آش دوغ قزوین؛ دوغ را زمانی اضافه کنید که آش از داغی بیفتد

به گزارش سرویس مجله خبر ناب به نقل از همشهری - اگر به دنبال یادگیری یک دستور اصیل و خانگی هستید، در ادامه با ما همراه باشید.

مواد لازم

ماده اولیه مقدار مورد نیاز
برنج ۱ و ۱.۲ پیمانه
نخود ۱.۲ پیمانه
لوبیا قرمز ۱.۲ پیمانه
سبزی آش (خردشده) ۷۵۰ گرم
پیاز داغ ۱ پیمانه
سیر داغ ۱.۲ پیمانه
نعنا داغ ۱.۲ پیمانه
سیر تازه ۴ تا ۵ حبه
آب قلم ۱ لیتر
پودر آویشن ۱ قاشق مرباخوری
دوغ و آب به میزان لازم
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه

حبوبات (نخود و لوبیا قرمز) را از شب قبل خیس کنید تا نفخ آن ها کاملا گرفته شود. سپس آن ها را در قابلمه ای با آب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به طور کامل بپزند.

در قابلمه ای دیگر، حدود یک لیتر آب بریزید و اجازه دهید به جوش بیاید. حبوبات پخته شده، آب قلم و برنج خیس خورده را به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید برنج و مواد پایه آش کاملا پخته و نرم شوند.

زمانی که آش شروع به جوشیدن و جا افتادن کرد، نیمی از نعناداغ، پیازداغ، سیرداغ و همچنین پودر آویشن و ادویه ها را اضافه کنید و خوب هم بزنید. در این مرحله، سبزی آش را که از قبل پاک کرده و خرد کرده اید، به قابلمه بیفزایید تا بپزد.

چند حبه سیر تازه را پوست کنده و به آش اضافه کنید. پس از مدت زمان کوتاهی، قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید کمی از حرارت بیفتد (ولرم شود). در نهایت، دوغ را با مقداری آب رقیق کرده، هم بزنید و به آش اضافه کنید تا طعم و عطر بی نظیر خود را پیدا کند.

نکات طلایی

حتما اجازه دهید آش کمی از داغی بیفتد و سپس دوغ را اضافه کنید تا دوغ در آش نَبُرد (آب نیندازد).

افزودن آویشن در این دستور، عطر سنتی و بسیار مطبوعی به آش دوغ قزوین می بخشد.

این خبر توسط سایت همشهری آنلاین منتشر شده و خبر ناب صرفا آن را به اشتراک گذاشته است.

منبع : همشهری آنلاین