گوشت قرمز ارزان می شود؟ - جدیدترین قیمت گوشت قرمز و دام زنده

به گزارش سرویس اقتصادی خبر ناب به نقل از همشهری - منصور پوریان درباره وضعیت تولید و عرضه دام در فصل پاییز اظهار کرد: از ابتدای مهرماه، میزان عرضه دام بیش از پیش بینی ها بود و دام سبک، به ویژه گوسفند و بز به صورت گسترده و گله ای در میادین عرضه می شود. در بخش دام سنگین نیز شرایط مشابهی وجود دارد و میزان عرضه گوساله، گاو، گاو بومی و حتی گاومیش مناسب ارزیابی می شود. در شهریورماه افزایش قیمت هایی در بخش دام سبک و سنگین مشاهده شد که یکی از دلایل اصلی آن، افزایش استقبال از پرواربندی در نقاط مختلف کشور بود. با ورود دام های بیشتری به بازار و افزایش عرضه، قیمت ها تا حدودی فروکش کرد و اکنون بازار با حجم مناسبی از دام کشتاری روبرو است.

آغاز مطلوب زایش های پاییزه

رئیس شورای تامین دام کشور با اشاره به گزارش های دریافتی از مناطق مختلف کشور گفت: گزارش ها از وضعیت مناسب زایش های پاییزه حکایت دارد. پیش بینی می شود جمعیت قابل توجهی از دام های جدید به گله ها اضافه شود. به همین دلیل برخی دامداران برای تعدیل گله و ایجاد ظرفیت لازم برای دام های تازه متولدشده، دام های سنگین وزن یا مازاد خود را روانه بازار کرده اند. پیک زایش گاومیش نیز عمدتا در فصل پاییز اتفاق می افتد و انتظار می رود جمعیت مناسبی به دام های موجود در این بخش اضافه شود. مجموع این عوامل می تواند وضعیت تولید و عرضه دام را در ماه های پیش رو بهبود بخشد.

افزایش تولید یونجه و ثبات نسبی قیمت علوفه

وی درباره وضعیت مراتع و تامین خوراک دام توضیح داد: وابستگی دام سبک به مراتع قابل انکار نیست، اما در کنار آن، تولید علوفه در کشور به ویژه یونجه، روند افزایشی داشته است. سطح زیرکشت و میزان عرضه یونجه در حال افزایش است و ثبات نسبی قیمت این محصول، به عنوان یکی از علوفه های پایه، می تواند بر کاهش فشار هزینه ای دامداری های سنگین اثرگذار باشد.

رئیس شورای تأمین دام کشور ادامه داد: حجم تولید یونجه به اندازه ای افزایش یافته که حتی تقاضاهایی برای صادرات آن وجود دارد. توسعه تولید علوفه ارزان و در دسترس می تواند هزینه تمام شده تولید گوشت را کنترل کند و زمینه افزایش تولید داخلی را فراهم آورد.

تولید ماهانه ۶۰ هزار تن گوشت، نیاز بازار را پوشش می دهد

پوریان با اشاره به نیاز کشتاری کشور اظهار کرد: نیاز ماهانه کشور در بخش دام سبک، در بالاترین سطح، حدود ۹۰۰ هزار تا یک میلیون رأس و در بخش دام سنگین حدود ۴۵ تا ۵۰ هزار رأس است که در برخی ماه ها ممکن است به ۶۰ هزار رأس برسد.

وی افزود: میانگین تولید و کشتار گوشت قرمز در نیمه نخست سال معمولاً حدود ۴۷ تا ۴۸ هزار تن در ماه است، اما در نیمه دوم سال انتظار می رود این میزان به محدوده ۵۰ تا ۵۳ هزار تن افزایش یابد. اگر تولید ماهانه به حدود ۶۰ هزار تن برسد، می تواند نیاز بازار داخلی را به طور کامل پوشش دهد.

