راز تازه ماندن سبزی خوردن تا 2 هفته؛ این روش ساده جلوی پلاسیده شدن آن را می گیرد

به گزارش سرویس مجله خبر ناب به نقل از همشهری - سبزی خوردن های خوشمزه و اشتها آوری که پای ثابت سفره بسیاری از خانواده های ایرانی است، هر کدام ویژگی های تغذیه ای و درمانی خاص دارد و مصرف آنها بسیار مفید است.

ابتدا برای شروع باید بدانیم که سبزی های سبزی خوردن معمولا شامل چه سبزی هایی میشود. تره، شاهی، ترپچه، ریحان، نعنا، پیازچه، ترخون و جعفری سبزی هایی خامی هستند که ما آنها را به عنوان سبزی خوردن در کنار غذاهایمان میل میکنیم.

چرا سبزی خوردن زود خراب می شود؟

بسیاری از افراد بعد از خرید سبزی، آن را بدون آماده سازی مناسب داخل یخچال می گذارند و چند روز بعد با برگ های زرد، له شده و بی طراوت مواجه می شوند.

عامل اصلی خراب شدن سبزی، رطوبت اضافی است. قطرات آب باقی مانده روی برگ ها باعث رشد سریع تر میکروب ها و پوسیدگی سبزی می شود. از طرف دیگر، قرار گرفتن سبزی در معرض هوای خشک یخچال نیز باعث از دست رفتن آب برگ ها و پلاسیده شدن آن می شود.

به همین دلیل، نگهداری درست سبزی نیازمند ایجاد تعادل بین رطوبت کافی و جلوگیری از خیس ماندن آن است.

مرحله اول؛ سبزی ها را درست پاک کنید

بعد از خرید، ابتدا برگ های زرد، له شده و خراب را جدا کنید. باقی ماندن یک برگ خراب در میان سبزی ها می تواند باعث شود بخش زیادی از دسته سبزی زودتر فاسد شود.

همچنین بهتر است سبزی های مختلف را از هم جدا کنید؛ زیرا هر نوع سبزی میزان ماندگاری متفاوتی دارد.

برای مثال:

جعفری و گشنیز معمولاً ماندگاری خوبی دارند.
ریحان و نعناع حساس تر هستند و زودتر سیاه یا پژمرده می شوند.
تره نیز در صورت ماندن رطوبت زیاد، سریع تر خراب می شود.

مرحله دوم؛ شست وشوی اصولی راز ماندگاری بیشتر است

یکی از اشتباهات رایج این است که سبزی را پس از خرید می شوییم و بلافاصله داخل یخچال قرار می دهیم.

روش بهتر این است:

سبزی را چند بار با آب سرد بشویید تا خاک و آلودگی آن کاملاً جدا شود.
برای اطمینان از پاک شدن آلودگی ها، چند دقیقه آن را در آب حاوی محلول ضدعفونی کننده مخصوص سبزی قرار دهید.
دوباره آبکشی کنید.

مهم ترین مرحله: اجازه دهید سبزی کاملاً خشک شود.

وجود حتی مقدار کمی آب میان برگ ها می تواند عمر سبزی را کوتاه کند.

بهترین روش خشک کردن سبزی

برای خشک کردن سبزی می توانید آن را روی پارچه تمیز، حوله کاغذی یا دستمال آشپزخانه پهن کنید تا آب اضافی آن گرفته شود.

اگر مقدار سبزی زیاد است، استفاده از دستگاه خشک کن سبزی نیز می تواند کمک کننده باشد.

البته نباید سبزی را آن قدر خشک کرد که برگ ها آب خود را کاملاً از دست بدهند؛ هدف فقط حذف رطوبت اضافی است.

ترفند دستمال کاغذی؛ روشی ساده برای تازه ماندن سبزی

یکی از روش های کاربردی برای نگهداری سبزی در یخچال، قرار دادن آن در ظرف دربسته همراه با یک یا دو لایه دستمال کاغذی است.

دستمال کاغذی:

رطوبت اضافی را جذب می کند.
از خیس ماندن برگ ها جلوگیری می کند.
سرعت خراب شدن سبزی را کاهش می دهد.

بهتر است هر چند روز یک بار دستمال خیس را تعویض کنید.

سبزی را در چه ظرفی نگهداری کنیم؟

بهترین گزینه، ظرف های دربسته مخصوص نگهداری سبزی یا ظروف شیشه ای است.

روش پیشنهادی:

کف ظرف یک لایه دستمال کاغذی قرار دهید.
سبزی خشک شده را داخل ظرف بریزید.
روی آن نیز یک دستمال کاغذی بگذارید.
در ظرف را ببندید و در قسمت مناسب یخچال قرار دهید.

کیسه های پلاستیکی معمولی معمولاً گزینه مناسبی نیستند، زیرا رطوبت را حبس کرده و باعث سیاه شدن برگ ها می شوند.

سبزی را کجای یخچال بگذاریم؟

کشوی مخصوص سبزیجات در یخچال معمولاً بهترین مکان برای نگهداری سبزی خوردن است؛ زیرا دما و رطوبت آن برای مواد تازه مناسب تر تنظیم شده است.

قرار دادن سبزی کنار مواد غذایی گرم، یا در قسمت هایی از یخچال که تغییر دما زیاد دارد، می تواند ماندگاری آن را کاهش دهد.

آیا می توان سبزی خوردن را فریز کرد؟

بعضی سبزی ها مانند جعفری، گشنیز و تره را می توان برای مدت طولانی تر فریز کرد، اما باید توجه داشت که پس از یخ زدایی، بافت و تازگی سبزی تازه را نخواهند داشت.

ریحان و نعناع معمولاً پس از فریز شدن تغییر رنگ و عطر بیشتری پیدا می کنند.

برای مصرف روزانه، نگهداری تازه در یخچال گزینه بهتری است.

چند اشتباه که عمر سبزی را کم می کند

• گذاشتن سبزی خیس داخل یخچال
• نگهداری سبزی خراب در کنار سبزی سالم
• استفاده از کیسه پلاستیکی بدون تهویه
• شستن سبزی و نگذاشتن فرصت برای خشک شدن
• قرار دادن سبزی کنار میوه هایی مانند سیب و موز که گاز اتیلن تولید می کنند و می توانند روند خراب شدن برخی سبزی ها را سریع تر کنند

برای اینکه سبزی خوردن تا دو هفته تازه بماند، مهم ترین نکته حذف رطوبت اضافی و نگهداری درست آن است. پاک کردن برگ های خراب، شست وشوی اصولی، خشک کردن کامل و استفاده از ظرف دربسته همراه با دستمال کاغذی می تواند طراوت و عطر سبزی را برای مدت طولانی تری حفظ کند.

با چند دقیقه وقت گذاشتن بعد از خرید، می توان هم از دورریز سبزی جلوگیری کرد و هم همیشه سبزی تازه و خوش رنگ روی سفره داشت.

این خبر توسط سایت همشهری آنلاین منتشر شده و خبر ناب صرفا آن را به اشتراک گذاشته است.

منبع : همشهری آنلاین