های حمایتی به دامداران نرسید

او درباره طرح های حمایتی بانک کشاورزی نیز گفت: قرار بود پس از حذف ارز ترجیحی، ابزارهای اعتباری در اختیار تولیدکنندگان قرار گیرد، اما سازوکار طراحی شده عملاً برای دامداران سبک قابل استفاده نیست.

دادرس افزود: در قالب طرحی که بانک کشاورزی اجرا کرده، تولیدکننده باید اعتبارسنجی شود و براساس دارایی ها و اموال خود اعتبار دریافت کند. درحالی که بسیاری از دامداران روستایی و عشایری نه ساختمان و تجهیزات قابل توجهی دارند و نه دارایی هایی که بتواند مبنای اعتبارسنجی قرار گیرد.

او گفت: حتی تولیدکنندگانی که موفق به دریافت این اعتبار می شوند نیز باید هزینه های سنگینی را به واردکنندگان و شبکه تأمین نهاده پرداخت کنند و در عمل حمایت مؤثری دریافت نمی کنند.

افزایش هزینه تولید نتیجه سیاست های ارزی است

در ادامه این برنامه، حسین صمصامی، نماینده مجلس شورای اسلامی و اقتصاددان، با تأیید بخشی از اظهارات دادرس گفت: افزایش هزینه تولید در دامداری ها و واحدهای تولیدی نتیجه سیاست های ارزی و افزایش نرخ ارز است.

او افزود: با اجرای سیاست های ارزی اخیر، هزینه نهاده ها و مواداولیه به شدت افزایش یافته و طبیعی است که این موضوع خود را در قیمت گوشت، مرغ و سایر کالاهای اساسی نشان دهد.

صمصامی همچنین وعده داد موضوع نحوه اجرای طرح های اعتباری بانک کشاورزی و عملکرد این بانک در حمایت از دامداران را پیگیری کند.

تصمیم های مقطعی، منشأ بحران های جدید

دادرس در بخش دیگری از این گفت وگو با انتقاد از شیوه تصمیم گیری در حوزه کشاورزی و دامپروری گفت: یکی از مشکلات اصلی این است که تصمیم ها بدون توجه به پیامدهای آنها اتخاذ می شود و زمانی که تبعات آن به بحران تبدیل شد، تازه به دنبال راه حل می رویم.

او افزود: حذف ارز ترجیحی، واردات دام و برخی تصمیم های دیگر ازجمله مواردی هستند که بدون پیش بینی کامل آثار آنها اجرا شدند و هزینه های سنگینی را به تولیدکنندگان تحمیل کردند.

گوشت ارزان نمی شود

رئیس اتحادیه مرکزی دام سبک در پایان درباره چشم انداز قیمت گوشت گفت: در شرایط فعلی دامداران در بسیاری از موارد دام خود را زیر قیمت تمام شده عرضه می کنند. بنابراین انتظار کاهش محسوس قیمت گوشت واقع بینانه نیست، مگر اینکه رکود بازار به حدی برسد که تولیدکننده برای جلوگیری از زیان بیشتر ناچار به فروش دام با قیمت های پایین تر شود.

او افزود: مشکل اصلی بازار گوشت در نظام توزیع است. از کشتارگاه تا خرده فروشی حلقه های متعددی وجود دارد که هزینه های زیادی به قیمت نهایی اضافه می کنند. تا زمانی که ساختار توزیع اصلاح نشود، مشکلات بازار گوشت ادامه خواهد داشت.

این خبر توسط سایت همشهری آنلاین منتشر شده و خبر ناب صرفا آن را به اشتراک گذاشته است.

منبع : همشهری آنلاین