به گفته رئیس شورای تأمین دام کشور، آمارهای موجود از کشتار دام در ابتدای پاییز نشان می دهد که تولید در حال نزدیک شدن به این سطح است؛ بنابراین شرایط تأمین گوشت در مجموع مناسب ارزیابی می شود، هرچند این موضوع به معنای نبود مشکلات تولید یا فشارهای هزینه ای نیست.

گوسفند کیلویی چند؟

رئیس شورای تأمین دام کشور درباره قیمت دام زنده گفت: در هفته جاری، قیمت هر کیلوگرم دام سبک کشتاری در بخش بره، با توجه به وزن و کیفیت دام، بین ۶۸۰ تا ۷۲۰ هزار تومان بوده است. قیمت هر کیلوگرم میش نیز حدود ۴۸۰ تا ۵۲۰ هزار تومان اعلام می شود.

وی ادامه داد: بره های نر بسیار سنگین و قوچ ها معمولاً با تقاضای کمتری در میادین مواجه اند. در بخش دام سنگین نیز بخش قابل توجهی از گوساله های عرضه شده وزنی در محدوده ۵۵۰ تا ۶۰۰ کیلوگرم دارند. قیمت دام های سنگین تر، به ویژه گوساله های بالاتر از ۶۵۰ کیلوگرم، معمولاً کمتر و در محدوده ۵۲۰ تا ۵۶۰ هزار تومان برای هر کیلوگرم است؛ در حالی که دام های سبک تر و دارای لاشه کوچک تر، بسته به کیفیت، با قیمت های بالاتری معامله می شوند.

پوریان قیمت گاومیش را نیز متأثر از وزن، سن، کیفیت و شرایط دام دانست و افزود: تفاوت در مشخصات دام موجب می شود قیمت گاومیش در بازه های متفاوتی قرار گیرد.

پیشروی قیمت گوشت قرمز تا کیلویی ۲ میلیون!

وی با انتقاد از فاصله قیمت دام زنده و گوشت در بازار مصرف گفت: قیمت هایی که در بازار خرده فروشی مشاهده می شود، در برخی موارد با شرایط واقعی تولید و عرضه دام تناسب ندارد. گوشت در واحدهای مختلف عرضه با نرخ های متفاوتی فروخته می شود و گاهی قیمت ها از دو میلیون تومان نیز فراتر می رود.

رئیس شورای تأمین دام کشور ادامه داد: بازار گوشت فقط از میزان تولید و عرضه تأثیر نمی پذیرد و فضای روانی بازار نیز نقش بسیار پررنگی در قیمت گذاری دارد. بخشی از افزایش قیمت ها تحت تأثیر انتظارات تورمی، شرایط عمومی اقتصاد و فضای ناشی از جنگ شکل گرفته است. این مسئله تنها به گوشت محدود نیست و در بازار سایر کالاها نیز مشاهده می شود.

واردات جایگزین تولید داخل نیست

پوریان درباره مقایسه تولید داخلی و واردات گوشت اظهار کرد: از زمان آغاز شرایط جنگی تاکنون، میزان واردات گوشت بسیار محدود بوده و بخش عمده فراوانی موجود در بازار از محل تولید داخل تأمین شده است. همین موضوع نشان می دهد تولید داخلی ظرفیت مناسبی برای پاسخ گویی به نیاز کشور دارد.

وی افزود: تولید دام سبک و سنگین در ایران امکان رشد و توسعه دارد، اما برای استفاده از این ظرفیت باید حمایت های ویژه ای انجام شود. توسعه تولید علوفه، تأمین سرمایه، ثبات سیاست گذاری و کاهش محدودیت های تولید می تواند کشور را از واردات گسترده بی نیاز کند و حتی زمینه صادرات را فراهم آورد.

رئیس شورای تأمین دام کشور گفت: در سال های گذشته، واردات نهاده های یارانه ای موجب شده بود تولید برخی علوفه های داخلی، از جمله یونجه، کمتر مورد توجه قرار گیرد. این در حالی است که ایران از نظر اقلیم، تنوع نژادی و مناطق دام خیز، ظرفیت های قابل توجهی در تولید دام دارد.

