ورقه گیلانی؛ ساده ترین غذایی که می توان با بادمجان و گوجه پخت

به گزارش سرویس مجله خبر ناب به نقل از همشهری - خدیجه نوروزی: ورقه گیلانی فراتر از یک وعده غذایی، تجربه ای از اصالت و راحتی در کنار یک کته شمالی داغ است.

مواد لازم

بادمجان: ۴ تا ۵ عدد متوسط (به صورت ورقه های نازک برش زده شده)
گوجه فرنگی: ۳ عدد بزرگ و رسیده (ورقه ورقه شده)
تخم مرغ: ۳ تا ۴ عدد
سیر: ۳ حبه (رنده شده یا بسیار ریز خرد شده)
نمک و فلفل سیاه: به مقدار کافی
شوید یا جعفری خشک شده: ۱ قاشق چای خوری
روغن: به مقدار لازم برای سرخ کردن.

طرز تهیه

ابتدا بادمجان ها را به صورت ورقه های نازک برش دهید. (نکته: برای جلوگیری از تلخی، می توانید ورقه ها را ۱۰ دقیقه در آب نمک قرار دهید و سپس خشک کنید).

در تابه، ابتدا ورقه های بادمجان را سرخ کنید تا طلایی و نرم شوند.

در مرحله بعد، ورقه های گوجه فرنگی را نیز سرخ کنید تا بافتشان کمی تغییر کند و طعم شیرین شان آزاد شود.

در یک کاسه کوچک، سیر رنده شده را با نمک و فلفل سیاه مخلوط کنید. سپس تخم مرغ ها را به این ترکیب اضافه کرده و خوب هم بزنید تا کاملاً یکدست شوند.

در یک تابه یا ظرف مناسب، لایه های بادمجان و گوجه را به صورت چیدمان لایه ای (یکی در میان) قرار دهید. حالا مخلوط تخم مرغ و سیر را به آرامی روی تمام سطح بادمجان ها و گوجه ها بریزید.

حرارت را ملایم کنید و اجازه دهید تخم مرغ ها به آرامی پخته شوند و خود را با لایه های زیرین هماهنگ کنند. در انتها، اگر دوست داشتید، مقداری شوید یا جعفری خشک شده روی آن بپاشید.

نکات طلایی

اگر می خواهید غذا سبک تر باشد، می توانید به جای بادمجان از ورقه های کدو سبز استفاده کنید.

این غذا هم با نان تازه (مانند نان سنگک یا باگت) فوق العاده است و هم اگر در کنار کته شمالی و یک تکه ماهی یا مرغ سرو شود، یک وعده ی کامل و مجلسی خواهد بود.

برای کسانی که طعم سیر خام را دوست ندارند، حتماً سیر را ابتدا با کمی روغن تفت دهید و سپس با تخم مرغ مخلوط کنید. نوش جان!

این خبر توسط سایت همشهری آنلاین منتشر شده و خبر ناب صرفا آن را به اشتراک گذاشته است.

منبع : همشهری آنلاین