طعم بی نظیر این غذا را عاشقان ماکارونی و پاستا چشیده اند

به گزارش سرویس مجله خبر ناب به نقل از همشهری - خدیجه نوروزی: سوفله ماکارونی با بافت پف دار، لایه های غنی از گوشت و پنیر کش دار، همان انتخاب هوشمندانه برای علاقه مندان به غذاهای ایتالیایی است. در ادامه، روش تهیه این غذای محبوب را به همراه ترفندهایی برای رسیدن به بافتی بی نقص بخوانید.

مواد لازم

پاستا پنه: ۵۰۰ گرم
گوشت چرخ کرده: ۴۰۰ گرم
پنیر پیتزا (موزارلا یا چدار): ۵۰۰ گرم
تخم مرغ: ۳ عدد
کره: ۳ قاشق غذاخوری (برای پاستا) + ۱۰۰ گرم (برای بشامل)
شیر: ۲ پیمانه
آرد: ۳ قاشق سوپ خوری
رب گوجه فرنگی، پیاز، نمک و فلفل: به مقدار لازم

طرز تهیه

برای آماده سازی سس بشامل، کره را تفت دهید، آرد اضافه کنید و بعد از ۲ دقیقه، شیر را کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا غلیظ و یکدست شود. (کمی جوز هندی به آن عطر فوق العاده ای می دهد).

برای سس گوشتی، ۲ عدد پیاز را نگینی خرد کنید و تفت دهید، گوشت چرخ کرده را اضافه کنید تا رنگ عوض کند. سپس رب گوجه فرنگی، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید تا طعم ها به خورد هم بروند.

پاستا را نیم پز بپزید. کره را هم به دمای محیط برسانید تا با مواد به صورت یکدست مخلوط شود و تکه تکه باقی نماند. سپس کره را با تخم مرغ مخلوط کنید. کمی نمک و فلفل به آن اضافه کنید تا پایه ای لطیف برای سوفله ماکارونی شکل بگیرد. پاستای گرم را با مخلوط کره و تخم مرغ ترکیب کنید؛ این کار باعث می شود سوفله شما هنگام پخت، بافت منسجم و پف دار پیدا کند.

در ظرف پیرکس، ابتدا نیمی از پاستا را بریزید. سپس لایه گوشت، مقداری پنیر و سس بشامل را اضافه کنید. لایه دوم را با باقی مانده پاستا بپوشانید و در نهایت با مقدار زیادی پنیر پیتزا سطح غذا را محکم کنید.

می توانید پاستا را در فر با دمای ۱۷۵ درجه سانتی گراد به مدت ۴۰ دقیقه (اگر سس بشامل دارید) یا ۲۰ دقیقه (بدون سس) قرار دهید تا روی پنیر طلایی شود.

اگر فر ندارید، ظرف را در یک قابلمه بزرگ با حرارت بسیار ملایم و استفاده از شعله پخش کن قرار دهید تا حدود ۳۰-۴۰ دقیقه بخارپز شود.

ترفندهای سرآشپز

برای بهترین کشش، از پنیر موزارلا استفاده کنید. اگر می خواهید طعم قوی تری داشته باشید، آن را با کمی پنیر چدار ترکیب کنید.

برای اینکه سوفله شما خشک نشود، حتماً از سس بشامل یا کمی خامه استفاده کنید و اجازه دهید بعد از خروج از فر، ۵ دقیقه استراحت کند تا بخار داخل آن جذب شود.

برای یک نسخه گیاهی، گوشت را با قارچ و ذرت یا برای یک نسخه متفاوت، با مرغ ریش ریش جایگزین کنید. همچنین افزودن آویشن یا پاپریکا دودی، عطر غذا را دوچندان می کند.

سوفله را با جعفری تازه یا ریحان گارنیش کنید و در کنار سالاد سبزیجات سرو کنید.

این خبر توسط سایت همشهری آنلاین منتشر شده و خبر ناب صرفا آن را به اشتراک گذاشته است.

منبع : همشهری آنلاین