باتر چیکن هندی؛ ترکیب مرغ مزه دار شده + کره و خامه با ادویه های خاص

به گزارش سرویس مجله خبر ناب به نقل از همشهری - اگر دوست دارید یک غذای بین المللی خوش عطر و رستورانی با مرغ را در خانه درست کنید، این دستور باتر چیکن می تواند انتخابی عالی برای یک وعده خاص و دلچسب باشد.

مواد لازم

سینه مرغ خردشده: ۵۰۰ گرم
پیاز: ۱ عدد بزرگ
خامه: ۲۰۰ گرم
ماست: ۳ قاشق غذاخوری
کره: ۱۰۰ گرم
گوجه فرنگی: ۲ عدد
شیر: ۴۰ گرم
روغن زیتون: به میزان لازم
سیر و زنجبیل: به میزان دلخواه
نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
زردچوبه و پودر سیر: به میزان لازم
پاپریکا و زیره: به میزان لازم
پودر تخم گشنیز و ماسالا: به میزان لازم

طرز تهیه

برای شروع، سینه مرغ را پس از شستن به صورت مکعبی یا نواری خرد کنید و داخل یک کاسه مناسب بریزید. سپس ماست، کمی روغن زیتون و سیر رنده شده را به مرغ اضافه کنید و خوب هم بزنید تا تمام تکه های مرغ به مواد آغشته شوند.

در ادامه نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پاپریکا، زیره، پودر تخم گشنیز، ماسالا و پودر سیر را نیز اضافه کنید و دوباره مواد را با هم مخلوط کنید تا مرغ ها کاملاً طعم دار شوند. روی ظرف را با سلفون بپوشانید و آن را به مدت حدود ۱ ساعت در یخچال قرار دهید تا مزه ها خوب به خورد مرغ برود.

بعد از استراحت مرغ، مقداری کره داخل تابه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا ذوب شود. حالا مرغ های مزه دارشده را به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن ها تغییر کند و پخت اولیه شان کامل شود. وقتی مرغ ها خوب سرخ شدند، تابه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.

پیاز را پوست بگیرید و به صورت نگینی ریز خرد کنید. سپس آن را داخل تابه بریزید و کمی روغن اضافه کنید. پیاز را تفت دهید تا سبک، نرم و طلایی شود.

در این مرحله فلفل سیاه، زردچوبه، پاپریکا، زیره، پودر تخم گشنیز، ماسالا و پودر سیر را به پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر ادویه ها آزاد شود. بعد سیر و زنجبیل رنده شده را هم اضافه کنید و مواد را با هم مخلوط کنید.

حالا گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید، خیلی ریز خرد کنید و به تابه بیفزایید. مواد را هم بزنید تا گوجه فرنگی با پیاز و ادویه ها یکدست شود. برای اینکه سس نهایی بافتی لطیف و صاف داشته باشد، در پایان همه مواد داخل تابه را با گوشت کوب برقی میکس کنید تا سسی یکدست به دست بیاید.

خامه و شیر را از قبل از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند. سپس آن ها را با هم مخلوط کنید تا ترکیبی روان و یکدست حاصل شود.

سس گوجه فرنگی آماده شده را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. بعد مخلوط شیر و خامه را کم کم و مرحله ای به سس اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا سس کاملاً یکدست، لطیف و خامه ای شود.

در این مرحله مرغ های تفت داده شده را به سس اضافه کنید. در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید مواد روی حرارت ملایم بپزند تا مرغ کاملاً به سس آغشته شود و طعم ها به خوبی با هم ترکیب شوند.

اگر گشنیز تازه دارید آن را به صورت ساطوری ریز خرد کنید و باتر چیکن بریزید و تزیینش کنید.

نکات مهم

سیر و مرغ از پایه های اصلی طعم این غذا هستند، پس بهتر است در استفاده از آن ها دست ودل باز باشید.

باتر چیکن اصیل هندی معمولاً طعمی نسبتاً تند دارد. اگر به غذاهای خیلی تند علاقه ندارید، می توانید میزان فلفل یا ادویه های تند را کمتر کنید.

ادویه ها را بیش از حد تفت ندهید، چون ممکن است طعم آن ها تلخ شود. فقط تا جایی تفت دهید که عطرشان بلند شود.

در ۱۵ دقیقه پایانی پخت می توانید به دلخواه ۱ قاشق چای خوری پودر تخم گشنیز یا پودر شنبلیله هم اضافه کنید تا عطر غذا اصیل تر و عمیق تر شود.

باتر چیکن را می توانید با برنج ساده، نان، نان سیر یا نان هندی سرو کنید. این غذا به خاطر سس خوش عطر و خامه ای اش، کنار برنج سفید واقعا ترکیب فوق العاده ای می شود.

این خبر توسط سایت همشهری آنلاین منتشر شده و خبر ناب صرفا آن را به اشتراک گذاشته است.

منبع : همشهری آنلاین