سیب پلو کرمانشاهی با مرغ؛ بهتر است برای پختنش روغن کرمانشاهی را حذف نکنید!

به گزارش سرویس بین الملل خبر ناب به نقل از همشهری - در روش متداول تهیه این غذا معمولاً از مرغ، ماهی و یا تن ماهی استفاده می شود اما بنا به ذائقه می توان از گوشت قرمز نیز استفاده کرد و یا گوشت را حذف و بصورت گیاهی تهیه کرد.

مواد لازم

برنج ۴ پیمانه
سیب زمینی ۳ عدد متوسط
سینه و ران مرغ ۸۰۰ گرم
پیاز متوسط ۲ عدد
سیر ۲ حبه
شوید خشک ۴ قاشق غذاخوری
روغن کرمانشاهی ۱ قاشق غذاخوری (یا کره)
زعفران دم کرده غلیظ ۱ قاشق غذاخوری
پودر لیمو عمانی ۱.۲ قاشق غذاخوری
نمک، زردچوبه، فلفل سیاه، پودر دارچین به میزان لازم

طرز تهیه

برنج را ۴ پیمانه بشویید، در کاسه ای بریزید، روی آن آب بریزید، ۱ قاشق نمک اضافه کنید و حدود ۱ تا ۲ ساعت خیس کنید.

مرغ ها را با نمک و زردچوبه مزه دار کنید و ۲۰ دقیقه کنار بگذارید.

در تابه ای با کمی روغن داغ، مرغ ها را دو طرف سرخ کنید و کنار بگذارید.

پیازها را خلالی خرد کرده و در همان تابه تفت دهید تا طلایی و کاراملی شوند.

سیر رنده شده را اضافه کرده و کمی تفت دهید تا عطر آن بلند شود.

مرغ های سرخ شده را به تابه برگردانید، نمک، پودر دارچین و پودر لیمو عمانی را اضافه کنید.

۲ لیوان آب بریزید، درب تابه را بگذارید و اجازه دهید مرغ ها با حرارت ملایم بپزند.

سیب زمینی ها را نگینی خرد کنید.

در تابه ای دیگر با مقداری روغن، سیب زمینی ها را با نمک، فلفل سیاه و زردچوبه تفت دهید تا نیم پز و طلایی شوند.

شوید خشک را اضافه کرده و کمی مخلوط کنید.

برنج خیس خورده را آبکش کرده و در قابلمه ای بریزید.

حدود یک بند انگشت بالاتر از سطح برنج آب بریزید. نمک، زردچوبه و شوید را اضافه کنید. (در صورت تمایل روغن کرمانشاهی را هم اضافه کنید).

حرارت را متوسط رو به بالا ببرید. سیب زمینی های تفت داده شده را به برنج اضافه کنید.

وقتی آب برنج تبخیر شد و برنج کمی نرم شد، حرارت را کم کرده، درب قابلمه را با دم کنی بپوشانید و اجازه دهید حدود ۴۵ دقیقه دم بکشد.

سیب پلو را در ظرف سرو بکشید و مرغ پخته شده را همراه با سس آن در کنار پلو قرار دهید.

نکات کلیدی

برای ظاهر مجلسی تر، می توانید برنج را آبکش کرده و مواد را لایه لایه بین برنج قرار دهید.

استفاده از شوید تازه به جای خشک، عطر و طعم غذا را دوچندان می کند.

برای زیبایی بیشتر، می توانید از مخلوط کشمش و پیاز داغ یا خرما برای تزئین روی پلو استفاده کنید.

روغن کرمانشاهی طعم بی نظیری به این پلو می دهد، اما در صورت عدم دسترسی، کره نیز جایگزین مناسبی است.

این خبر توسط سایت همشهری آنلاین منتشر شده و خبر ناب صرفا آن را به اشتراک گذاشته است.

منبع : همشهری آنلاین