درست کردن شلگه کردی؛ کته مرغ و لپه خوشمزه و مقوی برای یک وعده متفاوت

به گزارش سرویس مجله خبر ناب به نقل از همشهری - گاهی برای درست کردن یک غذای خوشمزه و متفاوت، نیازی به مواد اولیه عجیب وغریب نداریم؛ چند ماده ساده در آشپزخانه می تواند یک غذای دلچسب و مقوی بسازد. شلگه یا کته مرغ یکی از همین غذاهاست که عطر مرغ، برنج و ادویه ها در کنار لپه، طعمی متفاوت به آن می دهد. این غذا را می توان با زعفران و کره یا روغن کرمانشاهی خوش عطرتر کرد و برای ناهار یا شام سر سفره گذاشت.

شلگه غذایی محلی است که به کردی به آن شِلَکَ می گویند که یه نوع کته بسیار بسیار مقوی و خوشمزه است. این غذا به دلیل داشتن لپه، گوجه فرنگی و گوشت یا مرغ بسیار پرخاصیت است و شباهت زیادی به دمی گوجه دارد.

مواد لازم برای تهیه شلگه

برنج: ۲ پیمانه
سینه و ران مرغ خردشده: ۳ تا ۴ تکه
پیاز: ۱ عدد
لپه: ۱ پیمانه
نمک، فلفل قرمز و زردچوبه: به مقدار لازم
زعفران دم کرده: در صورت تمایل
چوب دارچین: ۱ تکه
برگ بو: در صورت تمایل
کره یا روغن کرمانشاهی: به مقدار لازم

طرز تهیه شلگه؛ کته مرغ خوشمزه و خانگی

مرحله اول؛ پیاز و مرغ را خوب تفت دهید

ابتدا پیاز را به صورت ریز خرد کنید و همراه با کمی زردچوبه در قابلمه تفت دهید تا سبک و طلایی شود. سپس تکه های مرغ را اضافه کنید و مقداری نمک و فلفل قرمز روی آن بریزید. مرغ و پیاز را خوب تفت دهید تا رنگ مرغ تغییر کند و خامی آن گرفته شود.

مرحله دوم؛ عطر دارچین و زعفران را اضافه کنید

در این مرحله چوب دارچین را داخل قابلمه بیندازید. اگر عطر زعفران را دوست دارید، می توانید مقداری زعفران دم کرده نیز به مرغ اضافه کنید. برگ بو هم در صورت تمایل قابل استفاده است.

مرحله سوم؛ مرغ را بپزید

حالا آب گرم یا جوش را به قابلمه اضافه کنید. مقدار آب باید به اندازه ای باشد که مرغ پس از پخت آب کافی برای تهیه کته داشته باشد، اما آن قدر زیاد نباشد که طعم مرغ رقیق شود. در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید مرغ روی حرارت ملایم کاملا بپزد.

مرحله چهارم؛ لپه ها را جداگانه بپزید

در همین فاصله لپه ها را در قابلمه ای جداگانه بپزید تا کاملا نرم شوند. پخت جداگانه لپه کمک می کند کنترل بیشتری روی زمان پخت داشته باشید؛ چون ممکن است لپه ها از نظر مدت زمان لازم برای پخت با مرغ متفاوت باشند.

مرحله پنجم؛ لپه و برنج را اضافه کنید

پس از پخت کامل مرغ و لپه، لپه پخته شده را به مرغ اضافه کنید. سپس برنجی را که چند ساعت از قبل خیس کرده اید، آبکش کنید و بدون آب اضافی داخل قابلمه بریزید.

مواد را به آرامی مخلوط کنید و اجازه دهید روی حرارت متوسط بپزد تا آب غذا کم شود و برنج به حالت کته دربیاید.

مرحله ششم؛ شلگه را دم کنید

وقتی آب برنج تقریبا کشیده شد و برنج نرم شد، آن را در مرکز قابلمه جمع کنید. کمی کره یا روغن کرمانشاهی روی برنج بریزید، در قابلمه را با دم کنی بپوشانید و اجازه دهید شلگه روی حرارت ملایم دم بکشد.

بعد از دم کشیدن، شلگه را در ظرف بکشید و از طعم این کته مرغ و لپه خوش عطر و خانگی لذت ببرید.

این خبر توسط سایت همشهری آنلاین منتشر شده و خبر ناب صرفا آن را به اشتراک گذاشته است.

منبع : همشهری آنلاین