چرا قند خون بالا همیشه خطرناک نیست؟

به گزارش سرویس مجله خبر ناب به نقل از همشهری - همشهری آنلاین – آرش نهاوندی: در چند سال اخیر، دو اتفاق غیرمنتظره رخ داده؛ افراد سالم و عادی شروع به استفاده از دستگاه هایی کرده اند که امکان پایش سطح قند خون را در طول روز برایشان فراهم می کند. گروهی دیگر از افراد نیز که نشانه های از دیابت ندارند نیز مصرف کربوهیدرات های تصفیه شده، مانند نان سفید و پاستا، را به طور کامل کنار گذاشته اند. گویی همه به طور اغراق آمیز از خطر دچار شدن به دیابت واهمه پیدا کرده اند.

نویسندگان، پادکسترها و اینفلوئنسرهای حوزه سلامت این ایده را ترویج می دهند که همه ما باید افزایش ناگهانی قند خون را بررسی کرده و از آن جلوگیری کنیم. طبق این دیدگاه افراطی، ما به میزان قابل توجهی گلوکز را در جریان خون خود نگه می داریم که این موضوع ما را به خطر می اندازد. آن ها می گویند حتی در افراد سالمی که هیچ بیماری متابولیکی ندارند، خطر افزایش ناگهانی قند خون به معنای استقبال از عدم تعادل هورمونی، آکنه، نوسانات خلقی و بدتر از آن است.

اما اکنون متخصصان در حال عقب نشینی از این دیدگاه افراطی هستند هستند. در این مطلب به این موضوع می پردازیم که چه زمانی باید نگران بود و چه زمانی بعید است که آن وعده غذایی سرشار از کربوهیدرات آسیب پایداری ایجاد کند.

افزایش ناگهانی قند خون طبیعی است

در میان افراد سالم، افزایش قند خون پس از غذا خوردن یک پاسخ فیزیولوژیکی طبیعی است. آدریان براون، دانشیار تغذیه و رژیم غذایی از دانشگاه کالج لندن در بریتانیا، می گوید: بزرگترین تصور غلط این است که هر افزایش ناگهانی قند خون مضر است.

به گفته براون، سطح قند خون ما معمولا حدود یک ساعت پس از صرف غذا به اوج خود می رسد و طی دو ساعت پس از آن، به سطح پایه می گردد. اگر این افزایش ناگهانی کوتاه باشد و در فردی با متابولیسم طبیعی رخ دهد، جای نگرانی نیست.

همچنین به گفته جنیفر شر، متخصص غدد درون ریز کودکان از دانشکده پزشکی ییل در ایالت کنتیکت آمریکا، زمانی که سطح گلوکز خون برای مدتی طولانی تر از حد انتظار بالا می ماند، ممکن است نشان دهنده آن باشد که بدن گلوکز را به شیوه ای طبیعی تنظیم نمی کند. این وضعیت می تواند نشانه ای از «مقاومت به انسولین» باشد؛ حالتی که در آن بدن واکنش طبیعی به گلوکز نشان نمی دهد. مقاومت به انسولین ممکن است در اثر قرار گرفتن طولانی مدت بدن در معرض سطوح بالای قند خون ایجاد شود و در نهایت به پیش دیابت و دیابت نوع ۲ بینجامد. تداوم سطح بالای گلوکز خون در برخی از افراد مبتلا به دیابت، می تواند منجر به عوارضی همچون آسیب های عصبی و چشمی، بیماری های قلبی و سکته مغزی شود.

با این حال، برخی کارشناسان معتقدند شواهد کافی برای اثبات اینکه قند خون بیش ازحد مستقیما منجر به مقاومت به انسولین می شود، وجود ندارد. نیکولا گس، متخصص تغذیه و پژوهشگر ارشد دانشگاه آکسفورد در بریتانیا، می گوید توضیح احتمالی این است که وقتی بیش از نیاز بدن غذا می خوریم، این کالری های اضافی معمولا به چربی تبدیل می شوند. او می افزاید که افزایش وزن ناشی از این فرایند، یکی از عوامل خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ است.

یک رژیم متعادل گزینه برتر است

اگرچه بالا رفتن قند خون امری طبیعی است و بعید است در افراد سالم پیامدهای وخیمی داشته باشد، اما کمک به بدن برای حفظ ثبات بیشترِ سطح قند خون، فوایدی دارد. برای مثال، افت سریع گلوکز پس از صرف غذا می تواند احساس گرسنگی را افزایش دهد و در نهایت منجر به دریافت انرژی (کالری) بیشتری شود.

نوع غذا نیز بر میزان تغییرات قند خون تأثیر می گذارد. غذاهایی که قند خون را ثابت نگه می دارند، می توانند مدت طولانی تری ما را سیر نگه دارند؛ از جمله این مواد غذایی می توان به غلات کامل و غذاهای پروتئین دار اشاره کرد. در مقابل، کربوهیدرات های ساده مانند نان سفید و برنج سفید، سریع تر جذب جریان خون می شوند.

توجه به ترتیب مصرف برخی مواد غذایی نیز می تواند مفید باشد. برای مثال، مشخص شده که مصرف پروتئین و سبزیجات پیش از کربوهیدرات ها، موجب کاهش آن افزایش سطح قند خونی می شود که معمولاً پس از صرف وعده های غذایی سرشار از کربوهیدرات رخ می دهد.

این خبر توسط سایت همشهری آنلاین منتشر شده و خبر ناب صرفا آن را به اشتراک گذاشته است.

منبع : همشهری آنلاین