کدام خوردنی ها حاوی مواد شیمیایی ماندگارند؟
به گزارش سرویس مجله خبر ناب به نقل از فرارو - متخصصان آمریکایی در یک مطالعه تازه از بیش از ۷۰۰ نفر سوالاتی در مورد رژیم غذایی شان پرسیدند، از جمله اینکه چه مواد غذایی و نوشیدنی های خاصی را مصرف می کنند (مانند سبزیجات، نان، نوشابه های انرژی زا، شیر و چای) و سپس سطح مواد شیمیایی ماندگار در خون آن ها را آزمایش کردند.
به گزارش ایسنا، متخصصان همچنین از شرکت کنندگان در تحقیق پرسیدند که چقدر غذای آماده در خانه، مغازه فست فود یا رستوران غیرفست فودی می خورند. آن ها از این اطلاعات برای بررسی این فرضیه استفاده کردند که افراد تا چه میزان با بسته بندی مواد غذایی حاوی مواد شیمیایی ماندگار در تماس بوده اند.
سال هاست که دانشمندان درباره «مواد شیمیایی ماندگار» هشدار می دهند. این ترکیبات پرمصرف شامل مشتقات پلی فلوروالکیل، دسته ای از مواد شیمیایی ساخته دست بشر هستند که چندین دهه است در طیف گسترده ای از صنایع برای مقاوم سازی محصولات در برابر گرما، آب، چربی و لکه ها استفاده می شوند.
در ۸۰ سال گذشته مشتقات بسیاری از این ترکیبات ساخته شده اند که در تولید هزاران کالای مصرفی روزمره از ظروف غذای یک بار مصرف گرفته تا کف ضد حریق (کپسول آتش نشانی) استفاده می شوند.
این ترکیبات که امروزه ردپایی از آن ها حتی دورافتاده ترین مکان های کره خاکی از جمله در بدن خرس های قطبی در قطب شمال نیز یافت شده است، به دلیل پیوند های بسیار قوی فلوئور-کربن در بدن ما تجزیه نمی شوند و می توانند تا ده ها هزار سال در محیط زیست باقی بمانند. به همین علت نیز مواد شیمیایی «ماندگار» لقب گرفته اند.
مطالعات نشان داده اند که آن ها می توانند هورمون ها را مختل کرده، استخوان ها را تضعیف کنند یا خطر ابتلا به برخی بیماری ها را افزایش دهند. آن ها همچنین با انواع سرطان، نقایص مادرزادی، بیماری های کلیوی و سایر مشکلات جدی سلامت مرتبط هستند.
یافته های مطالعه تازه نشان داده است که مصرف مقادیر زیاد چای، گوشت های فرآوری شده و غذا های آماده خارج از خانه با افزایش سطح مواد شیمیایی ماندگار در بدن در طول زمان مرتبط است.
در واقع شرکت کنندگانی که بیشتر چای، هات داگ و گوشت های فرآوری شده مصرف می کردند، سطح مواد شیمیایی ماندگار بالاتری در خون خود داشتند.
با این حال، برخی از غذا ها تنها زمانی با سطوح بالاتر این ماده شیمیایی مرتبط بودند که خارج از خانه تهیه می شدند. افرادی که غذا هایی مانند سیب زمینی سرخ کرده یا پیتزای تهیه شده در رستوران ها را می خوردند، سطوح بیشتری از مواد شیمیایی ماندگار را در خون خود نشان دادند. متخصصان می گویند دریافته اند که این مشکل عمدتا در فرآیند بسته بندی محصولات غذایی ایجاد می شود.
به عنوان مثال، آن ها تصور می کنند که ارتباط بین چای و سطوح بالای مواد شیمیایی ماندگار به خاطر کیسه ای است که چای در آن قرار داده می شود. گوشت های فرآوری شده نیز با بسیاری از راه های احتمالی برای آلودگی در فرآیند تولید، چندان تعجب برانگیز نیست.
«هیلی همپسون»، محقق مقطع دکترا در دانشکده پزشکی کک کالیفرنیای جنوبی و نویسنده اصلی این مطالعه در این باره می گوید: حتی غذا هایی که از نظر متابولیک کاملاً سالم هستند نیز می توانند به مواد شیمیایی ماندگار آلوده شوند.
