گیزاتما؛ خوراک محبوب و نوستالژیک ارومیه ای ها

به گزارش سرویس مجله خبر ناب به نقل از همشهری - این خوراک خوشمزه، ترکیبی ساده اما دلپذیر از سبزیجات تازه و رنگارنگ است که در کنار یکدیگر، ضیافتی بی نظیر برای ذائقه شما فراهم می کنند. اگر به دنبال یک وعده غذایی گیاهی، سریع و بسیار مقوی هستید که با نان تازه یا پلو سرو شود، گیزاتما انتخابی است که پشیمانتان نخواهد کرد.

مواد لازم

بادمجان ۲ عدد
کدو سبز ۲ عدد
سیب زمینی ۳ عدد
گوجه فرنگی ۴ عدد
هویج ۱ عدد
فلفل سبز ۲ عدد
ماست (ترجیحا چکیده) ۱ پیمانه
سیر ۵ حبه
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه

۱. آماده سازی سبزیجات

سبزیجات را پوست گرفته و به شکل دلخواه (حلقه ای یا خلالی) برش بزنید.

برای اینکه بادمجان ها روغن کمتری جذب کنند، می توانید با قلم مو لایه نازکی از ماست را روی آن ها بمالید. این کار هیچ تغییری در طعم ایجاد نمی کند، اما باعث می شود بادمجان ها هنگام سرخ شدن سبک تر و سالم تر باشند.

۲. سرخ کردن مواد

داخل تابه ای روغن ریخته و سبزیجات را به ترتیب سرخ کنید. پیشنهاد می شود ابتدا سیب زمینی ها را سرخ کنید و سپس به سراغ بادمجان، کدو، هویج و فلفل ها بروید. پس از سرخ شدن، آن ها را روی دستمال روغن گیر قرار دهید تا روغن اضافی شان گرفته شود.

۳. تهیه سس مخصوص

در یک تابه کوچک، سیرهای پوره شده را کمی تفت دهید تا عطرشان آزاد شود. سپس ۲ عدد از گوجه ها را رنده کرده و به سیر اضافه کنید. اجازه دهید آب گوجه کشیده و غلیظ شود. کمی نمک به سس بزنید و از روی حرارت بردارید.

۴. چیدمان و سرو نهایی

سبزیجات سرخ شده را در ظرفی زیبا بچینید و سس گوجه و سیر را روی آن ها پخش کنید. در کاسه ای جداگانه، ماست را با کمی سیر له شده مخلوط کنید. گیزاتما را می توانید به همراه این ماست سیر و نان تازه نوش جان کنید. گیزاتما معمولا به صورت گرم سرو می شود و در کنار آن استفاده از ماست موسیر نیز تجربه ای فوق العاده است. نوش جان!

فوت وفن های سرآشپز

اصالت این غذا به استفاده از سبزیجات تازه است؛ بنابراین می توانید به سلیقه خود هویج، لوبیا سبز یا هر سبزی جات فصل دیگری را به این ترکیب اضافه کنید.

برای لذیذتر شدن ماست سیر، می توانید کمی نعنا خشک یا فلفل سیاه نیز به آن اضافه کنید.

می توانید نمک را هم در ابتدای سرخ کردن در روغن بریزید و هم روی سبزیجات سرخ شده بپاشید؛ هر دو روش برای طعم دار کردن مناسب است.

این خبر توسط سایت همشهری آنلاین منتشر شده و خبر ناب صرفا آن را به اشتراک گذاشته است.

منبع : همشهری آنلاین