اسفناج پلو؛ غذای مورد علاقه وگن ها

به گزارش سرویس مجله خبر ناب به نقل از همشهری - اگر فکر می کنید اسفناج فقط برای خورش، بورانی یا غذاهای رژیمی است، اسفناج پلو می تواند نظرتان را عوض کند. این غذای سنتی با ترکیب برنج، اسفناج تازه، پیازداغ، سیر و سبزی های معطر، هم رنگ زیبایی دارد و هم طعمی متفاوت که آن را از پلوهای معمولی جدا می کند.

اسفناج پلو را می توان به شکل ساده و گیاهی درست کرد یا برای یک نسخه مجلسی تر، آن را کنار گوشت قلقلی، مرغ یا حتی مغزهایی مثل گردو و بادام سرو کرد. راز خوشمزگی این غذا بیشتر از هر چیز به خوب تفت دادن اسفناج و آزاد شدن عطر سیر و ادویه ها برمی گردد.

مواد لازم

برنج: ۴ پیمانه

اسفناج تازه خردشده: ۵۰۰ گرم

پیاز متوسط: ۲ عدد

سیر: ۲ حبه

رب گوجه فرنگی: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری)

شوید خشک: ۱ قاشق غذاخوری

نعناع خشک: ۱ قاشق چای خوری

زردچوبه: ۱ قاشق چای خوری

نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم

روغن یا کره: به مقدار لازم

آب لیمو یا کمی لیمو عمانی خردشده: برای خوش عطر شدن

طرز تهیه

۱. آماده کردن برنج

ابتدا برنج را چند بار بشویید تا آب آن شفاف شود. سپس با کمی نمک حدود یک ساعت خیس کنید. این کار باعث می شود دانه های برنج هنگام پخت بهتر قد بکشند و ظاهر غذا مجلسی تر شود.

۲. آماده کردن مایه اسفناج

پیازها را خلالی خرد کنید و با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شوند. سپس سیر رنده شده را اضافه کنید و فقط چند ثانیه تفت دهید تا عطر آن بلند شود.

حالا اسفناج خردشده را داخل تابه بریزید. حرارت را کمی بالا ببرید تا آب اضافی اسفناج کشیده شود. در ادامه زردچوبه، فلفل، نعناع خشک، شوید و در صورت تمایل کمی رب گوجه اضافه کنید.

نکته مهم: اسفناج را زیاد نپزید؛ چون هم رنگ سبز زیبای خود را از دست می دهد و هم طعم تازه اش کمتر می شود.

۳. ترکیب اسفناج با برنج

برنج را به روش آبکش آماده کنید. در قابلمه کمی روغن بریزید و ته دیگ دلخواهتان را قرار دهید.

حالا یک لایه برنج و یک لایه از مخلوط اسفناج بریزید و این کار را تا تمام شدن مواد ادامه دهید. در پایان کمی روغن یا کره روی برنج بدهید و اجازه دهید غذا حدود ۴۵ دقیقه با حرارت ملایم دم بکشد.

۴. سرو اسفناج پلو

بعد از دم کشیدن، اسفناج پلو را آرام مخلوط کنید تا رنگ و مواد به خوبی پخش شوند. این غذا را می توانید با ماست، ترشی، سالاد شیرازی یا حتی تخم مرغ آبپز سرو کنید.

منبع: فرارو

این خبر توسط سایت همشهری آنلاین منتشر شده و خبر ناب صرفا آن را به اشتراک گذاشته است.

منبع : همشهری آنلاین