نویسندگان این مطالعه می گویند هدف آزمایش آن ها لزوماً تعیین این نیست که کدام غذا ها «سالم» هستند و کدام ها نیستند، بلکه هدف این است که بفهمند کدام غذا ها ممکن است به آزمایش بیشتری نیاز داشته باشند تا نظارت شود که آلودگی شان از کجا آمده است.
بسیاری از تحقیقات قبلی بر وجود این ترکیبات ماندگار در آب متمرکز شده بودند، اما دانشمندان اکنون می گویند غذای آلوده احتمالاً تهدید بزرگتری برای سلامت انسان است.
برخی از بدترین منابع آلودگی در مواد غذایی عبارتند از برخی از کاغذ ها و پلاستیک های بسته بندی، آفت کش ها و همچنین کود های آلوده به مواد شیمیایی ماندگار که برای تقویت رشد محصولات غذایی استفاده می شوند.
نتایج مطالعات تازه در نشریه علمی «Environment International» منتشر شده است.
این خبر توسط سایت فرارو منتشر شده و خبر ناب صرفا آن را به اشتراک گذاشته است.
منبع : فرارو
- 10 عکس از قشنگ ترین خانم بازیگر ایرانی که همه عاشق او شدند - تغییر چهره غوغا شده طناز طباطبایی ! + بیوگرافی
- (پدر قهوه)، سریال جدید مهران مدیری در شبکه نمایش خانگی
- تغییر زیبای ارغوان سریال دلدادگان + تصاویری مدلینگی و بیوگرافی سانیا سالاری
- عکس جواد خیابانی با گوگوش هم درآمد ! - این چه افتضاحی است؟!
- عکس زن زیبای بازیگر نقش حضرت عباس ( ع ) که توقیف شد ! - عکس چهره واقعی و جذاب بهادر زمانی و بیوگرافی
- تغییر شوکه کننده فریبا نادری - از معصومیت تا جلف بازی ممنوعه در ایسنتاگرام
- شاهرخ استخری کنار زن زیبای اروپایی اش در بلژیک + عکس دخترانش و بیوگرافی
- تصاویر لاله اسکندری و برادرش
- سن بالا بودن اکرم بانو از علیرضا بیرانوند ! - چقدر ؟! + تصاویری زن بیرانوند قبل و بعد معروف شدن شوهرش
- تغییر استایل رامبد جوان در برنامه اصلا قابل شناسایی نبود+ عکس
- تیپ مژده لواسانی مجری تلوزیون در کنسرت روزبه بمانی
- تلویزیون نقی و ارسطو را بلاک کرد! - آیا فصل جدید سریال پایتخت پخش میشود؟
- ادعای مجری صداوسیما و ارتش سایبری درمورد اعتیاد ترانه علیدوستی
- پشت صحنه کثیف زندگی لاکچری دنیا جهانبخت - از زهرا تا پولدار ترین مدل اینستاگرام رسید!
- چگونه محله بدنام شهر نو تخلیه شد - چند زن جوان محله شهرنو را به کارمندان خودمان شوهر دادیم
- جنجال جدید سارا و نیکای پایتخت در ایران که شوکه می شوید! + عکس
- اگر این 7 تجربه را در زندگی داشته اید یعنی سرسخت تر از آدم های معمولی هستید
- 5 راهکار خانگی درمان مسمومیت - روش هایی که برای درمان مسمومیت معجزه می کنند
- با این دانه شفابخش به جنگ بیماری و چاقی بروید - دانه چیا را چگونه مصرف کنیم؟ + جزئیات
- چگونه آسیب های ناشی از بدخوابی را از بین ببریم؟
- خداحافظی سلنا گومز با 430 میلیون کاربر از اینستاگرام
- عوارض پنهان پرخوری قبل از خواب که شما را بیمار می کند
- تاثیر شگرف خواب در پیشگیری از سکته های قلبی و مغزی
- یک شام خوشمزه و آسان برای علاقه مندان به بادمجان
- بیشترین و کمترین تعطیلات رسمی از آن کدام کشور است؟
- ویپ و خطراتی فراتر از آسیب به ریه و مغز
- روز مادر سال 1403 چه روزی است؟
- چه کار کنیم نعناع روی دوغ نماند؟ - ترفند مخلوط شدن سبزی خشک در دوغ با کمک آب جوش