سیر را در یخچال نگذارید؛ قانون طلایی نگهداری سیر

۲۸ مرداد ۱۴۰۵ - ۰۱:۱۵ زمان مطالعه : 2 دقیقه

سرویس مجله - سیر یکی از آن مواد غذایی است که تقریباً در هر آشپزخانه‌ای پیدا می‌شود؛ اما خیلی‌ها آن را درست نگهداری نمی‌کنند.

به گزارش سرویس مجله خبر ناب به نقل از همشهری - مریم شیرافکن: شاید فکر کنید یخچال بهترین جا برای نگهداری سیر است، اما برای بوته کامل سیر، معمولاً یک جای خشک، تاریک و دارای جریان هوا انتخاب بهتری است.

سیر از چه چیزی بدش می آید؟

سه دشمن اصلی سیر عبارت اند از:

رطوبت، نور و گرمای زیاد.

رطوبت می تواند احتمال کپک زدگی را بیشتر کند و نور و گرمای نامناسب نیز ممکن است باعث افت کیفیت و جوانه زدن زودتر سیر شوند.

به همین دلیل بهتر است سیر کامل را داخل یک سبد توری یا ظرف سفالی سوراخ دار و در محیطی خشک و نسبتاً خنک نگهداری کنید.

پس یخچال کاملاً ممنوع است؟

نه!

اگر سیر را پوست کنده اید، شرایط فرق می کند. سیر پوست کنده را باید در ظرف دربسته داخل یخچال قرار دهید و بهتر است آن را در مدت کوتاهی مصرف کنید.

اگر سیر خرد یا رنده شده اضافه دارید، می توانید آن را در مقدارهای کوچک فریز کنید تا هر بار به اندازه نیاز استفاده شود.

یک اشتباه دیگر: سیر را کنار سیب زمینی نگذارید

اگر سیر، پیاز و سیب زمینی را در یک سبد می ریزید، بهتر است این عادت را تغییر دهید.

سیر و پیاز را می توان در شرایط مشابه نگهداری کرد، اما سیب زمینی بهتر است جدا از آن ها باشد تا شرایط نگهداری نامناسب باعث کاهش ماندگاری محصولات نشود.

سیر تازه فقط خوش عطرتر نیست

وقتی سیر را خرد یا له می کنیم، واکنش های آنزیمی باعث تشکیل آلیسین می شوند؛ ترکیبی که یکی از مهم ترین ترکیبات زیست فعال سیر است.

به همین دلیل، استفاده از سیر تازه و خردشده می تواند انتخاب مناسبی باشد؛ البته نباید از سیر انتظار درمان بیماری ها را داشت و اثرات سلامتی آن به مقدار مصرف و شرایط فردی بستگی دارد.