سیب زمینی ژن انسان را تغییر داد - ماده غذایی ساده ای که مسیر تکامل را عوض کرد!

به گزارش سرویس علم و فناوری خبر ناب به نقل از همشهری - یکتافراهانی : رابطه انسان و غذا فقط به تأمین انرژی محدود نمی شود. آنچه انسان ها در طول نسل های طولانی می خورند، می تواند بر بدن و حتی مسیر تکامل آن ها اثر بگذارد. پژوهشگران با بررسی جوامعی که هزاران سال در آمریکای جنوبی سیب زمینی را به عنوان غذای اصلی مصرف کرده اند، نشانه هایی از تغییرات ژنتیکی پیدا کرده اند که نشان می دهد رژیم غذایی می تواند یکی از نیروهای پنهان تکامل انسان باشد.

نجات تمدن ها با یک غذای ساده

سیب زمینی نخستین بار در منطقه آند در آمریکای جنوبی کشت شد؛ جایی که مردم بومی این گیاه را به یکی از مهم ترین منابع غذایی خود تبدیل کردند.

این گیاه به دلیل مقاومت بالا، امکان رشد در ارتفاعات و ارزش غذایی مناسب، به مرور به یکی از محصولات حیاتی بشر تبدیل شد. اما داستان سیب زمینی فقط داستان کشاورزی نیست؛ این گیاه بخشی از تاریخ سازگاری انسان با محیط است.

وقتی غذا وارد داستان ژن ها می شود


وقتی یک جمعیت برای هزاران سال به یک ماده غذایی خاص وابسته باشد، بدن آن ها ممکن است به مرور ویژگی هایی پیدا کند که استفاده از آن غذا را آسان تر کند. راز مردم آند؛ انسان هایی که با سیب زمینی سازگار شدند. مردم بومی منطقه آند نمونه ای جذاب برای دانشمندان هستند.

آن ها نه تنها در ارتفاعات زیاد زندگی می کردند، بلکه بخش بزرگی از انرژی روزانه خود را از سیب زمینی دریافت می کردند.

پژوهش ها نشان می دهد در طول هزاران سال، فشارهای محیطی و غذایی می توانند باعث شوند برخی ویژگی های ژنتیکی در یک جمعیت بیشتر باقی بمانند. این تغییرات ناگهانی نیستند؛ بلکه حاصل میلیون ها انتخاب کوچک در طول نسل ها هستند.

این پرسشی است که ممکن است برای بسیاری از افراد ایجاد شود. غذا به شکل مستقیم DNA هر فرد را تغییر نمی دهد، اما در مقیاس تکاملی و طی هزاران سال می تواند بر انتخاب طبیعی اثر بگذارد. یعنی افرادی که ویژگی های مناسب تری برای یک محیط یا رژیم غذایی دارند، احتمال بیشتری برای بقا و انتقال ژن های خود به نسل بعد خواهند داشت.

از شیر تا سیب زمینی؛ داستان غذاهایی که انسان را تغییر دادند

سیب زمینی تنها نمونه این پدیده نیست. در تاریخ بشر، غذاهای مختلف روی تکامل انسان اثر گذاشته اند. برای مثال، توانایی هضم شیر در بزرگسالی در برخی جمعیت ها نتیجه سازگاری ژنتیکی با دامداری و مصرف لبنیات بوده است.

این یافته ها نشان می دهد انسان و غذا رابطه ای دوطرفه دارند؛ ما غذاها را تغییر می دهیم و غذاها نیز در طول زمان بر ما اثر می گذارند.

این پژوهش فقط درباره سیب زمینی نیست. دانشمندان با مطالعه ارتباط میان غذا و ژن ها می توانند بهتر بفهمند: انسان چگونه با محیط های مختلف سازگار شده است. چرا برخی بیماری ها در بعضی جمعیت ها بیشتر دیده می شوند. چگونه رژیم غذایی در سلامت انسان نقش دارد. این تحقیقات می تواند به شناخت بهتر رابطه میان تغذیه، ژنتیک و بیماری ها کمک کند.

رد پای غذا بر تاریخ بدن

شاید عجیب باشد که یک گیاه معمولی که امروز در بسیاری از خانه ها پیدا می شود، بخشی از داستان تکامل انسان باشد.

اما سیب زمینی یادآوری می کند که تغییرات بزرگ همیشه از اتفاق های بزرگ شروع نمی شوند. گاهی یک رابطه ساده میان انسان و یک گیاه، در طول هزاران سال می تواند اثری عمیق بر بدن و تاریخ بشر بگذارد.

این خبر توسط سایت همشهری آنلاین منتشر شده و خبر ناب صرفا آن را به اشتراک گذاشته است.

منبع : همشهری آنلاین