رنگ سبز این میوه معجزه کنترل قند خون و سلامت روده

به گزارش سرویس مجله خبر ناب به نقل از همشهری - منتظر ماندن برای زرد شدن موزها گاهی خسته کننده است، به ویژه زمانی که چند روز می گذرد و همچنان سبز باقی می مانند. اما متخصصان می گویند این موضوع همیشه نشانه خراب بودن میوه نیست و حتی موزهای سبز می توانند فوایدی داشته باشند که در موزهای کاملاً رسیده کمتر دیده می شود.

چرا بعضی موزها هرگز زرد نمی شوند؟

سلامت نیوز نوشت: به گفته «جاناتان کرین»، متخصص بازنشسته محصولات گرمسیری در دانشگاه فلوریدا، اگر موز پیش از رسیدن کامل برداشت شود، ممکن است هرگز طعم و بافت طبیعی خود را به دست نیاورد.

او توضیح می دهد که از روی ظاهر نیز می توان تا حدی موزهای نارس را تشخیص داد. موزهایی که لبه های زاویه دار و برجسته دارند، معمولاً زودتر از موعد برداشت شده اند، در حالی که موزهای بالغ تر ظاهری گردتر و صاف تر دارند.

نگهداری در سرما هم مشکل ساز است

یکی دیگر از دلایل زرد نشدن موز، قرار گرفتن آن در دمای بسیار پایین هنگام حمل ونقل یا نگهداری است.

به گفته این متخصص، موز در چنین شرایطی دچار «آسیب سرمایی» می شود؛ وضعیتی که روند طبیعی رسیدن میوه را مختل می کند و باعث می شود حتی پس از گذشت چند روز، پوست آن همچنان سبز یا سبز مایل به زرد باقی بماند.

بهترین دمای نگهداری موز حدود ۱۳ تا ۱۵ درجه سانتی گراد است. نگهداری در دماهای پایین تر می تواند به بافت میوه آسیب بزند و مانع رسیدن طبیعی آن شود.

آیا موز سبز ارزش غذایی دارد؟

کارشناسان تغذیه تأکید می کنند که پاسخ مثبت است.

«لورن ماناکر»، متخصص تغذیه، می گوید چه موز سبز باشد و چه رسیده، هر دو منبع خوبی از پتاسیم، ویتامین B۶، ویتامین C و سایر مواد مغذی هستند. با این حال، انتخاب بهتر به نیازهای هر فرد بستگی دارد.

مزیت مهم موز سبز

موز سبز مقدار بیشتری نشاسته مقاوم (Resistant Starch) دارد؛ نوعی کربوهیدرات که عملکردی مشابه فیبر دارد و با سرعت کمتری در دستگاه گوارش هضم می شود.

به همین دلیل، موز سبز:

قند کمتری دارد و شیرینی آن کمتر است.
افزایش ملایم تری در قند خون ایجاد می کند.
می تواند به سلامت روده و احساس سیری بیشتر کمک کند.

در مقابل، با رسیدن موز، بخش زیادی از این نشاسته مقاوم به قندهای طبیعی تبدیل می شود؛ به همین دلیل موز رسیده شیرین تر، نرم تر و برای بسیاری از افراد هضم آن آسان تر است.

موز سبز بهتر است یا موز رسیده؟

پاسخ این سؤال به شرایط و نیازهای بدن شما بستگی دارد.

اگر می خواهید قند خون خود را بهتر کنترل کنید یا به دنبال دریافت نشاسته مقاوم بیشتری هستید، موز سبز انتخاب مناسب تری است.

اما اگر طعم شیرین تر را ترجیح می دهید یا معده حساسی دارید، موز رسیده احتمالاً گزینه بهتری خواهد بود.

مهم تر از رنگ موز، الگوی کلی تغذیه است

متخصصان تأکید می کنند که نباید تنها بر رنگ موز تمرکز کرد. آنچه بیشترین اهمیت را دارد، کیفیت کلی رژیم غذایی و نحوه قرار گرفتن این میوه در برنامه غذایی روزانه است.

سبز ماندن موز همیشه به معنای خراب بودن آن نیست. برداشت زودهنگام یا نگهداری در دمای پایین می تواند مانع رسیدن طبیعی موز شود، اما این میوه همچنان قابل مصرف است. در واقع، موز سبز به دلیل داشتن نشاسته مقاوم بیشتر، می تواند برای افرادی که به دنبال کنترل بهتر قند خون یا افزایش دریافت فیبر هستند، انتخاب مناسبی باشد؛ در حالی که موز رسیده با هضم آسان تر و طعم شیرین تر، برای بسیاری از افراد گزینه مطلوب تری است.

این خبر توسط سایت همشهری آنلاین منتشر شده و خبر ناب صرفا آن را به اشتراک گذاشته است.

منبع : همشهری آنلاین