شیش انداز نرگسی؛ صبحانه شیرازی که طعمش غافلگیرتان می کند + روش تهیه

به گزارش سرویس مجله خبر ناب به نقل از همشهری - صبحانه های محلی ایران پر از طعم های متفاوت و دستورهای کمتر شناخته شده هستند که علاوه بر خوشمزگی، ارزش غذایی بالایی هم دارند. شیش انداز نرگسی یکی از همین غذاهای اصیل شیرازی است که با هویج، تخم مرغ، زعفران و رب انار تهیه می شود و طعمی شیرین، ملس و متفاوت دارد. اگر به دنبال یک صبحانه یا شام سبک، مقوی و جدید هستید، این غذای سنتی می تواند انتخابی عالی برای سفره شما باشد.

شیش انداز نرگسی یک صبحانه اصیل شیرازی است که با هویج فصل پاییز و زمستان که اصطلاحا نرگسی نام دارد، درست می شود. هویج خاصیت درمانی و ضد باکتری دارد و از طعم ویژه ای برخوردار است. اگر برای پخت این غذا از هویج فصل پاییز و زمستان استفاده نکنیم، لازم است از طعم دهنده های دیگری برای تداعی آن مزه استفاده کنیم.

مواد لازم برای تهیه شیش انداز نرگسی شیرازی

هویج نرگسی ۱ عدد
روغن مایع ۲ قاشق غذا خوری
کره پاستوریزه یا محلی نصف قاشق غذا خوری
پیاز نصف
زعفران دم کرده ۱ قاشق غذا خوری
رب انار ۱ قاشق چای خوری
تخم مرغ ۲ عدد
نمک ۱ قاشق چای خوری
فلفل سیاه ۱ قاشق چای خوری

دستور تهیه شیش انداز نرگسی با زرده عسلی

هویج را رنده می کنیم:
هویج را با دندانه درشت رنده می کنیم.
پیاز را نگینی خورد می کنیم:
پیاز را خیلی ریز و به صورت نگینی خورد می کنیم.
کره و روغن را در ماهیتابه می ریزیم:
بعد از اینکه پیاز را خورد کردیم، مقداری روغن در ماهیتابه می ریزیم و کره را به آن اضافه می کنیم تا روی حرارت ملایم آب شود.
پیاز را تفت می دهیم:
پیازهایی که نگینی خورد کردیم درون ماهیتابه می ریزیم و تفت می دهیم.
نمک را اضافه می کنیم:
نصف قاشق چای خوری نمک به پیاز درحال تفت اضافه می کنیم تا کاراملی و خوش رنگ شود.
هویج را به ماهیتابه اضافه می کنیم:
قبل از سرخ شدن پیازها، هویجی که رنده کردیم را به ماهیتابه اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا هویج نرم شود.
رب انار و نمک را اضافه می کنیم:
یک چهارم قاشق چای خوری نمک و یک قاشق چای خوری رب انار به هویج اضافه می کنیم و هم می زنیم. به اندازه ای رب انار اضافه می کنیم که طعم آن غالب نشود.
فلفل سیاه را اضافه می کنیم:
یک قاشق چای خوری فلفل سیاه به ترکیب هویج اضافه می کنیم و هم می زنیم.
زعفران را اضافه می کنیم:
برای ایجاد طعم اصیل ایرانی، یک قاشق غذا خوری زعفران دم کرده به ترکیب هویج اضافه می کنیم و هم می زنیم.
تخم مرغ ها را اضافه می کنیم:
ترکیب هویج را کف ماهیتابه پهن می کنیم، تخم مرغ ها را روی آن به آرامی می شکنیم.
نمک و فلفل سیاه را اضافه می کنیم:
برای جلوگیری از بوی تخم مرغ، مقداری نمک و فلفل سیاه روی تخم مرغ ها می ریزیم.
شیش انداز نرگسی را می پزیم:
درب ماهیتابه را می بندیم تا تخم مرغ بپزد.
شیش انداز نرگسی را سرو می کنیم:
پس از پخت تخم مرغ (به دلخواه عسلی یا سفت)، شیش انداز نرگسی آماده است آن را در ظرف مورد نظر سرو می کنیم.

نکته مهم:

اگر هویج نرگسی در دسترس ندارید، می توانید این غذا را با اسفناج نیز تهیه کنید؛ البته در این صورت طعم و بافت آن با نسخه اصیل شیرازی متفاوت خواهد بود و نتیجه بیشتر به «نرگسی اسفناج» شباهت دارد. برای حفظ طعم سنتی شیش انداز نرگسی، استفاده از هویج نرگسی یا هویج های شیرین و تازه فصل توصیه می شود.

شیش انداز نرگسی یک صبحانه مقوی و متفاوت با تخم مرغ است. این صبحانه شیرازی با نوع خاصی هویج به نام نرگسی تهیه می شود. هویج نرگسی خواص دارویی فراوانی دارد و به عنوان یک ضد باکتری قوی عمل می کند.

این خبر توسط سایت همشهری آنلاین منتشر شده و خبر ناب صرفا آن را به اشتراک گذاشته است.

منبع : همشهری آنلاین