روش صحیح شستن میوه ها و سبزیجات؛ توصیه های یک سرآشپز حرفه ای

به گزارش سرویس مجله خبر ناب به نقل از همشهری - مریم شیرافکن: به گفته «میشل دال اولسون»، سرآشپز ارشد HelloFresh، نیازی به خرید شوینده های مخصوص میوه و سبزی نیست؛ آب و مقدار کمی سرکه سفید می تواند کار را به خوبی انجام دهد.

بهترین روش شستن میوه و سبزی

سرآشپزهای حرفه ای توصیه می کنند:

• یک کاسه را با آب سرد پر کنید.
• یک تا دو قاشق چای خوری سرکه سفید به آن اضافه کنید.
• میوه یا سبزی را چند دقیقه داخل محلول قرار دهید.
• سپس آن را با آب تمیز کاملاً آبکشی و خشک کنید.

سرکه رقیق شده می تواند به کاهش باکتری های سطحی و جدا شدن گردوغبار و بخشی از باقی مانده آلودگی ها کمک کند.

برای هر نوع سبزی روش مناسب را انتخاب کنید

همه محصولات را نباید به یک شکل شست:

• سبزی های برگ دار مانند کاهو، اسفناج و ریحان را پس از خیساندن، با آب سرد آبکشی کنید و در صورت امکان از خشک کن سالاد (Salad Spinner) برای خارج کردن آب اضافی استفاده کنید.
• سبزیجات ریشه ای مانند سیب زمینی، هویج و چغندر را با برس مخصوص سبزیجات بسابید تا گل و خاک کاملاً پاک شود.
• میوه های نرم مانند توت فرنگی و تمشک را فقط درست قبل از مصرف بشویید تا زودتر خراب نشوند.

ترفند جالب برای لیمو

اگر از پوست لیمو در غذا، دسر یا نوشیدنی استفاده می کنید، سرآشپز یک نکته کاربردی دارد.

بعد از شستن لیمو، آن را چند ثانیه از روی شعله مستقیم عبور دهید. این کار:

• لایه مومی روی پوست را از بین می برد.
• عطر و روغن های طبیعی پوست لیمو را آزاد می کند.
• طعم لیمو را قوی تر و خوش عطرتر می کند.

البته باید این کار را با احتیاط انجام دهید و فقط چند ثانیه کافی است.

قبل از برش حتماً بشویید

یکی از اشتباهات رایج این است که افراد ابتدا میوه یا سبزی را خرد می کنند و بعد می شویند.

وقتی پوست آلوده را با چاقو برش می دهید، آلودگی و باکتری ها از طریق تیغه به داخل میوه یا سبزی منتقل می شوند؛ بنابراین همیشه ابتدا بشویید و سپس خرد کنید.

وسایل آشپزخانه را هم تمیز نگه دارید

برای جلوگیری از آلودگی:

• قبل از آماده کردن غذا دست ها را حداقل ۲۰ ثانیه با آب و صابون بشویید.
• تخته برش و چاقو را بین آماده سازی مواد غذایی مختلف بشویید.
• از یک تخته برش جداگانه برای گوشت خام و سبزیجات استفاده کنید.

آیا لازم است میوه ها را قبل از قرار دادن در یخچال بشوییم؟

اگر قرار است محصول را مدت زیادی نگهداری کنید، بهتر است بیشتر میوه ها و سبزیجات را درست قبل از مصرف بشویید، زیرا رطوبت می تواند باعث کپک زدگی و کاهش ماندگاری شود. اما اگر هدف جلوگیری از انتقال آلودگی به سایر مواد غذایی است، می توانید پس از شست وشو، آن ها را کاملاً خشک کرده و سپس در یخچال قرار دهید.

آیا شوینده های مخصوص میوه و سبزی لازم هستند؟

بر اساس توصیه متخصصان ایمنی مواد غذایی، برای مصرف خانگی معمولاً آب روان و در صورت تمایل مقدار کمی سرکه رقیق شده کافی است. استفاده از مایع ظرفشویی، سفیدکننده یا مواد شوینده خانگی برای شستن میوه و سبزی توصیه نمی شود، زیرا ممکن است بقایای این مواد روی محصول باقی بماند.

جمع بندی

شستن صحیح میوه ها و سبزیجات تنها چند دقیقه زمان می برد، اما می تواند خطر انتقال باکتری ها، آلودگی های سطحی و بخشی از باقی مانده سموم را کاهش دهد. استفاده از آب، مقدار کمی سرکه سفید، شستن دست ها و تمیز نگه داشتن ابزار آشپزی، ساده ترین راهکارها برای افزایش ایمنی غذایی در خانه هستند. اگر هم از پوست لیمو در غذا یا نوشیدنی استفاده می کنید، عبور دادن آن از روی شعله برای چند ثانیه می تواند عطر و طعم آن را به طور محسوسی بهتر کند.

منبع: eatingwell

این خبر توسط سایت همشهری آنلاین منتشر شده و خبر ناب صرفا آن را به اشتراک گذاشته است.

منبع : همشهری آنلاین