تکلیف تخم مرغ و کبد روشن شد؛ بخوریم یا نخوریم؟

به گزارش سرویس اجتماعی خبر ناب به نقل از خبرآنلاین - تخم مرغ به عنوان یکی از منابع محبوب پروتئین، سال ها به دلیل کلسترول موجود در زرده محل بحث بوده است، اما شواهد جدیدتر نشان می دهد نمی توان درباره اثر آن بر سلامت کبد یک حکم کلی صادر کرد. به گفته دکتر رابرت اس. براون جونیور، متخصص کبد در نیویورک، وضعیت متابولیک و الگوی کلی تغذیه فرد در تعیین اثر تخم مرغ اهمیت دارد.

نقش پروتئین و کولین

به گزارش یورونیوز، پروتئین تخم مرغ می تواند به احساس سیری و کنترل دریافت کالری کمک کند. مطالعه ای در سال ۲۰۲۰ نشان داد افراد دارای اضافه وزن یا چاقی که صبحانه خود را با دو تخم مرغ آغاز کردند، در ادامه روز کالری کمتری دریافت کردند. کنترل وزن نیز یکی از عوامل مهم در کاهش خطر مشکلات متابولیک و کبد چرب است. از سوی دیگر، تخم مرغ حاوی کولین است؛ ماده ای که در عملکرد کبد نقش دارد. به گفته براون، دریافت بیشتر کولین معمولاً با خطر کمتر کبد چرب همراه است. ماهی، لوبیا، سویا و سبزیجات خانواده کلم نیز از منابع این ماده هستند.

مطالعات چه می گویند؟

نتایج تحقیقات درباره ارتباط تخم مرغ و کبد چرب یکسان نیست. مطالعه ای در سال ۲۰۱۷ احتمال بیشتر ابتلا به بیماری کبد چرب متابولیک را در افرادی که دو تا سه تخم مرغ در هفته مصرف می کردند گزارش کرد، اما این نوع مطالعه نمی تواند رابطه علت و معلولی را ثابت کند. در مقابل، پژوهشی در سال ۲۰۲۵ روی ۱۴۱۴ نفر هیچ ارتباطی میان میزان مصرف تخم مرغ و بیماری کبد چرب متابولیک پیدا نکرد و دریافت کولین را عاملی بالقوه محافظتی دانست.

مشکل اصلی شاید تخم مرغ نباشد

از نگاه متخصص کبد، قندهای ساده، شیرینی ها، نان سفید و گوشت های فرآوری شده مانند بیکن و سوسیس می توانند برای سلامت کبد نگران کننده تر باشند. بنابراین تخم مرغ همراه نان سبوس دار و آووکادو با تخم مرغ همراه بیکن، سوسیس و نان سفید شرایط متفاوتی دارد. قهوه و چای نیز به دلیل داشتن پلی فنول ها می توانند گزینه های مناسب تری برای صبحانه باشند. همچنین توصیه می شود به جای آبمیوه، میوه کامل مصرف شود تا فیبر موجود در آن جذب قند را آهسته تر کند.

در مجموع، تخم مرغ را نمی توان غذای مضر برای کبد دانست؛ با این حال میزان مصرف و شرایط سلامت فرد، به ویژه در افراد دارای کلسترول بالا یا مشکلات متابولیک، اهمیت دارد.