اگر هوس چیپس کرده اید خودتان در منزل به این 3 روش درست کنید

به گزارش سرویس مجله خبر ناب به نقل از همشهری - در این مقاله، ما سه روش اصلی تهیه چیپس (سنتی، فر و هواپز) را به همراه رازهای حرفه ای برای ترد شدن بی نظیر، به شما آموزش می دهیم.

مواد لازم

سیب زمینی متوسط و سفت ۳ عدد
روغن مایع برای روش سنتی (مقدار کافی) / ۲-۳ قاشق (برای فر و هواپز)
نمک، فلفل، پاپریکا به میزان دلخواه
پودر سیر یا پودر پیاز به مقدار دلخواه

روش های تهیه چیپس

۱. روش کلاسیک (سرخ کردن در روغن) - برای چیپس های بسیار برشته

این روش برای کسانی است که عاشق بافت کلاسیک و بسیار ترد چیپس های آماده هستند.

سیب زمینی ها را به ورقه های نازک و هم اندازه برش بزنید. (استفاده از رنده ورقه کن یا غذاساز بهترین نتیجه را می دهد).

ورقه ها را در ظرف آب سرد قرار دهید (۱۵ تا ۳۰ دقیقه) تا نشاسته اضافی خارج شود. سپس آن ها را آبکش کرده و حتما با حوله یا دستمال تمیز کاملا خشک کنید.

روغن را در تابه گرم کنید. وقتی روغن داغ شد، ورقه ها را در چند نوبت و به مقدار کم اضافه کنید (انبوه کردن ورقه ها باعث نرم شدن آن ها می شود).

پس از طلایی شدن، با کفگیر خارج کرده و روی دستمال جاذب روغن قرار دهید.

۲. روش فر - برای استفاده از روغن بسیار کم

طبق مراحل بالا، سیب زمینی ها را برش زده، شسته و کاملا خشک کنید.

ورقه ها را در یک کاسه با مقدار کمی روغن مخلوط کنید تا یک لایه نازک روغن روی سطح آن ها بنشیند. سپس نمک و ادویه را اضافه کنید.

کف سینی فر را با کاغذ مخصوص پخت بپوشانید. ورقه ها را در یک لایه و با فاصله از هم بچینید (اگر سینی شلوغ باشد، چیپس ها به جای برشته شدن، بخارپزی می شوند).

فر را روی ۱۸۰ تا ۲۰۰ درجه سانتی گراد گرم کنید و ورقه ها را ۱۰ تا ۲۰ دقیقه قرار دهید. هر چند دقیقه وضعیت را چک کنید تا سوخته نشوند.

۳. روش هواپز - سریع و سالم ترین حالت

سیب زمینی ها را برش زده، در آب سرد بخوابانید و سپس بسیار خشک کنید.

ورقه ها را با مقدار کمی روغن مخلوط کنید.

دستگاه را روی ۱۶۰ تا ۱۸۰ درجه سانتی گراد تنظیم کنید. ورقه ها را بدون انباشته شدن در سبد بچینید.

حدود ۸ تا ۱۵ دقیقه زمان لازم است. در دقایق پایانی مرتب بررسی کنید تا برشته شوند.

رازهای طلایی برای ترد شدن بی نظیر چیپس

برای اینکه چیپس شما مثل برندهای معروف ترد شود، این نکات را فراموش نکنید:

خشک کردن مطلق؛ اگر حتی ذره ای رطوبت روی ورقه ها باقی بماند، چیپس شما نرم و چرب می شود. حتما از حوله کاغذی استفاده کنید.

شستن ورقه ها در آب سرد باعث می شود سطح آن ها زیر حرارت سریع تر ترد شود و به هم نچسبد.

در روش سنتی، روغن نباید بیش از حد داغ باشد (باعث سوختن سطح و ماندن مرکز خام) یا خیلی سرد باشد (باعث جذب روغن زیاد).

در هر دو روش فر و هواپز، هرگز ورقه ها را روی هم نریزید. جریان هوا باید بین هر ورقه عبور کند.

نمک و پودر سیر را بلافاصله پس از خارج کردن از حرارت اضافه کنید تا چسبندگی روغن باعث چسبیدن ادویه به سطح چیپس شود.

چیپس های داغ را روی هم انباشته نکنید. آن ها را در یک لایه روی توری یا سینی پهن کنید تا بخارشان خارج شود؛ این کار باعث می شود با خنک شدن، تردتر هم بشوند.

پس از اینکه چیپس ها کاملا خنک شدند، آن ها را بلافاصله در یک ظرف کاملا دربسته یا کیسه زیپ کیپ قرار دهید تا از ورود رطوبت هوا و نرم شدن آن ها جلوگیری شود.

این خبر توسط سایت همشهری آنلاین منتشر شده و خبر ناب صرفا آن را به اشتراک گذاشته است.

منبع : همشهری آنلاین