گوشت منجمد وارداتی باید ۲۰ درصد سهم داشته باشد

وی با بیان اینکه واردات در برخی مقاطع می تواند نقش مکمل داشته باشد، تصریح کرد: وابستگی اصلی به گوشت وارداتی بیشتر مربوط به مصارف عمده و صنعتی از جمله صنایع فرآورده های گوشتی، سوسیس و کالباس، رستوران ها و دیگر مصرف کنندگان عمده است. با این حال، گوشت وارداتی به تنهایی توان مدیریت و تنظیم کامل بازار مصرف را ندارد.

پوریان اضافه کرد: تجربه دوره جنگ نشان داد تغییر مبادی تأمین، افزایش فاصله حمل ونقل و بالا رفتن هزینه های واردات می تواند صرفه اقتصادی آن را کاهش دهد. در چنین شرایطی، تولید داخلی مطمئن ترین راه تأمین بازار است.

به گفته وی، سهم موردنیاز گوشت وارداتی منجمد می تواند حدود ۲۰ درصد بازار باشد و این واردات بیشتر باید برای جبران کمبودهای مقطعی و کنترل شوک های قیمتی و روانی انجام شود؛ زیرا در برخی دوره ها، اثر روانی اعلام و انجام واردات بر بازار، بیش از حجم واقعی کالای واردشده بوده است.

ظرفیت تبدیل ایران به صادرکننده گوشت

رئیس شورای تأمین دام کشور با اشاره به جایگاه جمعیتی دام سبک ایران گفت: ایران از نظر جمعیت دام سبک در میان کشورهای دارای رتبه بالا قرار دارد و در صورت سرمایه گذاری و مدیریت صحیح، صنعت دام کشور علاوه بر تأمین نیاز داخلی می تواند به حوزه صادرات نیز وارد شود.

وی افزود: در دهه های ۱۳۸۰ و ۱۳۹۰، ایران دوره هایی از تولید و صادرات مناسب دام را تجربه کرد، اما تمرکز کامل تولید بر بازار داخلی و نبود برنامه منظم و پایدار صادراتی، موجب شد نوسانات بازار داخل مستقیماً بر تولیدکننده اثر بگذارد.

پوریان تأکید کرد: صادرات برای بخش تولید یک انتخاب فرعی نیست، بلکه ضرورتی برای جذب سرمایه، توسعه ظرفیت ها، افزایش تنوع تولید و پایداری فعالیت دامداران محسوب می شود. صادرات مقطعی و تصمیم های ناپایدار نمی تواند به صنعت دام کمک کند و این بخش به برنامه ای منظم و قابل پیش بینی نیاز دارد.

امکان استفاده هم زمان از استخرهای پرورش ماهی و گاومیش

وی همچنین به برخی طرح های افزایش بهره وری در تولید اشاره کرد و گفت: در بعضی مناطق می توان از آب استخرهای پرورش ماهیان گرم آبی، هم زمان برای پرورش گاومیش استفاده کرد. گاومیش به حضور در آب نیاز دارد و حرکت آن در استخر می تواند به گردش و هوادهی آب کمک کند.

رئیس شورای تأمین دام کشور افزود: اجرای گسترده تر چنین طرح هایی امکان استفاده بهینه تر از منابع آب، توسعه پرورش گاومیش و ادامه تولید ماهیان گرم آبی مانند کپور را فراهم می کند. این روش از نمونه های افزایش بهره وری و استفاده هم زمان از ظرفیت های تولیدی است.

پوریان در پایان تأکید کرد: صنعت دام کشور از توان و ظرفیت بالایی برخوردار است. اصلاح نژاد، افزایش دوقلوزایی در دام سبک، توسعه علوفه ارزان، سرمایه گذاری هدفمند و تدوین برنامه صادراتی پایدار می تواند تولید گوشت را افزایش دهد و ایران را علاوه بر تأمین کننده نیاز داخلی، به یکی از صادرکنندگان منطقه تبدیل کند.

این خبر توسط سایت همشهری آنلاین منتشر شده و خبر ناب صرفا آن را به اشتراک گذاشته است.

منبع : همشهری آنلاین