ترشی بادمجان شکم پر

ترشی بادمجان شکم پر از ترشی های خوشمزه است.

برای این مقدار ترشی از ۳ کیلو بادمجان ریزه و مقداری سیر و فلفل تند و سرکه کاراملی استفاده شده است.

حبه های سیر را به صورت حلقه ای برش زدم تا عطر بیشتری داشته باشد ، فلفل را هم سوراخ می کنیم تا تندی آن بیرون بیاید و حالا قسمت مهم ماجرا یعنی طرز تهیه

ادویه ترشی

نمک یک ق غذاخوری

نعناع خشک یک ق غذاخوری پر

فلفل سیاه یک ق مرباخوری

گلپر یک ق مرباخوری

سیاهدانه یک ق رباخوری

زردچوبه یک ق مرباخوری

طرز تهیه :

همه ادویه ها را با هم مخلط می کنیم.

بادمجانهای ریزه را شسته و از وسط نصف می کنیم به طوری که از سر بادمجان به هم وصل باشد.

ظرف بزرگی را روی شعله گذاشته تا جوش بیاید بعد بادمجان ها را داخل آن ریخته و در ظرف را می گذاریم تا زودتر جوش بیاید.

بعد از جوش آمدن در ظرف را برمی داریم و ۸ دقیقه بعد آبکش کرده و با آب سرد می شوییم و در همان آبکش یک بشقاب بزرگ روی بادمجانها گذاشته و ظرف سنگینی را روی بشقاب قرار می دهیم تا آب اضافی آنها خارج شود.

بعد از حدود ۸ ساعت بادمجان را از هم باز کرده و داخل آن یک قاشق چایخوری ادویه ترشی ریخته و یک حلقه سیر قرار می دهیم. به همین صورت ادامه داده تا بادمجانها تمام شود،بعد همه آنها را به آرامی در دبه چیده و لابه لای فلفل تند می چینیم و روی آنها یک قاشق غذاخوری نمک ریخته و سرکه را تا لب ظرف می ریزیم و نایلون گذاشته و در دبه را محکم می بندیم و در یک جای تاریک و خنک قرار می دهیم.

ترشی مان تا دوهفته بعد آماده است.

به همین راحتی و به همین خوشمزگی

aram_ashpazi

این خبر توسط سایت رکنا منتشر شده و خبر ناب صرفا آن را به اشتراک گذاشته است.

منبع : رکنا